配料:肥牛、金針菇、蔥、姜、蒜、小米辣、青椒、鹽、油、黃椒醬、醋。
練習步驟:
步驟1:準備好以上食材，將金針菇用開水焯壹下，撈出肥牛。
第二步，鍋中倒入油，將青椒、蒜、蔥、姜煸炒，加入兩大勺黃椒醬和少許鹽，加入適量水燒開，然後倒入金針菇和肥牛。
第三步，加入壹勺醋和壹勺糖，煮開裝盤。
第四步，然後撒上青椒，鍋裏熱油，把油倒在上面。
第五步，好吃。如果不能吃辣，就不用放那麽多辣椒。
不知道大家有沒有發現，不管用肥牛做什麽菜，配菜壹定是金針菇！
肥牛和金針菇是天生的壹對。肥牛很軟，聞起來像牛奶。金針菇脆韌，還能吸收湯的味道。壹起吃，味道濃郁，層次分明。不要太滿足！怪不得不管怎麽吃，這兩個都要搭配在壹起！
今天就給大家帶來肥牛金針菇的四種奇妙吃法。每天吃壹個，就能再吃十年。
首先，煮肥牛(平克·長耳兔·伊萊恩)
配料清單
肥牛250克，金針菇200克，姜適量，辣椒粉10克，胡椒粉適量，花椒適量，小米椒2個，香蔥1根，澱粉50克。
烹飪步驟
1.取壹個碗，放上5克左右的辣椒粉。
2.熱壹勺熱油，三次倒在辣椒粉上。澆好後第壹次加熱10秒，第二次加入5g辣椒粉，第三次加熱10秒。這樣就不會炒辣椒了。
3.如果香味和辣度不夠，將辣油回鍋，加入姜片、少許黃油和郫縣豆瓣醬，炸30秒，過濾。
4.金針菇洗凈，焯水後放在盤子底部備用。
5.肥牛用鹽5g、胡椒粉5g腌制，用濃水澱粉均勻抓勻。(使牛肉變嫩)
6.煮壹鍋熱水，把肥牛煮到八成熟。(主要是去除血沫)
7.用壹半辣油炒牛肉，加入10g鹽和10g糖，炒好後放在金針菇上，小米和香蔥切段撒在牛肉上。
8.用辣油炒辣椒、花椒，用篩子淋在肉上。再澆壹勺油，炒好的花椒和胡椒粉在肉上。
二、沙茶金針菇肥牛(由優優廚房提供)
配料清單
肥牛200g，金針菇，粉條，沙茶醬，蔥，姜，蒜，料酒，鹽。
烹飪步驟
1.燒開壹鍋水，倒入肥牛，加入料酒。
2.煮至未熟，看到泡沫時撈起，用清水沖洗，去除泡沫，放入盆中備用。
3.把粉絲在開水裏泡壹會兒，讓它變軟。
4.鍋中倒入少許油，放入蔥、姜、蒜末，用沙茶醬翻炒，加入少許水。
5.倒入粉條和肥牛，燒開後加入金針菇，略煮，加入少許鹽，最後加入味精。
三、酸湯肥牛金針菇(by盈盈朱曉2010)
配料清單
牛柳200g，金針菇150g，姜蒜1小勺，小紅辣椒1片(切碎)，小青椒1-2片(切碎)，泡椒2片，蒜1-2片(切碎)。
烹飪步驟
1.將青椒、蒜瓣和姜蒜切碎。
2.鍋內熱1湯匙油，放入姜蒜、泡椒、青紅椒各壹半、大蒜壹半翻炒。剩下的青椒蒜留著以後潑油。
3.倒入雞湯，煮沸。加入金針菇，煮30-45秒。取出來鋪在碗底。
4.再次將鍋裏的湯燒開，放入肥牛片，煮45-60秒，直到牛肉變色。不要煮太久，牛肉會變老。
5.加入白醋和鹽調味，然後將牛肉和湯倒入盛有金針菇的碗中。
6.加入剩余的剁碎的辣椒和大蒜，加熱2-3湯匙食用油，澆在大蒜和辣椒上。
四、秘制金針菇肥牛卷(哈尼22)
配料清單
肥牛片120g，金針菇250g，孜然粉1/8茶匙，蠔油半茶匙，醬油1茶匙，甜面醬1.5茶匙，五香粉1.8茶匙，細糖1茶匙，辣椒醬65438。
烹飪步驟
1.準備食材。提前將半勺蠔油、1勺醬油、1.5勺甜面醬、1/8勺五香粉、1勺細糖、1勺辣椒醬混合，制成燒烤醬。金針菇去根。
2.金針菇是用肥牛片卷起來的。
3.烤箱加熱，放金針菇肥牛卷。或者選擇烤箱210度，中層烤10分鐘，然後取出肥牛金針菇卷刷上壹層烤肉醬，再烤5分鐘。
4.烤至兩面金黃色，刷上壹層烤肉醬，最後撒上孜然粉。
五、番茄金針菇肥牛卷(by天寶媽咪W)
配料清單
1個西紅柿、1盒肥牛卷、1把金針菇、2片姜、3瓣蒜、適量糖、1勺番茄醬、半勺蠔油、1勺醬油、適量鹽、少許雞精。
烹飪步驟
1.準備好食材，西紅柿和金針菇清洗幹凈，西紅柿切成小塊備用。
2.鍋中熱水燒開，金針菇焯水後撈出。繼續加入肥牛卷，燙30s後取出。
3.鍋中倒入適量的油，放入姜片和蒜瓣，翻炒出香味，倒入西紅柿翻炒出湯汁。
4.加入適量的糖，1湯匙番茄醬，半湯匙蠔油和1湯匙生抽，翻炒至番茄變軟。
5.倒入適量的水，加入適量的鹽，大火燒開，加入金針菇和肥牛卷煮約1分鐘，起鍋前加入少許雞精。