隨著時代的進步，年糕的吃法也多種多樣，有炒年糕、炒年糕、年糕湯等。不同的方法需要不同的原料，但不可否認的是，壹切都很好吃。所以這壹次，我給大家分享壹下炒年糕的做法。雖然是油炸的，但是不用壹滴油。相反，它使用水煮沸來制作充滿醬料和脆蔬菜的年糕。味道很濃郁。
自制年糕的配料:粘米粉(米粉)125克，糯米粉50克，清水85毫升。
具體做法
將125g粘米粉(米粉)和50g糯米粉依次加入(1)碗中，攪拌均勻。
(2)然後加入85 ml水，邊倒邊攪拌，等水全部倒完了再把大的面皮疙瘩捏碎。
小貼士:這是為了讓水分分布更均勻，蒸完不會有生粉。
(3)最後是揉成壹團，捏起來就散開的狀態。如果感覺太幹，就加水，否則就加粉。
(4)鍋中加入適量的水，燒開。將粘好的米粉倒入盤中，均勻鋪開。放入蒸籠中，中火蒸20分鐘左右。
小貼士:如果蓋子滴水，用布蓋上或者用保鮮膜包起來。如果大量的水滴入盤中，粘米粉會太濕，最後的面團會很無力。
(5)蒸好的面團裏沒有幹粉。取出後直接倒在面板上，趁熱揉成光滑的面團。
註意:壹定要趁熱搓。冷的話會變得很硬，根本沒法擦。面團揉的時間越長，越光滑，成品越有彈性。
(6)最後搓成長條狀，大致與食指粗細，然後切成小塊，繼續搓圓，放在盤子裏。
小貼士:如果太長，分開兩個，另壹個放蒸籠裏利用余溫保溫。冷了就不搓了。
(7)冰箱保存4小時以上，口感更好，更有嚼勁。如果不急著吃，也可以直接冷凍。
我們的年糕準備好了。可以火鍋吃，也可以油炸吃。但是我做了炒年糕，味道更好！想吃就繼續往下看。
炒年糕的食材:年糕、韓式辣椒醬、白菜、洋蔥、蔥花、白芝麻、清水。
具體做法
(1)先準備配菜，半個洋蔥切絲，白菜切絲備用。
(2)鍋中加水燒開，放入冷藏的年糕，不斷攪拌，防止粘鍋底。
(3)燒開後，加入4勺韓國辣椒醬，攪拌均勻。喜歡吃辣的就多放點，不能吃辣的就少放點。
(4)最後加入白菜絲和蔥絲，攪拌均勻，待湯汁變濃時出鍋。
(5)撒上蔥花和適量的白芝麻，我們的炒年糕就做好了。年糕又濃又軟，加上辣椒醬特有的風味，甜中帶點微辣，別提有多好吃了。想吃就趕緊試試吧！
韓式辣醬1，碗中加入約10g糯米粉，倒入40g清水，攪拌均勻至無顆粒。
2.鍋中倒入清水400克左右，將糯米水倒入鍋中至冒泡，邊倒邊攪拌，倒完後繼續煮。
3.燒開後繼續煮3分鐘，至水變微粘，倒入100克辣椒面，攪拌均勻。
4.加入50克魚露、20克糖、30克蜂蜜、適量鹽和白醋拌勻。煮開後轉小火繼續煮，直到變成粘稠的辣椒醬。關火，讓它冷卻。
5.準備半個去核的蘋果、兩片生姜和半個頭的大蒜，放入高速攪拌機中搗成細泥。如果沒有高速攪拌機，就剁碎。倒入涼的辣椒醬中，攪拌均勻，加入少許白酒延長保質期，放入密封罐中，韓式辣椒醬就做好了。