幼苗
油梨三個品系的實生樹壹般開始結果較晚，差異很大，其中墨西哥品系最早。華南農業大學園藝系在廣州1986年5月種的苗壹般管理，1989開始結果，不算晚。這是壹種油梨育苗的方法。但由於幼苗後代變異大，果實小，品質差。如果進行經濟栽培，最好用嫁接苗，幼苗多作為砧木。
1，種子選擇和保存
播種用的種子應該取自完全成熟的果實。同壹品種水果的種子大小也不壹樣，小種子播種後幼苗長勢弱，要選擇飽滿的大種子。
去掉果肉後盡快播種，否則很快就會失去發芽能力。種子不應該暴露在陽光下。如不能立即播種，應存放在陰涼幹燥處(5℃左右)，鋪濕沙、鋸末或苔蘚。如果用手揉，用手松，會發黴，太幹，發芽率低。如果將種子在陰涼處長途運輸，可以將種子存放在裝滿幹燥鋸末和苔蘚的木箱中，或者將種子壹顆壹顆用紙包好放入木箱中，可以保存100天左右。它也可以儲存在封閉的塑料袋中。
2.種子處理
牛油果種子外層的褐色種皮，因為含油量高，阻礙了種子的透氣性和吸水性，播種前必須剝掉，這樣播種後幼苗才能快速發芽，生長均勻。種子在水中浸泡壹段時間，然後取出，在陽光下快速幹燥，這樣很容易剝離種皮。牛油果種子播種後不規則發芽，給以後的管理帶來不便。用濃度為0.05%或略高的赤黴素(920)浸種24小時，可促進發芽，使幼苗生長均勻。
播種前，從種子上下切下壹小塊(5 mm左右)，可以發芽，發芽均勻，對老種子更有效。但是老種子的發芽率無論如何都不如新鮮種子，所以要盡量新鮮播種。
雖然牛油果種子不是多胚的，但是因為其子葉較大且附著在胚上，而且胚組織再生的能力很強。如果將種子縱向切成兩塊或四塊，使每壹塊都附著在胚組織上，播種後可長出兩到四棵幼苗。因此，如果種子來源困難，砧木短缺，可以進行這樣的扡插繁殖。播種前切種不易使每壹片都帶有胚胎組織，但播種後當胚胎組織稍有生長，甚至胚根已明顯伸長時，也可切種。切割後，用高錳酸鉀溶液或草木灰進行防腐處理。
第三步:播種
育苗苗圃應選擇水源充足、排水良好、不易受寒害和風害的地方。土壤應為砂壤土，結構良好，有機質豐富，土層深厚。經過精心的整地，田埂被擡高了。播種前將種子在水中浸泡65438±0天，以促進發芽。按照10厘米的粒距播種。種子尖端向上，覆土露出種子約1 cm，覆蓋草保持水分。
種子播種後30 ~ 40天發芽。當苗高為10 ~ 20cm時，按大小分等級移栽，株行距為30cm× 60cm。移動前充分澆水，盡可能挖深，以避免損壞根部。搬家後註意肥水管理。由於牛油果幼苗根系易受氮肥傷害，除少量穩定糞肥和磷肥外，必要時只施少量氮肥。經過1年左右的培育，可以種植，也可以嫁接。
最好是容器育苗。種子要播在高度20厘米以上的淺盤裏，待長到4片葉子後再移至塑料育苗袋中培育，便於管理，有利於延長種植期，提高成活率。
(2)嫁接育苗
1，砧木品種選擇
不同系統的油梨耐寒性、耐鹽性、抗病性、產量和品質差異很大。墨西哥品系耐寒性強，果實多，種子大小均勻，易於培育生長均勻的砧木。美國加州和前蘇聯采用它作為苗木培育的砧木。西印度的壹些品種親和性差。由於西印度群島具有很強的耐鹽性，也被壹些國家采用。壹些品種對根腐病有抵抗力，因此被用作砧木。我國油梨生產尚處於引種試種階段，砧木試驗是壹個重要課題。
2.接穗的選擇和處理
鱷梨嫁接的接穗應該從優良品種中最強壯的母樹中挑選。優良接穗應取自1年生枝條，直徑0.6 ~ 0.8厘米，長30厘米以上，發育完全，排列整齊但不老化，彎曲時不會折斷，芽眼飽滿。如果選擇側芽已大部分脫落的老枝作為接穗，即使嫁接愈合，也不會產生新梢。最好在嫁接前3 ~ 6周左右剪去枝條，取接穗前10天去葉，待芽活躍時摘下作為接穗。
接穗只在枝條中部使用，因為枝條上部的芽比較嫩，下部的芽比較老，往往又小又弱，不適合使用。接穗摘下後應立即嫁接。如果運輸距離較遠或需要儲存，應存放在潮濕的水苔、鋸末或沙子中，置於陰涼處。幹的時候可以噴水，但不能太濕。在此期間，沒有發芽能力或發芽過早的芽會自行脫落。
3.移植法
牛油果可以芽、切、腹、核嫁接。
(1)芽接芽接多用於苗圃，也用於大樹。除雨季外，全年均可進行，但深秋和初春是最適宜的時期。秋季芽接，當年成活，芽萌發生長，但要註意冬季防寒。在氣溫較低的地區，早春出芽較好。當樹液自由流動，樹皮容易剝離時，芽接是最合適的。壹般采用T型盾芽嫁接法，切下的盾芽片長約3厘米。砧木1 ~ 1.5厘米粗，出芽位置距地面20厘米左右。用聚乙烯薄膜捆綁，花蕾外露。2 ~ 3周後，如果是活的，就要松開，切掉部分根莖尾部。4 ~ 5周後，應剪去接頭以上的部分砧木，用小繩子將萌出的枝條緊系在砧木上。當苗高約60 cm時，砧木在接頭上方約1 cm處切開，切口平滑地向接頭另壹側傾斜。壹般芽接成活率在50%左右。
(2)切枝嫁接壹般用於樹木嫁接和苗木嫁接。最好在春天做。接穗采用1年生枝條，上部留兩個芽。壹般成活率可達80%以上。
(3)核嫁接牛油果的種子大，胚厚，可以在核種子的胚還處於嫩態時進行嫁接。當胚芽萌發長到20-30厘米時，留6厘米左右切掉胚芽的中上部，剩下的下部作為砧木，在中心縱向切壹道深約2厘米的口子；將接穗下端切成楔形，插入砧木使其緊密貼合，用聚乙烯薄膜綁緊。成活率可達100%，比常規出芽結果早。
牛油果還是可以通過環枝和扡插來養的。環割或扡插技術簡單，容易掌握，能在短時間內繁育出苗木。這兩種方法在有壹定栽培面積，苗木數量較少的情況下也可以應用。為了保證砧木遺傳的壹致性，用營養苗做砧木比用實生苗做砧木好。