因維生素不是構成人體各組織的成分，也不能提供能量，攝入過多對人體無益，有些還會產生毒副作用，甚至死亡。
如脂溶性維生素，常用的有維生素A、維生素D、維生素E等。脂溶性維生素口服後需膽汁幫助吸收，服用過量就會導致中毒。尤其是維生素A長期過量的服用，可造成嚴重的中毒甚至死亡。也有報道孕婦服用大量維生素A有潛在的致畸作用；維生素D大量使用可引起高血鈣，導致泌尿系統結石軟組織鈣化。如大量用維生素D強化食品餵養幼兒，可使嬰兒頭蓋骨和逢合線前鈣化，腦發育成長沒有余地，從而影響智力發育，且不易恢復；維生素E大劑量長期服用可導致胃腸功能紊亂、口角炎、眩暈、視力模糊等，婦女可引起月經過多或閉經。
水溶性維生素，常用的有維生素C、維生素B1等。水溶性維生素口服後在腸道內較易吸收，在體內無壹定貯存，如攝入過多，即經腎從尿道排出，因此壹般無毒副作用。但也有口服大劑量維生素C後造成泌尿系統結石的報道，且大劑量靜註維生素C，可引起血栓形成或血管內溶血；維生素B1肌肉註射後可發生過敏性休克；維生素B6大劑量靜脈註射後可引起頭痛、腹痛、皮疹等反應。
綜上所述，隨意將維生素作為"補藥"來使用是不恰當的，應嚴格掌握使用指征，合理應用，防止濫用浪費和造成對人體的損害
服用維生素過多有害健康
我們知道，缺少維生素會損害健康，並導致嚴重疾病。可是，妳知道嗎：過量服用維生素及微量元素也會嚴重損害我們的健康！ 下面我們就來說說過多服用維生素的危害：
維生素A 大量的維生素A會減少健康人大腦中的血流量，引起頭痛腦脹，甚至死亡。維生素A過多，還會損害手臂和腿部的關節。
維生素B 過量服用B族維生素，也會引起許多問題，如：過多的維生素B6可以使人體神經中毒。
維生素C 太多的維生素C可以引起胃痛和腸功能失調。同時，大量服用維生素C還可影響紅血球的產生，使人身體虛弱，疲勞。此外，正在接受放療或化療的癌癥患者不宜服用。 維生素D 維生素D服用過多（成人＞20000IU,兒童＞1800IU），則可能會引起維生素D過多癥，表現為：口渴、眼睛發炎、皮膚搔癢、嘔吐、腹瀉、尿頻以及引起人體空腔臟器的異常沈澱。
維生素E 維生素E過量使用會引起血小板聚集，血栓形成，如與雌性激素合用，還將引發血栓性靜脈炎。
另外，大量服用維生素還會影響服用其它藥物的效果，而服用維生素壹旦上癮，突然停止服用，會引起身體不適。並且，科學家認為，如果能夠從足夠的食物中攝取到足夠的營養，就完全不必服用任何維生素藥物了。
因此，要健康長壽，首先要依靠提高自己的免疫功能，所以，堅持適當的身體鍛煉，合理的飲食，規律的生活就顯得尤為重要！確實需用維生素及微量元素的人，應該請醫生指導，做到對癥，安全。
孕婦應慎服維生素
醫學家說，許多孕婦服用多種維生素，殊不知維生素雖是壹種保健藥品，但過量的維生素對胎兒也會產生不可忽視的副作用。例如，長期大量服用維生素C會導致流產，大量服用維生素A可能導致嬰兒骨骼畸形、泌尿生殖系統缺損以及硬腭豁裂，服用維生素E過多會使胎兒大腦發育異常，過多的維生素D則會導致胎兒的大動脈和牙齒發育出現問題。
維生素宜在飯後服
在人們心目中，維生素類藥物都是"補品"，是蔬菜、水果的"代用品"，副作用少、安全性大，因此，不少人吃維生素類藥猶如吃蔬菜、水果，非常隨便，有時飯前吃，有時飯後服，沒有規律。多數醫師也不明確告訴患者，維生素到底應在飯前服還是在飯後服。而多數維生素類藥生產廠家在瓶簽上也只標有用法與用量，沒有標明註意
事項，亦無飯前服還是飯後服的說明。
其實，服用維生素類藥和用其他藥壹樣，也有壹定的規定、要求和註意事項，那就是飯後服。因維生素類藥口服後主要由小腸吸收，若在飯前服用，因胃腸道沒有食物，空腹服時藥物被迅速吸收入血，致使維生素在血液中的濃度增高，尚未被人體利用之前即經過腎臟通過尿道排出體外，使藥效明顯降低。
如維生素B1、B2和B6空腹服利用率減少，而飯後服吸收率穩定，吸收率隨給藥量上升而直線上升。這是由於進食後使胃內容物排出速度減慢，使藥物被緩慢運送到小腸上部，避免了吸收機制中的飽和現象。
輔酶維B12與維生素C二藥飯後服更利於吸收，但二藥不能同時服，若同時服可使B12的生物利用度降低，藥效大減。為避免B12缺乏，兩者應相隔2～3小時服用。
同樣，口服維生素D2亦宜飯後服，最好先吃壹些油脂性食品（如油條、豬肉等），以利於該藥的溶解、吸收。若用於治療嬰兒手足搐搦癥，應首先補充鈣劑。
維生素AD（魚肝油丸）、維生素E及維生素PP（煙酸、尼克酸）也應於飯後服。AD丸適宜於飯後15分鐘服，並進食油脂性食物，以助吸收。因維生素PP的副作用有皮膚潮紅、瘙癢、灼熱，甚至出現心悸、蕁麻疹、惡心、嘔吐等，飯後服可使副作用明顯減輕。為避免長期和大劑量服用本品對胃腸道的刺激反應，故應在飯後服。
現在市場上各種各樣的維生素產品讓人應接不暇，但是有關專家告誡，過多攝入維生素不但不會保證營養的均衡，反而會帶來意想不到的危險。
很多人誤以為補充維生素多多益善，於是長期服用維生素類藥物。殊不知物極必反，在人體不缺乏維生素的情況下，服用大劑量維生素，不僅會造成浪費，還可能引起各種不良反應。
Vc過量 有害健康
維生素C是大家最熟悉的壹種維生素，被認為毒性最小。有人在感冒時服用維生素C以增強抵抗力，但如果超過1克／次，大劑量的維生素C在增強機體免疫機制的同時，也為病毒的生長提供了養料，可謂得不償失。每日口服維生素C4克到12克，可使尿酸鹽在尿道中沈澱形成結石。每日口服維生素C超過1克可使皮膚發紅、增加腸蠕動引起腹部絞痛、腹瀉。每日用量超過0．6克會出現尿頻。兒童如果長期服用大劑量維生素C可能影響骨骼的發育。另外服用大劑量維生素C還可降低壹些婦女的生育能力，並影響胎兒的發育，甚至導致先天性壞血病。
長期服用大劑量維生素C的人壹旦停止服用，機體仍保持對維生素C的高分解率和高排泄率，以致在食物中維生素C含量足夠的情況下會出現缺乏維生素C的癥狀。
Va過量 嚴重中毒
維生素A對骨骼生長、性腺功能的維持起著重要的作用，但過量攝入，也會導致中毒。急性中毒表現為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。慢性中毒則表現為骨關節疼痛、腫脹、皮膚瘙癢、疲勞、肢體無力、易激動、腹痛、婦女月經過少。
常服Ve 視力模糊
維生素E是壹種抗氧化劑，被認為具有預防心腦血管疾病、抗衰老等功效，並被廣泛應用。但如果長期服用?每日量達到400毫克至800毫克，可引起視力模糊、乳腺腫大、流感樣癥候群、頭痛、頭暈、惡心、胃痙攣。長期服用每日量超過800毫克，將改變內分泌代謝、免疫反應，降低性功能，並可能出現血栓性靜脈炎或栓塞的可能性。
過量Vd 生長停滯
維生素D是機體內“鈣”代謝所不可缺少的，對防治兒童佝僂病十分有效。但短期內超量或大量服用同樣可導致嚴重中毒反應。中毒劑量有顯著個體差異。有的兒童長期服用維生素D1800單位後就出現生長停滯。
Vb6超量 藥物依賴
維生素B類是十分重要的水溶性維生素。有報道每天服用維生素B6200毫克即產生藥物依賴，每天服用2至6克幾個月可出現步態不穩、手足麻木不靈活。
需要指出的是上述維生素中毒通常只發生在長期超量服用的條件下。對大多數人而言，能導致中毒的藥量要明顯大於通常的治療劑量。如果病情需要額外補充維生素，則完全可以在醫生的指導下安全用藥，不必過於緊張。如果是單純為了保健而用藥，或是在沒有醫生指導下擅自長期服用維生素，兒童、孕婦、老年人、慢性病患者、腎功能減退患者、特異體質者，就有可能在服用維生素類藥物劑量並不太大的情況下出現毒性反應。(馮濤)