備用。3然後揉成小球。4入油鍋，小火煎至熟。5撈起油，排幹。6用剩下的油煸炒大蒜和洋蔥。7加入胡蘿蔔和鳳尾魚，此時開始調味，消耗少許油、鹽、糖。8然後加水燒開，放入炸好的丸子，煮到好吃為止。妳可以把鍋端上盤子。
瘦豬肉300克，肥豬肉100克，白粉20克，玉米粉20克，80㏄水，蔥花10克，鹽5克，雞粉8克，糖8克，胡椒粉5克，10㏄香油。
練習編輯
1.瘦豬肉和肥豬肉分別磨成泥備用。
2.將白面粉、玉米粉、水和調味料A混合在壹起，制成漿液備用。
3.將1的混合方法制作的瘦肉糊打勻。直到粘稠，加入2的方法制作的1/2的漿水，攪拌至水完全吸收，然後再加入另壹個1/2的漿水，繼續攪拌至水完全吸收粘稠，加入1的方法制作的肥豬肉糊。、蔥花和調料b。
4.鍋燒開後，取出方法3中冷藏的豬肉糊，用手捏成球狀放入鍋內煮至豬肉丸完全浮在水面。
1.用兩根左右的黑鐵棒蠻力碾碎牛肉。請點擊26800次以上。
2.然後，剝去蝦殼，取出蝦腸。放入攪拌機中搗碎；
3.然後放入鍋中加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖調味。將蝦醬煮至半熟，然後倒在鐵板上晾涼，再放入冰箱冷凍；
4.牛肉加工好後，用勺子挖出壹塊荔枝大小的重物；
5.將新鮮冷凍的蝦醬切成方塊，最好大小不超過1.5cm * 1.5cm..小心地把小方塊塞進牛肉丸裏；
6.接下來煮壹鍋骨湯，牛肉丸放進去煮透；
7、出鍋後加米線或面條，不加，就喝湯吃牛肉丸；
8.壹碗美味的爆漿萊鳥牛丸誕生了！
閩南龍巖牛肉丸制作
1.牛肉壹定要剝去筋膜，用攪拌機絞三次，因為只有這樣才能最大限度地破壞牛肉的肌肉組織，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加保水能力。
2.澱粉受熱後會吸水、糊化、膨脹，粘度增加，增強了牛肉蛋白的強度(有利於肉丸的形成)，增加了牛肉丸的彈性。但是，這裏也需要掌握澱粉的量。太小的話，丸子的粘結性不足，影響彈性；太多了，丸子容易變硬，浮力小，入口不舒服。
3.打牛腩的時候壹定要順著壹個方向，不然牛肉餡很難形成果凍。
4.打好的牛雜要放入冰箱冷藏至少4個小時，讓面粉和調味料有足夠的時間發揮作用。
5.牛肉丸加熱前，先用冷水浸泡，增強其光滑度；牛肉丸熟了，要用小火慢慢加熱；煮好後要用冷水浸泡，增強彈性。
廣式牛肉丸制作
1.準備材料，牛肉剁成碎牛肉，馬蹄去皮切碎。
2.陳皮用清水浸泡後切碎。
3.將姜末加入牛肉末中。
4.朝壹個方向攪拌，將姜末和碎牛肉混合均勻。
5.將荸薺碎加入牛肉末中。
6.將荸薺和牛肉朝壹個方向攪拌均勻。
7.加入陳皮，拌勻。
8.依次加入醬油、料酒、胡椒粉、水澱粉，朝壹個方向攪拌均勻。
9.加入切碎的香菜，攪拌均勻。
10.將胡蘿蔔片放在蒸鍋上，將牛肉末擠成小球，放在胡蘿蔔片上。
11.蒸鍋燒水，蒸10分鐘。
12.牛肉丸是蒸的。