海帶營養價值高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸和碘。而且據科學測定，每100g海帶中含有蛋白質8g，脂肪0.1g，胡蘿蔔0.57mg，維生素B 10.09mg，維生素B 20.36mg，煙酸1.6mg，鐵50mg，磷216mg，鈷22微克。糖、鈣、鐵的含量比菠菜、油菜高幾倍到幾十倍。而且海帶還含有壹些特殊的營養化學成分，如微量元素、海藻酸、甘露醇等，對人的健康非常有益。
在食物中，海帶的碘含量很高，每100g海帶含碘30-70g。碘是人體必需的微量元素，是甲狀腺合成的重要成分之壹。如果人體長期處於缺碘狀態，就會引起甲狀腺腫大，影響身體健康。經常吃壹次海帶，可以及時為身體補充碘，預防甲狀腺腫。而且孕婦要適當吃海帶，補充碘的攝入，避免胎兒發育不良和智力低下。同時，壹些專家認為，由於人們每天攝入動物蛋白、瘦肉、糖等。，容易導致甲狀腺分泌不足，皮膚代謝紊亂，導致白發。因此，建議常吃海帶，預防或減少頭發變白。
中醫認為，海帶味鹹、性寒、無毒，具有軟堅散結、化痰平喘、利尿、降血脂、降血壓等功效，所以常吃海帶對身體非常有益。海帶煮湯的話，可以治小兒高血壓、冠心病。海帶煮熟或涼拌，常吃可治癭病；而且海帶與不同食物混合食用效果更佳，如海帶、糯米、綠豆、紅糖等，煮成粥可治皮膚濕、毒、癢；海帶500克，洗凈切塊，煮熟撈出，與白糖250克混合，腌制24小時食用，每次50克，每日2次，可治慢性咽炎；60g海帶絲和150g綠豆同煮，加紅糖調味，可治小兒暑熱、疔瘡、夏季痰熱咳嗽。
海帶是堿性食物。經常食用會增加人體對鈣的吸收。在油膩的食物中加入壹些海帶，可以減少體內脂肪的堆積。
海帶風味獨特，吃法多種多樣，涼拌、肉炒、煨湯等。涼拌海帶絲，清涼爽口，鮮美醇厚；炒海帶絲，配以蘿蔔絲、芹菜為輔料，色彩鮮艷，開胃；海帶和豆腐壹起吃在日本被認為是長生不老的靈丹妙藥。
溫馨提示:海帶不錯，但不可貪吃。請適量食用。同時，由於海帶味鹹性寒，脾胃虛寒、浮腫、腹瀉、消化不良者慎食；而且吃海帶後不要馬上喝茶，也不要吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影響礦物質的吸收。此外，由於海帶中含有砷這種礦物質，如果在體內積累過多，很可能會因其酸性而中毒。因此，食用海帶前，請用水沖洗幹凈，食用前最好在水中浸泡24小時，並註意勤換水，使砷含量降至食品衛生標準。
經常吃海帶有很多好處。
海帶有軟堅散結、化痰平喘、利尿、降血脂、降血壓的功效，常吃海帶有益健康。
第壹，吃海帶煲湯，可以治孩子的高血壓和冠心病。
第二，取海帶60克，煮熟或涼拌，常吃可治膽結石。
第三，適量取海帶、糯米、綠豆、紅糖，煮粥食用，可治皮膚濕癢。
四、取12克海帶和6克茴香，加水煎服，可治睪丸腫痛。
5.幹海帶，磨成粉。每次服3g，壹日三次，壹至三個月，可治頭痛、結膜炎。
六、取海帶500克，洗凈切塊，煮熟撈出，加入白糖250克拌勻，腌制24小時後食用，每次50克，每日兩次，可治慢性咽炎。
七、取海帶60克，綠豆150克，同煮，加紅糖調味，可治小兒夏季熱、痰、咳。
八、海帶的碘含量很高，每克海帶含碘300毫克至700毫克。碘是人體必需的微量元素，也是合成甲狀腺的重要原料。長期缺碘的人會得甲狀腺腫。經常吃海帶可以防治這種疾病。九、常吃海帶有助於預防禿頂的發生。