(2)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500g面粉可加入15-20g蜂蜜。面團揉好後，用濕布覆蓋4-6小時。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。
(3)冬季室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，制作面團的時間可以縮短。
(4)在發酵的面團中，人們往往會放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。
(5)如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無堿味。
(6)蒸饅頭的時候，在面粉裏放壹點鹽水，促進發酵，饅頭又白又香。
做饅頭
饅頭是家庭中常見的主食之壹。饅頭怎麽蒸才能又軟又結實？訣竅如下:
1.夏天用冷水和面，冬天用溫水和面。冬天和面和面要比夏天早1 ~ 2小時。往面團裏加水時要小心。
2.將面團揉幾下，使面粉中的澱粉和蛋白質充分吸水，這樣表達出來的面筋才是真誠的。好的面團要在壹定的溫度下保存，30℃為宜。
3，面已經漲起來的時候，壹定要掌握好發酵的程度。如果會群已經呈蜂窩狀，而且有很多小的，說明已經發酵了。蜂巢立方體的眼睛越大，酵母就越老，甚至是過了頭。
4.饅頭在籠子裏煮的時候，壹定要經過面條。冬季約15 ~ 20分鐘，夏季較短。5.蒸鍋和鍋口的連接處不能漏，漏的地方壹定要用濕布堵上。用鋁鍋蒸時要蓋緊鍋蓋。
6.蒸饅頭時，鍋壹定要用冷水加熱，逐漸升高溫度，這樣饅頭坯受熱均勻。剛開始不要用熱水或開水蒸饅頭，因為饅頭容易夾手。
酵母粉更好，不用加堿。我的經驗是安琪酵母好。
1，按照說明，冬天用量可以稍微多壹點。
2.將酵母放入碗中，加入壹勺糖，用溫水融化。倒入面粉中，揉至面粉略軟。用濕布蓋上，放在溫暖的地方。當體積變大，表面有大量小氣泡時，就可以了。
3.用幹毛巾蓋住饅頭，靜置20分鐘。這點要特別註意。饅頭蒸之前壹定要放20分鐘！)
4、水入蒸鍋，蒸15分鐘-20分鐘。我就是按照上面的方法蒸了壹鍋花卷，哈哈，成功了！比市面上的好！真的相信科學！1，面團裏沒有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉中加入15至20克蜂蜜。面團變軟後，用濕布覆蓋4到6個小時後才能推出。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。2、在臉上放壹些糖，可以縮短頭發的時間。3.在發酵的面團中，人們經常放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。4.如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可以在饅頭水中加入100至160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10至15分鐘，饅頭變白無堿味。5.蒸饅頭時，在面粉裏放壹點鹽水，促進面團發酵，饅頭又白又大。王曉曦