胡辣湯的制作方法還是有壹些講究和復雜的。首先妳要和面，和面，醒面，第二次和面，然後洗臉，熬骨頭湯，準備配菜，最後熬成濃湯。
雖然制作過程有點繁瑣，但這種傳統方法是最美味的，主要是花椒味，將中草藥和花椒味混合在壹起，形成獨特的辣味，所以也叫糊辣湯。
——《胡辣湯制作技巧》胡辣湯的步驟雖然看似復雜，但只要掌握，其實很簡單，主要是洗臉、煲湯、準備食材、煲湯。下面就來說說胡麻辣湯制作技巧的每壹步，讓妳更好的掌握。
(1)揉面
其實這壹步是最容易的。只要會做面食，這壹步都是要收的，但是胡辣湯和其他揉面不壹樣。還有的需要加鹽、泡打粉等。，但這是不需要的，因為面筋需要在以後獲得。面筋也是胡辣湯的壹大特色。
將適量面粉放入盆中，然後加入少量水多次將面粉揉成絮狀，最後尋找光滑度，讓其醒壹會兒，再進行第二次揉面，排出裏面的空氣，這樣揉面步驟就完成了。(最好不要選擇低筋面粉，沒有筋力，不利於後期面筋。)
②洗臉
平時做冷面和涼粉洗臉的人都不陌生。這壹步的主要目的是將面筋從面粉糊中完全分離出來。面筋是小麥粉中特有的膠狀混合蛋白，由小麥膠蛋白和小麥籽粒蛋白組成。揉成面團後，用清水反復沖洗，使面筋從面糊中分離出來，稱為洗臉。
將揉好的面團放入盆中，加水，不斷揉洗。這時候水就會變成泥漿。稍稠後，將漿料倒入另壹盆，再加水繼續清洗，直到面筋洗不出漿料為止。(後面會用到面筋和面糊。面筋要用清水浸泡，避免面筋幹了就流失。)
③熬湯
湯是這道菜的“靈魂”。在外面吃壹碗胡辣湯能這麽好喝醇厚，多虧了底湯。湯壹般是大骨頭做的濃湯。如果想更好，可以選擇牛骨做湯，也很簡單，和其他湯沒什麽區別。
將大骨頭洗凈焯水後，放入水桶中，然後加入適量的水，大火煮開，湯濃白即可。大骨頭需要打碎，這樣骨頭才能熬出來，湯才能用火煮得濃稠，煮得白。
④準備配菜。
配菜雖然是胡辣湯裏的輔助配料，但其實並沒有失去主料的地位，既能增加各種營養，又能豐富口感。胡辣湯雖然是湯，但更準確的說應該是“吃”，因為食材豐富，湯汁厚重。
壹般胡辣湯配的配菜有黑木耳、海帶、黃花菜、豆皮、粉條、花生、牛肉，可以說是食材豐富，搭配素菜(食材可以根據個人喜好選擇，有的還會放羊肉、豬肉等。)
⑤煮湯
這壹步就是做湯。當前面壹切準備就緒，就要開始制作了。主要重點是調味和增稠。味道壹定要重才能突出辣椒味，所以辣椒的量要大，另外就是增稠，不能太稀也不能太稠。
將姜蒜放入鍋中，然後加入骨湯，將洗好的面筋變寬變細，壹點點撒上，放入鍋中煮。浮起後，將配菜按不同成熟度放入鍋中，然後加入調料勾芡。
胡辣湯勾芡雖然是壹件很簡單的事情，但也是壹個容易被忽略的步驟。很多人喜歡用水澱粉勾芡胡辣湯。其實最好用面糊，就是洗臉洗出來的面糊。雖然增稠效果不如水澱粉，但是更正宗，醇厚，細膩。