很多說法是不是聽起來很耳熟？是的，在網上搜索已經被認為是“老謠言”了。那麽它們是真的還是假的呢？壹杯白開水會不會因為煮的不熟或者喝的不對而像網上說的那麽恐怖？
錢江晚報記者專門咨詢了兩位專家:華中科技大學同濟醫學院教授吳誌剛和蕭山區衛協營養師胡文剛。
雖然專家們對壹些細節看法不壹，但對這個網絡謠言本身有壹個* *的認識:謠言太偏激，不靠譜。
燒開水後，應該再煮3分鐘嗎？
專家:煮壹會兒就可以了。記得打開蓋子:
網絡原創:
水燒開後，要煮沸3分鐘，因為只有這樣才能去除自來水中的氯化物，繼續加熱才能使氯化物隨水蒸氣飄走。
專家回答:
對於水燒開燒壹會兒，專家說多燒沒什麽不好，但是3分鐘的限制是沒有科學依據的。
華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院教授吳誌剛認為，自來水燒開後確實應該繼續燒開，但沒必要等3分鐘。“自來水經過處理，會經過氯化消毒。煮沸後會有利於余氯的揮發。看時間，1，2分鐘就夠了。”吳誌剛特別提醒，繼續煮沸時，壹定要打開鍋蓋，以利於余氯揮發。
杭州市蕭山區保健協會營養師胡文剛從水營養的角度出發，認為不僅要燒壹會兒，熄火後還要放壹會兒。“自來水本身含有壹些有機物，在燒開的過程中會形成鈣物質，但鈣本身不會隨著水蒸氣飄走，而是壹直存在於水中。燒的時間越長，水分蒸發的越少，相應的鈣含量也會增加。也就是說，水中的鈣濃度會變高。所以燒開後放壹會兒，有利於水中鈣的沈澱。”
根據胡文剛的說法，這樣做會讓水的味道變得更好，所以最好馬上嘗試壹下。
千開水，反復燒會致癌？
專家:開水不容易中毒。
網絡原創:
千沸水是在爐子上煮了壹夜或很久的水，是在電熱水器裏反復燒開的水。寫字樓白領平時喝的水，大部分是在開水間或鍋爐裏燒開的。這種水因為反復煮沸，會導致亞硝酸鹽等有害物質增加，有毒的亞硝酸鹽還會造成體內缺氧，甚至導致昏迷、抽搐甚至死亡。
專家回答:
反復燒水會致癌嗎？每天喝鍋爐水的上班族會擔心嗎？好在專家並不認同這種聳人聽聞的說法。
說到底，所謂中毒是圍繞“亞硝酸鹽”展開的，亞硝酸鹽是壹類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉微鹹，易溶於水，外觀和味道與鹽相似。廣泛用於工業和建築業，也允許在肉制品中作為著色劑使用。由於亞硝酸鹽引起食物中毒的概率很高，國家對亞硝酸鹽的使用有嚴格的控制。
自來水裏怎麽會有這種物質？原因是人們喝的水來自天然地表水或地下水。由於硝酸鹽和亞硝酸鹽易溶於水，地表水的硝酸鹽和亞硝酸鹽也可能慢慢滲入地下水；此外，水源中含有的硝酸鹽也可能被微生物汙染，變成亞硝酸鹽。
雖然亞硝酸鹽致癌，但通過水中的亞硝酸鹽致癌並不容易。壹般人體亞硝酸鹽的壹次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克。在《生活飲用水衛生標準》中，規定亞硝酸鹽含量不得超過10 mg/L，如果壹次性飲用不超過10 L，是安全的。
至於開水，“亞硝酸鹽”含量增加的說法也只是猜測。“開水對人體健康有害的謠言是沒有科學依據的。開水不容易中毒。”吳誌剛說。
這壹次，有數據支持。來自某大學的實驗結論顯示，隨著煮沸次數的增加，水中的亞硝酸鹽含量沒有明顯的上升趨勢。但所有水樣的亞硝酸鹽含量均低於《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)規定的亞硝酸鹽含量限值10 mg/L。具體數據見本版圖片。開水的亞硝酸鹽含量甚至比礦泉水還低。
壹個杯子最長壽命是16小時？
專家:最好喝當天燒的水。
網絡原創:
壹杯水的保質期只有16小時，隔夜開水細菌總數比自來水還高。
實驗數據顯示，燒開的開水在空氣中放置16小時後，大腸桿菌總數會嚴重超標。所以，開水從燒開3分鐘開始，保質期為16小時。
專家回答:
胡文剛同意水有保質期，但他認為“16小時”沒有科學依據。
他說水有保質期，其實挺好理解的。喝生水容易拉肚子，因為水裏會有各種微生物和細菌。經過高溫蒸煮，這些微生物和細菌無法存活，全部被殺死。
但是在開水降溫的過程中，溫度非常適合微生物和細菌的繁殖。時間越長越會繁殖，就像壹壺水放在外面，時間久了會變質。
多久會變壞不適合飲用？其實沒有固定的時間，因為也受客觀環境的影響。比如溫度，夏天溫度超過30攝氏度，空氣濕度大，細菌繁殖快，容易被汙染，引起腹瀉。
所以夏天最好不要喝隔夜水，冬天最好把隔夜水放在有蓋的杯子裏，第二天早上用開水沖成溫水喝。
吳誌剛建議:“涼開水不要放太久，最好當天喝開水。”
胡文剛認為，網上流傳的開水在空氣中的保質期只有16小時，這只是網友的個人看法。目前沒有相關實驗和數據證明白開水不宜放置太久。即使沒有保質期，過了好幾天最好也不要喝開水。
最後，壹點關於水的知識-
房子放出的水開始變白？
房子裏放出的水壹開始是白色的，幾分鐘後就變得清澈了。
其實這是正常現象。這種現象在給水常識中稱為水汽混合現象。供水泵葉輪高速旋轉提水時，將壹部分空氣分解到水中，然後從水龍頭放出時，壓力下降，溶解的空氣又從水中分解出來，會產生細小的氣泡。此時，水似乎會變白，當氣泡逐漸消失時，水又會恢復透明的顏色。這種情況不會影響正常的水質。