海帶是每家都應該備壹點的幹貨，它比肉類，蔬菜和雞蛋都耐放，遇到點什麽特殊情況，隨時能拿出來做下飯菜或是煲營養湯特方便。我就比較喜歡吃海帶，以前每次去飯店吃飯都會點壹道涼拌海帶絲，就這壹道菜，能吃壹大碗飯，現在終於掌握了做這道菜的竅門，自己做與家人壹起吃更美味。
做涼拌海帶絲時，很多人為了去腥提香都會用到花椒，結果適得其反，做出來的海帶絲腥味重還不好吃，至於為什麽不能放花椒，文末烹飪技巧裏會寫出答案。其實海帶想去腥提香有小竅門，下面我們就開始制作壹道美味好吃的涼拌海帶絲，朋友們壹看就能學會。
涼拌海帶絲的制作方法
食材準備
主料：幹海帶1條，千張1張
輔料：生姜，蒜瓣，幹辣椒適量，炒熟的花生80克，生抽，老抽，米醋，芝麻油各1大勺
制作步驟
1. 幹海帶涼水浸泡30分鐘，搓洗幹凈，圈起來疊整齊，切成2毫米厚的條；
2. 切好的海帶雙手抓起來抖壹下，把疊起來的都抖開，抖散，然後裝到盤子裏備用；
3. 用同樣的方法，把千張也切成條狀，然後和海帶絲放在壹起；
4. 燒壹鍋水，水沸騰後，加入1小勺米醋攪拌幾下，然後將海帶絲和千張都放進去焯水，大約焯水2分鐘，焯水的過程中用筷子攪動，使之受熱均勻；
5. 焯水完畢後，用漏勺撈起來，擱置到壹個大點的碗上，把多余的水分去掉；
6. 趁著這個時間空檔，切點姜末，蒜末，辣椒末裝到壹個小碗中備用；
7. 燒壹小碗滾燙的油，淋到小碗裏，把姜末，蒜末和辣椒的香味都激發出來；
8. 這個時候，海帶絲裏的水分也濾好了，把海帶絲倒入壹個大盆子裏，加入適量食鹽，1大勺米醋，1大勺生抽，1大勺老抽，1勺芝麻油，還有剛才炸好的料汁也全倒進去；
9. 接下來就是用筷子攪拌了；
10. 把熟花生倒進去，翻拌幾下；
11. 美味的涼拌海帶絲就做好了，出盆裝盤。
烹飪技巧
1. 花椒味道很重，燒魚燉排骨時放壹點去腥提鮮還不錯，但是涼拌海帶絲放了花椒反而不好，會加重海帶的腥味，不好吃。因此不放花椒，而是在焯水時放點米醋就可以了，去除了海帶裏的腥味，還能使海帶爽口。
2. 幹海帶剛下水時不太好清洗，先浸泡30分鐘，然後搓洗就容易了，洗的時候要仔細壹點，把海帶裏的雜質和泥沙全部洗光光，吃的時候才過癮；
這麽做出來的涼拌海帶絲，不用擔心有腥味，海帶絲脆脆的，千張絲松松軟軟，兩種食材壹起咀嚼，軟中帶有嚼勁，偶爾吃到壹顆熟花生，更是增添了不少香氣。如果妳也喜歡吃海帶，並且想給家裏備壹點，可以點擊下面的小卡片了解壹下：