茄子肉卷是壹道以茄子、肉餡、胡蘿蔔、青椒 為原料的菜肴。
材料
主料：茄子壹個，肉餡半碗，胡蘿蔔，青椒
配料：蔥姜末，蒜末，鹽，醬油等
做法
做法壹
用料
食材
用量
茄子，活好
步驟壹
茄子片長條薄片
步驟二
泡水10分鐘，茄子挺和不變色
步驟三
涳水
步驟四
活好的肉餡
步驟五
茄子上薄鋪上肉餡
步驟六
卷茄子，大蔥水焯過撕成絲綁上
步驟七
卷好的
步驟八
水開蒸10分鐘
步驟九
蒸茄子的湯汁倒入鍋裏燒開
步驟十
放醬油+勾芡+點香油
淋在茄子上就可以了
很有食欲吧，好香
做法二
用料
食材
用量
豬肉糜
100g
蝦仁
壹個
木耳
2朵
大蔥白
3g
線茄
壹顆
水澱粉（5g粉、10g水）
15g
步驟壹
準備食材，茄子壹定要買線茄哦，而且要細壹點的那種，圓的或者太粗的茄子就不能這麽做啦！
步驟二
先將蝦仁去掉前後蝦線，然後和豬肉糜、木耳、大蔥切碎放入壹個碗中。
步驟三
放入攪拌杯裏打碎，倒入之前調制好的水澱粉。
步驟四
再攪打壹下，成為細膩的肉泥。
步驟五
把肉泥倒入碗中，1歲以上的寶寶可以加壹些香油和低鈉醬油調味。
步驟六
用筷子順著壹個方向再次攪打上勁兒。
步驟七
茄子洗凈，可以用小刷子刷刷表皮。然後用刮皮刀從側面將茄子壹層層刮下，待用。這就是茄子為什麽不能太寬的原因，因為刮皮刀口寬度有限，否則就刮不下整片了。
步驟八
把之前準備好的肉糜鋪到茄子上，用勺子抹平，不用鋪太厚。
步驟九
之後將茄子卷起來，盡量卷實。再拿兩根牙簽穿上，固定住茄子卷。
步驟十
從中間對半切開，就變成壹個個棒棒糖茄子卷啦！
步驟十壹
熱鍋倒入少量食用油，然後將茄子卷放入鍋中，小火煎2分鐘。可以蓋蓋子燜壹下。
步驟十二
之後翻面再小火煎2分鐘。因為茄子比較吃油，翻面以後如果感覺鍋內油不夠了，可以再加點。
步驟十三
最後茄子棒棒卷就做好啦！再把牙簽撤掉就可以給小寶寶吃了。大壹點的寶寶也可以直接拿著牙簽吃，更像棒棒糖啦！吃的時候也可以根據寶寶口味沾番茄醬，或者直接吃哦！
做法三
用料
食材
用量
豬肉
適量
酵母粉
5克
大蔥
壹棵
姜
少許
耗油
適量
步驟壹
面粉加幹酵母抓勻，邊加水邊攪拌，和壹個光滑的面團，醒發至兩倍大
步驟二
調餡，純瘦肉加蔥花，姜末，耗油，味極鮮，生抽，老抽，鹽，戴上壹次性手套抓拌均勻
步驟三
面醒發好後，拿出揉面排氣，搟成約壹厘米厚的大片，鋪上調好的肉餡
步驟四
從壹頭卷起，捐至末端，卷好後輕拍幾下，鍋不夠大切開卷餅
步驟五
放入籠屜中，再次醒發二十分鐘，涼水開火，起氣兒二十分鐘關火，靜等五分鐘掀開鍋蓋，肉龍出鍋
切開碼好
隨意切，大小均可
滿屋飄香
開吃吧