木耳、黃瓜、粉絲、香油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精。將黑木耳和黃瓜切絲，將黑木耳和粉絲放入沸水中焯壹下，瀝幹，加入調料如黃瓜絲、香油、黃酒和鹽，拌勻。
糖醋木耳
黑木耳300克，菱角50克，醬油30克，糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸泡，洗凈，瀝幹，用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀搗碎。炒鍋燒熱，倒入花生油40g，燒至七成熱，將黑木耳、菱角同時放入炒鍋，翻炒片刻，加入醬油、白糖、鮮湯，燒開後用濕澱粉勾芡，加入米醋，淋上10g熟油，即可食用。
木耳炒腐竹
水發腐竹150g、水發木耳100g、花生油50g、鮮湯150g、醬油少許、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉。切片腐竹；木耳洗凈，切成小塊。在大火上把油放入炒鍋中。油熱後，放入蔥花、姜絲、蒜片翻炒。然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精。煮開後用水澱粉勾芡，點油即可食用。
木耳炒肚片
豬肚500g，水發木耳150g，大蒜50g，食用油50g，鹽少許，黃酒，白糖，醬油，姜，醋，味精，水澱粉。用醋和鹽反復擦洗，然後用清水洗凈，放入沸水中煮至八成熟，取出，用刀斜著切成片；大蒜切片，姜切碎。將炒鍋放在大火上，放油燒熱，用姜末炒鍋，放入蒜、木耳、肚片炒幾下，再放入黃油、鹽、糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，放入味精拌勻。
木耳炒蝦仁
木耳50g，雞蛋2個，蝦仁150g，黃酒適量，胡椒粉、味精、綠豆、紅椒、蔥、姜、香油、鹽適量。先將蝦仁與蛋清、豆粉、味精混合，倒入熱芝麻油鍋中炸熟。濾去油，加入木耳、紅椒、青豆等。，又翻炒了幾下。
木耳炒魚片
黑木耳25克，鮮魚250克，蔥50克，姜5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用清水洗凈，切成小魚切片，放入盤中，姜切片，蔥切碎。將魚片用黃酒和鹽腌制片刻，用水粉拌勻備用。待油鍋半熟時，將魚片放下煎壹會，撈起瀝幹余油:鍋中留少許油，將木耳、黃酒、味精、湯汁倒入燒開，用水豆粉勾芡，再將魚片倒入鍋中，翻炒幾下，迅速起鍋裝盤，撒上胡椒粉。
燉木耳和蘑菇
水發木耳300克，香菇8朵，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油。香菇用冷水浸泡，洗凈，用調料拌勻，倒入煮好的骨頭湯中，用文火燉。0分鐘，出鍋後加入味精和胡椒粉。
油炸犀牛肉
原材料:
豬肉3兩，雞蛋3兩，筍絲1兩，水發木耳5元，醬油6元，蔥姜各5元，味精3元，料酒2元，高湯1兩，香油2元，植物油3兩。
練習:
①將豬肉切絲。把雞蛋打好。取植物油1.5，放入鍋中加熱，加入雞蛋，炒熟後取出備用。
(2)鍋中加入植物油1.5兩，大火燒開，放入蔥絲、肉絲，翻炒，再放入木耳、竹筍、醬油、高湯、料酒、味精，炒幾下。然後倒入炒雞蛋，放入鍋中，倒入香油。
什錦木耳:
原材料:
黑木耳25g，香菇20g，1柿子椒，竹筍50g，鹽，味精，醬油，蔥，姜，水，澱粉，色拉油50g。
方法:
木耳用清水洗凈，香菇去蒂，洗凈切成粗絲，柿子椒和竹筍洗凈切成1cm×2cm的片，四品用開水焯壹下，菜內加入味精和鹽拌勻備用。
炒鍋燒熱，加入色拉油，下蔥、姜、料酒、醬油燒熱，將菜倒入炒鍋，翻炒，水澱粉勾芡。
木耳燜面筋:
原材料:
水發木耳30克，炒面筋30克，清湯500克，味精，鹽，香菜粉，香油少許。
方法:
木耳選擇性洗凈，與面筋、清湯壹起燉。木頭熟了之後，把湯燉10分鐘，加入少許鹽和味精，撒上香菜。
穆二酸辣湯
原材料:
雞蛋1、雞血1、豆腐幹1、水發木耳5、白胡椒5、醋3、鹽1、熟豬油3、香油2、醬油7、味精2、水澱粉1、鮮湯6544。
練習:
①雞血、豆腐幹、木耳都切成壹寸長、粗細均勻的絲。將幹絲和耳絲用沸水焯壹下。雞蛋分散在碗裏。
②鍋燒熱，加入2元豬油，加入清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、幹絲、木耳絲。煮沸後撇去浮沫，加入味精、澱粉加水調至稀膩，倒入蛋液、醋、香油，再撒上胡椒粉、蔥花。
木耳豬肝
原材料:
豬肝三兩，水發木耳1兩，料酒1兩，花椒油5兩，植物油半斤(實際是7兩)，精鹽3分錢，醬油1兩，濕澱粉2兩，醋1f41兩，蔥、姜、蒜、鹽。
練習:
①豬肝去筋洗凈，切成長1.5寸，寬半寸，厚1分的塊，蔥切絲，姜切段。
②將豬肝與濕澱粉1混合，將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和剩余的濕澱粉1混合，加入少許水，攪拌成混合汁。
③炒鍋放半斤植物油，油八成熟時，放入拌好的肝片翻炒。
(4)煎至肝片變白，倒出余油，取出肝片。然後將花椒油倒入炒鍋，加熱，倒入肝片，再倒入汁液，攪拌均勻。
油炸黑白蔬菜
原材料:
長度材料:木耳150克，大白菜250克，大豆油50克。
1f3a2。調料:醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。
方法:
1.將泡好的木耳挑洗幹凈。
2.炒勺放油，燒熱，放入花椒粉和蔥花，再放入大白菜片翻炒。
白菜片油亮時，放入木耳，加入醬油、鹽、味精，攪拌均勻，用濕澱粉。
勾芡就可以拿勺子了。
木耳炒黃花菜
原材料:
1.材料:黑木耳20克，黃花菜80克。
2.調料:精鹽、味精、蔥花、生油、素湯、濕澱粉。
方法:
1.將黑木耳用溫水浸泡，去除雜質，洗凈，用手撕成碎片。黃花菜浸泡在冷水中，
去除雜質，洗凈，擠出水分。
2.鍋內熱油，下蔥花翻炒，下木耳、黃花菜翻炒，加入素菜。
將湯、鹽、味精翻炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，即可食用。
木耳炒肉
配料:豬肉、黑木耳、
調料:油、鹽、醬油、洋蔥片、姜末、蒜片和味精。
做法:坐勺，加少許油加熱，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入肉片至變色，再放入木耳、醬油、鹽，放入素菜。
木耳炒雞蛋
木耳泡發洗凈，5個雞蛋打勻(加鹽、糖、壹湯匙水，喜歡新鮮的可以加壹點雞精)，蒜片。熱鍋加3湯匙油，爆香蒜片，翻炒洗凈的木耳，轉小火，蓋上蓋子，倒入打好的蛋液，直到發出劈劈啪啪的聲音，(此時不要動)，蓋上蓋子，等雞蛋稍微凝固，再翻炒另壹面。
山藥炒黑木耳片
原料:山藥、木耳、豬肉片調料:糖、鹽、味精。
練習:
1.瘦肉切片，加鹽、料酒、幹澱粉拌勻上漿。
2.泡黑木耳，去黑根。(大的可以撕成兩半)
3.山藥去皮，洗凈，切片。
4.炒鍋燒熱，倒入冷油，燒至五成熱。加入肉片，潤滑至肉片變白。鍋內留底油小火，放入山藥片、黑木耳、溜過油的肉片、鹽、糖、味精，快速翻炒至均勻，裝盤。
蘑菇切片粉絲
材料:粉絲1兩(約40克)，木耳、銀耳1/4兩(約10克)，瘦肉4兩(約160克)，蔥1湯匙，湯2杯。
配料:腌肉:生粉1/2茶匙，鹽和糖3/4茶匙，油1茶匙。調料:鹽、胡椒粉、香油。醬料:1茶匙生抽，3/2茶匙生粉，2湯匙清水。
如何做:
1.將粉絲、木耳、銀耳分別用清水浸泡，洗凈，將木耳切成粗條，將銀耳硬的部分切掉。
2.瘦肉切片，加入培根拌勻。
3.幹洋蔥去皮切片。
4.熬湯，把粉條、木耳、銀耳、調料壹起煮，然後放在碗裏。
5、熱油，爆香幹蔥，炒瘦豬肉片，埋好，澆在粉條上，最後撒上蔥。
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