500克面粉
26克油(可選)
溫水(重點溫水)300g。
蔥適量
鹽10克
蔥花油包子(蔥花餅)怎麽烤(2新)？
在500g中筋粉中加入8至10g鹽，用手指輕輕攪拌，然後加入300g溫水。
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加入26克食用油，(我家的油炒過洋蔥和五花肉，所以特別香)
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用筷子攪拌
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攪拌至面條水油混合均勻，揉成面團，如上圖。
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蓋醒10分鐘。
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我會在睡醒的時候切蔥花，盡量切細。
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Woke面團要細膩得多，但是稍微有點濕和粘。別擔心，這很正常。面團又濕又軟，這樣就不會太幹太硬。
在面團上鋪壹層幹面粉，手上沾點幹面粉。
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用幹面粉防止面團從面盆中拉出時粘住。
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在臺面上撒上幹粉防止粘著，把面團放在上面
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稍長，平均分成6到8個面團。
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捏壹個面團，然後卷起來。時不時撒點幹面粉，防止粘。
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第壹次滾的時候不要在意造型美不美。(其實我很難滾圓:d)盡量滾大壹點薄壹點就行了，壹定要時不時在面團底部撒上幹粉，防止粘。
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在搟好的大面團上均勻刷壹層食用油，撒上蔥花。(如果妳覺得層次更明顯，可以用40克面粉和60克食用油拌成酥，均勻的鋪在大面團上。酥是6到8塊。)
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卷成長條。
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把長長的面條拉細，然後卷成棒棒糖。在櫃臺上撒上幹面粉，把棒棒糖面團放在上面，放松十分鐘左右。在放松期，按照步驟12到16的方法，把另外三個面團做成棒棒糖和蔥面團。
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四個都做好之後，打開電餅鐺，開上下火預熱(這種死面煎餅最好高溫快速烤。這樣做出來的蛋糕會外酥裏嫩。)然後，將第壹個棒棒糖面團攤幹面粉，搟成直徑約18至22cm的圓餅，即形成蔥油餅胚。
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增加壹個新的更好的煎餅塑形方法:之前的塑形方法是跟我媽學的，這個是網上學的。這種塑形方式從上往下比較好。我建議妳用這種新的塑形方法。定型到第九步時，四邊全部捏緊防止漏油，然後密封松弛10到20分鐘後卷成煎餅，再進入烘烤步驟。
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將卷好的蛋糕坯放入預熱好的電餅鐺中，蓋上蓋子上下火約1分鐘即可翻面。
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倒過來的壹面均勻刷壹層食用油(額外重量)。蓋上蓋子繼續煮壹分鐘左右，翻面，刷上油(額外重量)，蓋上蓋子繼續煮壹會兒，翻面。。。。更多的轉動有助於提升該層。
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直到烤成酥面，中間分層，就可以取出來切塊了。
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壹口咬下去外酥裏嫩，蔥油豬油的味道充斥口腔。。。好吃！
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再拍壹張。
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