食用香精是指天然食品的風味，是由天然和天然等同的香料和合成香料經精心調配而成的具有天然風味的各種香精。食用香精是食品工業中必不可少的食品添加劑。在食品添加劑中，它自成體系，有壹千多個品種。
食用香精包括水質和油質的水果、牛奶、家禽、肉類、蔬菜、堅果、蜜餞、乳液、酒精等，適用於飲料、餅幹、糕點、冷凍食品、糖果、調味品、乳制品、罐頭、酒類等食品。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿液等。
微膠囊香精是由香料和包裹劑(如變性澱粉)通過乳化和噴霧幹燥制成。具有防止氧化和揮發損失的特點，主要用於固體飲料和調味料的調味。水溶性香精以蒸餾水或乙醇為稀釋劑，與食用香料混合，主要用於軟飲料的調味。油溶性香精由大豆油、調和油、葵花油等食用香料調配而成，主要用於糖果、餅幹的調味。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調節劑、抗氧化劑和防腐劑組成的油相，由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水組成的水相。經乳化和高壓均質制成，主要用於軟飲料和冷飲的加香、調味、著色或混濁。
二、食用香精對孕婦有害嗎？
食用香精是添加在食品中增加風味的壹種食品添加劑。它有很多種形式，有些是粉末狀，有些是顆粒狀。現在我們吃的食物中經常出現食用香精，零食中含有的食用香精最多。雖然說食用香精是天然無害的，但是它壹定含有化學物質，所以孕婦在孕期壹定不能吃，否則妳壹定會傷害到肚子裏面的寶寶。
因此，孕婦甚至不應該吃這些含有食用香精的食物。經常吃會導致胎兒發育不良甚至畸形或死產。
孕婦的飲食禁忌很多。孕婦在日常生活中壹定要註意禁忌，否則會對身體造成很大影響。孕婦壹定不能吃螃蟹、海帶、甲魚等海鮮，因為這些食物極有可能引起孕期出血，甚至導致流產。另外，孕婦不允許吃杏仁和木耳。杏仁具有滑胎的特性，而木耳具有活血化瘀的功效，不利於胚胎的穩定，會嚴重影響胎兒的生長。
3.食用香精對人體有哪些危害？
食用香精不僅香味濃郁，而且能給人帶來極佳的口感，因此常作為食品的添加劑，在我們的日常生活中經常使用。食用香精雖然能給我們帶來獨特的味覺和嗅覺體驗，但如果過量使用，可能會對人體產生不好的影響。所以，我們在享受飲料、奶茶等美味的時候，不要忘記這些東西都含有食用香精，不能過量飲用。
很多人喜歡在食物中添加食用香精，甚至覺得沒有食用香精作為輔料，食物就難吃。有些人已經變得非常依賴各種食物口味。但是近20年的研究成果告訴我們，食用香精並不是完全安全的，香精的危害大部分是經過長期積累才能顯現出來的。這些物質常危害人體生殖系統，且大多具有潛在致癌性。如丙烯酰胺和氯丙醇，對人體有生殖毒性和致癌性。
如果含有其他非法化學成分，長期過量攝入食用香精，可能會引起人體中毒、肝損傷，影響肝臟的解毒功能。雖然食用香精在食品制作過程中通常用量很少，但壹般不會對健康造成危害。但是，如果吃的是合成食用香精，如果是非法成分；含有違禁化學成分，長期過量攝入可能引起人體中毒，引起肝損傷，影響肝臟解毒功能。所以我們在使用食用香精的時候，壹定要買安全衛生的產品，日常生活中盡量少吃含有食用香精的食物。只要吃多了，對身體影響不大。
如果只是為了滿足人們對食物的嗅覺和味覺的要求而添加少量食用香精，對人體的危害其實是很小的，只要含有食用香精的食物不過量即可。日常生活中要嚴格把握壹個度，不要過分依賴食用香精在食物中的作用，不要認為食用香精對人體有害。