凱撒在公元前47年遠征安納托利亞，說了壹句流傳千古的名句:“我來，我看，我征服。”很多學者可能對“征服”不太感興趣，但凱撒看到的更受關註。中國先賢提倡“讀萬卷書，行萬裏路”，希望通過旅遊增長見識。近年來，得益於經濟發展，生活富裕，國際旅遊業發展起來，各國遊客四處遊蕩。無論是中國的長城，還是法國的埃菲爾鐵塔，“到此壹遊”的心態無處不在。遊客來來往往的壹陣風，簡直把凱撒的名言體現為“我吃，我買，我拍照”。新事物總是受歡迎的，許多人在購物時可以帶任何奇怪的東西。但是，說到吃，大家又恰好比較保守，甚至不得不遵循古法，不能將就。
有沒有註意到，西方人到中國旅遊，還是吃西式自助餐？柯林頓剛到Xi安的時候，妳讓他嘗嘗餃子宴可能沒問題，但是他會拒絕吃像皮帶壹樣的面條，每天用油和胡椒粉拌著吃。這就好比到了巴黎，我們可以排隊買名牌包，但如果要妳晚餐吃牛肉韃靼，早餐吃藍紋奶酪，絕對會讓妳擔心死。為了安全起見，導遊安排中國遊客去中國餐廳。湘菜東安雞和雞塊雖然在餐廳裏蘸了番茄醬，但川味酸辣湯就像泉州的面糊，大家總覺得比“番菜”好吃。
中國有句俗話，“狼行千裏吃肉。”這句話有多重含義。從生物學角度來說，狼不是食草動物，必須吃肉；從社會學的角度來說，這句話說的是有本事的人可以壹展身手，處處有飯吃；從文化的角度來說，就是中國人到哪裏都要吃中國菜，在中國找壹家餐館真的很絕望。甚至壹碗泡面也比壹份半熟的牛排更受歡迎。
普通人吃飯，不僅吃的東西要熟悉，吃的方式也要遵循古禮。有壹段時間，美國人對日本文化相當感興趣，嘗試吃壹些日本壽司和拉面。許多日本商人很高興，並已移居美國。沒想到拉面店壹開張，盡管外面排著長隊，人聲鼎沸，就是賺不到錢。原來美國人深受自己文化的影響，喝湯時不能有聲音。妳得慢慢地壹碗壹碗地挑著吃，然後拿起勺子壹碗壹碗地喝。有規矩，但是會耽誤人家辦事。這家日本店不能告訴美國顧客:吃拉面要吸大，喝湯要有壹點肺活量。妳們美國人當然能做到。從這裏，我們可以看到中國人民的智慧。妳在歐美的中餐館看到有人願意賣拉面嗎？有人要推廣北京和紮江面？沒有人會傻到這麽做，說明那些年肯定有人吃過虧。
我們的人民也有這種遵循古代儀式的精神。在壹家西式自助餐廳，每個人排好壹個盤子後，就上前壹步，把所有想吃想試的食物都放在盤子裏。不，我應該說，堆在盤子裏。只見大家舉著小山壹樣的盤子，小心翼翼地回到自己的座位上，就像在表演雜技絕技壹樣，但要註意不要有“滑坡”才坐下。然後當然是暴風驟雨般的無情襲擊，去破壞盤子裏的各種食物，從生菜沙拉到冰淇淋，否則，怎麽可能返璞歸真？日本有壹種“話題餐廳”，也是自助的。雖然可以吃，但是有時間限制。這個時候，妳這樣吃是可以理解的。但是普通餐廳不限制用餐時間。可以慢慢來，壹次壹兩個，既優雅，又不浪費糧食。可惜很多客戶不知道是什麽樣的。他們壹直記得黃巢造反時祖先逃亡的情景，擔心吃不上飯。