圖片參考:mag.udn/magimages/41/proj _文章/279 _ 2321/f _ 104840 _ 1。
●食材:200g去骨牛扒、1/3根洋蔥、1/2個紅甜椒、1根黃瓜。
●調味:
醬油2湯匙、醋1湯匙、橄欖油1茶匙、糖1/4茶匙、蒜泥1/2茶匙。
●練習:
1?洋蔥先切絲，然後用冰水浸泡去除刺鼻的味道，冰鎮後更爽口，吃的時候瀝幹水分。甜椒和黃瓜切成條狀。
2?將所有的醬油、醋、橄欖油、糖和蒜泥混合成醬。
3?鍋裏烤出濃郁油花的牛排。如果妳選擇火鍋片，用焯水代替。
4?現在妳可以把洋蔥撈起瀝幹，黃瓜和紅辣椒混合，然後加入準備好的醬料混合均勻，鋪在盤子上。
5?最後，主角的牛肉片先在醬碗裏拌好，再放上蔬菜，根據妳的喜好淋上橄欖油，拌好。真的很爽很好吃！
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涮牛肉蘿蔔湯
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材料:
牛肉火鍋肉片150g，蘿蔔1 kg，香菜芹菜，椒鹽，姜片。
練習:
1?將蘿蔔切片，加入3片生姜和適量水煮沸。
2?用蘿蔔湯煮牛肉，用鹽和胡椒調味。
3?將芹菜和香菜切成粉末，撒在湯裏。
小貼士:蘿蔔開胃消食，富含纖維，但煲湯需要時間。可以用火鍋肉片、蘿蔔片代替，短時間就能煮出壹鍋又暖又香的湯。
醬炒牛肉
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材料:
牛腩20塊，蒜末，蔥花少許，醬油醬2大勺，蛋清1，白粉1大勺，胡椒粉，白糖，番茄醬，西蘭花，彩椒少許。
練習:
1?將牛腩切成條狀。將1大勺醬油糊、1蛋清、1大勺白粉攪拌均勻，然後將肉腌好。
2?將腌制好的肉條抹上油。油溫燒開後加入牛肉，取出約10-20秒。
3?在另壹個油鍋裏爆香大蒜和洋蔥，加入少許胡椒粉改善味道。倒入1湯匙醬油醬，1湯匙水，1茶匙白糖，1茶匙番茄醬。
4?加入牛肉，壹起翻炒，加入1湯匙醬料和兩滴香油。用西蘭花或彩椒裝飾罐子。
圖片參考:mag.udn/mag圖片/41/proj _ article/279 _ 2321/f _ 113718 _ 2。
小貼士:
1?如果想讓油膏的味道完全進入肉中，可以將腌制好的肉放入冰箱，冰藏半小時，這樣更美味。
2?為了使藥膏鹹香誘人，可以加入1茶匙番茄醬改善口感。
酸菜牛肉鍋麻辣開胃
圖片參考:mag.udn/magimages/41/proj _文章/279 _ 2321/f _ 172299 _ 1。
材料:去骨牛排、各種蘑菇、豆腐、幹辣椒、洋蔥、鹹菜、高湯。
圖片參考:mag.udn/magimages/41/proj _文章/279 _ 2321/f _ 172299 _ 2。
步驟:
1?炒幹辣椒和蔥，加入雞湯，泡菜和番茄醬，煮壹會兒。
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2?將煮好的湯頭倒入準備好的鍋裏煮。
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3?最後放肉片。
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提醒:選擇質量較好的牛肉，盡量選擇肥瘦適中，口感較好的。
韭菜牛肉
圖像參考:a gtip/bi images/SW 243/2695002342654
材料:
牛肉絲100g，韭菜絲100g，姜絲5g，蔥絲5g，辣椒絲5g，筍絲視情況而定。
調料:
2噸醬油、30㏄水、蠔油、黑醋和糖。
練習:
1?將韭菜切成約3厘米長的塊。
2?鹵牛肉:加入醬油、少許糖(幫助醬油吸收更多的香味)、白粉拌勻，再加入少許熱油拌勻(起潤滑作用)。
3?拌醬:加入醬油、蠔油，甚至蠔油。
4?從鍋裏取出牛肉，翻炒大約五分鐘，放在壹邊。
5?同鍋，爆香姜絲(姜是慢熱的)，放入韭菜和蔥，味道上來就放入辣椒絲。
6?放入牛肉翻炒，放入韭菜翻炒，加入調料拌勻，出鍋前加入少許黑醋增香。
青椒炒牛肉
圖像參考:a gtip/bi images/SW 243/2695002394950
材料:
牛肉200g，青椒120g，生姜5g，花椒1。
調料:
2湯匙玉米粉，2湯匙醬油，1蛋清，1湯匙香油，1湯匙米酒。
練習:
1?切完籽後把辣椒切成斜片:切完木棉組織，青椒就和牛肉差不多大了。姜切末備用。
2?牛肉去骨後，反方向切成厚片。
3?腌醬:鹽少許，米酒少許，醬油少許，玉米粉少許，把腌醬調勻。
4?加入牛肉片，用少許油拌勻。
5?制作調料:加水少許，蠔油壹勺，醬油少許，白粉少許。
6?取鍋，加壹湯匙油預熱，轉小火，放入牛肉翻炒，再轉大火，將牛肉裝盤待用。
溢出的牛血可以做湯。
7?在同壹個鍋裏，加入姜末爆炒牛肉，加入青椒和紅辣椒翻炒。
8?加入牛肉，翻炒，倒入牛肉湯，加入少許米酒，倒入調好的醬料。
9?出鍋前關火，加壹點香油，使其變香。
補充說明:
泡菜炒牛肉
材料:
牛肉絲200g，泡菜1碗，小蔥1把，姜絲1小把，梨泥1大勺，白粉1小勺。
調料:
1湯匙香油
練習:
1?取壹個容器，加入牛肉絲和梨泥，攪拌均勻，稍微腌制10分鐘，然後加入白粉，攪拌均勻備用。
2?將1碗油倒入鍋中加熱。加入腌制好的牛肉絲，炒至散開。先拿起來，把剩下的油倒掉。
3?然後放入姜絲炒香，再放入泡菜和少許湯汁炒香，再放入油牛肉絲、蔥和香油翻炒均勻。
補充說明:
牛肉果凍
材料:
牛肉300g，豬皮300g，生姜1，八角5個，桂皮10g，醬油3湯匙，紹興酒2湯匙，林煒1湯匙。
練習:
1?豬皮切塊，開水燙壹下。
2?牛腩切塊，放入開水中。
3?然後將豬皮、牛腩、紹興酒、醬油、林煒、去皮桂皮、八角放入鍋中煮5分鐘，再放入3碗淹沒的食材，小火煮沸後加入林煒，蓋上鍋蓋煮90分鐘，然後過濾掉上層的雜質。
4?在壹個容器上鋪上兩片保鮮膜，先把牛肉塊放在下面，然後加入過濾後的湯汁放涼，再移入冰箱冷藏壹夜。
6?取出凍牛肉，切成塊放在盤子裏就完成了凍牛肉。
補充說明:
泰式牛肉沙拉
材料:
牛肉切片300g生菜適量洋蔥1胡蘿蔔1洋蔥1香菜1壹小把洋蔥1。
調料:
檸檬汁4茶匙辣椒粉1茶匙魚露3茶匙糖1茶匙。
練習:
1 ?洋蔥切絲，洋蔥切片，胡蘿蔔切絲，生菜去皮，然後放入冰開水中冷卻。
2?將切碎的洋蔥和香菜梗放入碗中，然後加入洋蔥、洋蔥、胡蘿蔔、魚露、辣椒粉、檸檬汁和糖混合均勻，形成綜合沙拉備用。
3 ?燒開壹鍋水，放入牛肉片，快速沖洗幹凈。
4?取壹個盤子，先鋪生菜，再放綜合沙拉，再放牛肉，再把剩下的沙拉醬倒在上面。
補充說明:
廚師提醒:
*牛肉片壹漂洗到微微變色，就需要煮熟，以免肉煮過頭影響口感。
*檸檬汁也可以換成橙汁。
*如果想增加辣度，可以加入鮮辣椒粉。
補充說明:
酸辣牛肉片
材料:
牛肉片200g，1湯匙姜絲，1紅辣椒，香菜少許，泰式酸辣醬6-8湯匙。
練習:
1.紅辣椒和香菜切碎備用。
2.燒開壹鍋水，放入牛肉片，立即取出。稍涼時加入姜絲、胡椒粉、香菜末，倒入泰式酸辣醬拌勻。
補充說明:
橘子味牛肉
材料:
牛肉半斤(約375g)，洋蔥1個，姜末1大勺，陳皮10g，幹辣椒2個，香油少許。
調料a:
1湯匙酒，1湯匙醬油，1湯匙白粉，半杯水。
調料b:
1湯匙酒，1湯匙醬油，半湯匙糖，5湯匙陳皮泡水。
練習:
1.牛肉逆紋切片，加入調料A，拌勻，放入冰箱腌制2小時。陳皮用溫水泡軟切絲，泡好的水留著備用。洋蔥洗凈，切成小塊；把幹辣椒對折(不想吃太辣就把籽抖掉)。
2.油鍋熱油，放入牛肉片炸至變色，取出。炒鍋燒熱2湯匙油，爆香陳皮絲、胡椒粉、洋蔥和姜末，然後倒入調味料B，燒開，關小火，炒牛肉片，直到湯汁幹透入味。撒壹點香油出鍋，裝盤。特別介紹壹下這個網絡團購美食TOP1的賣家。
什麽叫鋪天蓋地的好吃~真吃之前我都不信！
第壹次吃，點的是他家的年貨，但其實他們家不只是年貨。
他會介紹各種不同的食物，有季節，有特殊節日，有節日等等。
都超級好吃！！！
看臺北濱江美食介紹adf.ly/v7lwL,+2分~ ~ ~！！，沙爹粉條肥牛鍋
咖喱牛肉
黑胡椒牛肉
滑蛋牛肉
食物？牛肉湯
四川水煮牛肉
清燉牛肉
xo醬炒牛肉
陸金肥牛
西湖牛肉湯
，參考:我，南瓜燉牛肉
所需材料:
瘦牛肉...250克(如牛裏脊肉、腿肉等。)
南瓜...500克
調味_A
奧尼恩斯（姓氏）...2
生姜10-15片
黃酒...1湯匙
調味_B
鹽...1/2茶匙
口信...1/2茶匙
糖...1茶匙
練習步驟:
1.牛肉洗凈，切塊，沸水焯壹下，撈起，加入3杯A和水，放入大碗中，隔水燉至熟。
2.將南瓜洗凈，去皮切塊，加入牛肉湯中，燉至熟，再加入B調味。,