材料
豬脊骨，牛蒡1根，蜜棗2粒，南杏適量，鹽適量
做法1.將豬骨切大塊。
2.牛蒡去皮切成段。
3.加蜜棗兩粒、南杏壹起入鍋加水燒開，文火慢煨兩小時就行了，起鍋前加點鹽調味就好。
牛蒡炒肉絲
材料
新鮮牛蒡，豬裏脊肉，鹽，生抽，蔥姜蒜末，油，料酒，醋
做法1.牛蒡切絲，豬肉切絲，蔥姜蒜切末備用；
2.坐鍋，放入油，7成熱時，放入蔥姜蒜末爆香，調入醋和料酒，倒入豬肉絲，炒至變色；
3.下牛蒡絲，加入鹽翻炒，在加入生抽，炒勻出鍋即可。
牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿蔔絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷幹凈表面就可以了。
2.然後準備好壹碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然後再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進白醋水裏。然後煮開壹鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝幹水分，放進鍋裏煮5到10分鐘。
5.這個時候切些胡蘿蔔絲和青椒絲，胡蘿蔔絲生著吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒壹下，這樣胡蘿蔔素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好後，三絲拌在壹起，撒上鹽、糖、白醋、壹點點醬油、壹些香油拌勻。
7.最後撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢！
蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿蔔絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷幹凈表面就可以了。
2.然後準備好壹碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然後再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進白醋水裏。然後煮開壹鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝幹水分，放進鍋裏煮5到10分鐘。
5.這個時候切些胡蘿蔔絲和青椒絲，胡蘿蔔絲生著吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒壹下，這樣胡蘿蔔素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好後，三絲拌在壹起，撒上鹽、糖、白醋、壹點點醬油、壹些香油拌勻。
7.最後撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢！
酥炸牛蒡
材料
A.牛蒡1條，胡蘿蔔1條，芝麻少許，低筋面粉1/2杯，花生油1杯，香油1杯，沙拉油4杯，B.低筋面粉1杯，沙拉油2大匙，水2/3杯，糖2大匙
做法1.牛蒡、胡蘿蔔洗凈擦幹水分，胡蘿蔔去皮切絲，牛蒡以刀背部分刮去外皮，削絲後泡瀝幹水分；壹並放入鋼盆加少許的幹面粉混合拌勻。
2.將所有材料B拌勻成粉漿，倒入作法1中，撒上芝麻拌勻，放置鍋鏟上備用。
3.熱鍋，放入花生油、香油、沙拉油中火燒熱至170℃左右，將作法2的鍋鏟輕輕放入，待定型後使用另壹鍋鏟鏟入油鍋中，炸至兩面呈金黃酥脆撈起瀝幹油份即可。