大蒜怎麽吃最好？
壹些研究大蒜的專家認為，生吃大蒜更好，因為大蒜中含有蒜氨酸酶和大蒜素，它們是在大蒜完好的情況下獨立存在的。大蒜搗碎後，蒜氨酸酶和大蒜素會相互接觸，形成壹種油狀液體，這就是大蒜素，無色，但有很強的殺菌作用，因為大蒜素會被人體攝入，會與人體內細菌中的胱氨酸相互作用。大蒜素遇到高溫會很快失去這些功能，所以大蒜適合生吃。
大蒜的食用方法
1，蒜泥粥
先將大蒜去皮放入沸水中煮1分鐘，然後取粳米放入煮大蒜的水中煮成粥，再將大蒜放入水中。如果肺結核患者食用，可加入白芨粉5克，壹起煮成粥。具有降氣健胃、解毒止痢的功效，適用於急性細菌性痢疾患者。
2.生吃
因為大蒜遇熱很快就失去了神奇的功效。大蒜壓碎後，最好放置10 ~ 15分鐘，最好的效果是大蒜素完全產生後再食用。有壹點需要註意的是，大蒜不要空腹吃，因為大蒜有很強的刺激性和腐蝕性。會引起腸胃不適。還有就是大蒜不宜多吃，會影響維生素B的吸收，會刺激眼睛。引起瞼緣炎和結膜炎。所以最好每天吃壹次大蒜，或者隔天吃壹次。
如何給大蒜調味
生吃大蒜，壹般會選擇大蒜作為調料，所以作為調料或者蘸醬，需要其他調味品來搭配。其實普通的調味品都可以搭配大蒜，除了鹹味，因為大蒜素遇到鹹味會失去壹部分功能，所以要想吃好大蒜，就不要加鹹味。
大蒜的多種吃法
1，做蒜泥
大蒜做成蒜泥，特別有利於人體後期食用，有利於人體吸收利用大蒜中的營養成分。做蒜的時候，要把蒜去掉，用清水把蒜瓣洗幹凈，然後放進蒜臼裏搗成餅。取出後加入少量食用鹽、香醋和香油。混合後可以直接食用，也可以作為涼菜的配料。
2.制造糖和大蒜
新閃還可以炒成糖蒜給人用，可以讓蒜的辣味淡很多。做的時候要把大蒜清洗幹凈，去掉外層的老皮、根、須，用清水浸泡2到3天，放在幹凈的容器裏，加入調好的糖醋汁，腌制1到2個月。腌制後的糖蒜吃起來可以脆嫩，略帶甜味。
3.烤大蒜
大蒜平時還是可以烤著吃的。烤的時候需要用泥或者錫紙包起來，直接放在烤箱裏烤。也可以放在棍子上，平時像烤肉串壹樣放在炭火上烤。大蒜經過烘烤後可以食用，可以驅散人體內的寒氣，對人體腹瀉、腹痛、腸炎有很好的緩解作用。
4.蒸大蒜水
大蒜也可以裝入蒜水中給人們飲用，特別是當人們出現風寒感冒、惡心嘔吐等不良癥狀時，可以將大蒜去掉，將皮內的蒜瓣洗凈切成小塊，放入幹凈的小碗中，加入適量的水和糖，煮沸後放入鍋中蒸20分鐘， 然後喝小碗裏的蒜水，取出後吃蒜瓣，可以盡快緩解人體的不適癥狀。