橙香雞蛋羹
材料
牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裏，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。?
2、把雞蛋打入牛奶液裏，拌勻。?
3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好後放壹邊靜置半小時左右。?
4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘打開蓋子即可。
雞蛋布丁
材料
雞蛋4-8個（看各人喜愛的布丁硬度而定，喜歡軟壹點的可以少放壹點雞蛋），白糖4大勺，濃縮牛奶250ml，常規牛奶250ml，檸檬1個
做法
1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用於別的菜。?
2、加入濃縮牛奶和常規牛奶，與雞蛋壹起打散均勻。?
3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖（糖漿），倒入模具中，晃動壹下，讓模具底部和側面較低的地方都沾上糖漿，然後放在冷藏層定型。?
4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進去，用保鮮膜封上。?
5、蒸鍋水開後，放入模具開蒸，改到中火，蒸20-30分鐘，直到整個布丁變得堅固。?
6、冷藏後把布丁從模具中翻壹面倒入盤中，可用刀在周圍切壹圈，以便分離模具和布丁。
小訣竅
1、做焦糖的時候我是直接放在鋁箔盒中加熱的，其實效果是壹樣的。加熱的時候壹定要慢，否則糖容易糊，加熱途中要不停的攪拌糖，讓其受熱均勻。?
2、壹定要讓焦糖涼透再倒入蛋液。?
3、檸檬皮的用途是讓布丁有壹股清香味。?
4、蒸的時間不壹定，大約是25分鐘左右。壹定要等到布丁堅固了才能出鍋。
雞蛋冰淇淋
材料
2個雞蛋，牛奶（隨便什麽牛奶），糖
做法
1、把雞蛋蛋白、蛋黃分離，取蛋白，打勻。?
2、牛奶放鍋裏煮（不要冒泡），再把牛奶倒入打好的蛋白中攪拌。?
3、再放入鍋中煮1分鐘，最後放入冰箱冰凍即可。
當歸雞蛋紅糖水
材料
當歸15g、雞蛋100g、紅糖30g
做法
1、把所有材料準備好。?
2、當歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗幹凈，切成薄片。?
3、把切好的當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮15分鐘。?
4、雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟。?
5、取出，用冷水泡浸壹下，剝去雞蛋殼，並用叉子在蛋白的表面紮壹下。?
6、把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開後轉中小火繼續煮10分鐘左右。?
7、加入紅糖，煮至糖溶即可。?
8、涼至溫熱，即可開吃。
雞蛋布丁
材料
雞蛋1個，牛奶適量（可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜），4勺糖
做法
1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。?
2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。?
3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。?
4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
雞蛋布丁（簡單懶人版）
材料
主料：2個雞蛋、1包牛奶（最好是純牛奶，我選的是伊利250ml ），壹點白糖（不要太多）?
輔料：果粒，果仁（可加可不加）
做法
1、把牛奶放入鍋中煮熱。?
2、2個雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。?
3、把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。（提醒：碗中有點泡泡弄掉，會影響口感，有壹些可以。牛奶要冷卻了才放在壹起！模具可有可不有，可用碗代替）?
4、放入沸水中，像水蒸蛋壹樣。（提醒：煮10~15分鐘即可，久了就老了）?
5、把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。（提醒：可加可不加，小心燙手！）?
6、放入冰箱中，這樣風味更佳。（提醒：可放可不放，以個人愛好）這樣就可以吃了。
咖啡雞蛋羹
香甜嫩滑、風味獨特，咖啡都能吃得這麽營養美味，全家人都適宜！
材料
1，雀巢醇品咖啡1小袋，2，雞蛋1只，3，砂糖及奶少許
做法
1、咖啡加糖和奶沖泡，置溫備用。
2、雞蛋打散，慢慢加入已經放涼的咖啡，攪勻。
3、把攪勻的蛋液過濾掉雜質，用碗裝好，蒙上保鮮膜。
4、蒸鍋放水煮開後，將碗放入，隔水蒸8分鐘，關火。
小訣竅
1、沖好的咖啡要放涼或溫，才可加入蛋液。
2、攪好的蛋液過濾壹下，再用保鮮膜蓋住來蒸，能讓蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起來更嫩滑。
DIY雞蛋布丁
材料
模具，黃油，牛奶，白糖，微波爐，雞蛋，保鮮膜
做法
1、先在模具上少抹壹點點黃油。?
2、100ml牛奶加適量白糖，放入微波爐中火叮幾十秒。?
3、讓白糖融化即可；1只雞蛋打成蛋液，與牛奶混合過篩，濾去沫子。?
4、把蛋液倒入模具中約7分滿，蓋上保鮮膜放入微波爐，以解凍檔加熱5~7分鐘，凝固後即可。
豐胸養顏的酒釀雞蛋
女人天生缺血，每個月的特殊時期，讓補血成了女人壹生的必修之課。而血見熱而行，見寒則凝。所以女人壹定要讓自己溫暖起來哦！接下來，隆重推薦活血，益氣，補脾胃的酒釀雞蛋！！！而且更更更重要的是——還能豐胸！要不您實踐壹下？ 酒釀雞蛋豐胸原理：酒釀味甘辛，性溫，有益氣、生津、活血之功效。酒釀發酵產生的酶類、活性物質和B族維生素非常有利於乳腺發育，而微量的酒精成分又能改善胸部的血液循環，如果和蛋白質豐富的雞蛋壹起烹飪，不僅可以讓胸部變得豐滿起來，對膚質也有很大的改善。
材料
雞蛋1只，生姜5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙
做法
1.生姜加水大水煮至沸。
2.滾了以後轉小火。
3.將雞蛋在碗裏打散備用。
4.小火滾至水收的差不多時，加紅糖。
5.加入酒釀攪拌，轉大火。
6.滾了以後，沖入雞蛋，快速攪拌，即可關火。
小訣竅
1、生姜我用的是剩下的小半塊，所以切的多了點，壹般4-5片即可； 2、酒釀本身較甜，所以紅糖我用量很少，愛吃甜食的可以多加些，紅糖性溫，不要用白糖代替； 3、酒釀是熟的，無須多煮。 4、早晚空腹飲用效果最佳。
雞蛋厚燒
日式雞蛋厚燒，健康又簡單上手，而且好看！！?
材料
雞蛋三個，高湯80毫升，鹽少許，油少許
做法
壹，打三個雞蛋，加點鹽，加80毫升高湯，不加也行，口感比較紮實。攪勻。?
二、平底鍋加少許油，真的少許，或者用廚房紙巾蘸點油在鍋底塗壹層。?
三、開微火，將蛋液倒進鍋，等到看上去有點凝固了，用鏟子將蛋餅卷起來，就像卷席子壹樣。要有耐心，要等！！?
四、將整條蛋稍放涼後切塊。
小訣竅
重點是：少油，小火，耐心。
雞蛋原味蛋卷
材料
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克
做法
1.低筋面粉與香草粉壹起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中壹起拌勻。
3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下壹顆全蛋拌勻。
4.將作法1的低筋面粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥松蛋卷糊。
5.將作法4完成的酥松蛋卷糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
6.取蛋卷模，以小火熱鍋，再擦上少許橄欖油輕抹鍋面，以穩定鍋面溫度。
7.於蛋卷模上放約50公克的酥松蛋卷糊，蓋上上蓋等待約20秒。
8.翻鍋面繼續烤約10秒，再翻回來烤約20秒。打開上蓋，用平鍋鏟稍微鏟蛋卷邊緣，以鐵卷棒和手輔助蛋卷卷起。
9.卷完整支蛋卷後，稍涼即可快速脫出蛋卷。用幹凈紙巾或抹布清理鍋面，預防殘留渣渣，重復步驟7-9至酥松蛋卷糊用完即可。