鍋爐的正確使用
1，蒸鍋排骨湯
材料:
排骨1000克，姜片5克，料酒25克，糖5克，鹽少許。
方法:
1.排骨洗凈剁成小塊，放入蒸鍋，加入姜片、料酒、糖、鹽和少許溫水，蓋上鍋蓋。
2.將蒸籠放入蒸籠內，蒸籠內的水可以摸到蒸籠底部。
3.用文火煮飯，就是蒸汽從鍋爐裏的蒸汽管進入鍋爐，然後蒸汽變成水。1小時後，準備就緒。打開蒸籠蓋，湯滿了，肉爛了。
特點:排骨湯原汁原味突出，肉質細嫩醇厚。
2.醬香蒸鴨
材料:
火腿25克，冬筍25克，水發香菇25克，鴨子1只，約1750克，雞湯750克，香酒75克，雞精2克，蔥25克，姜片15克，精鹽適量。
方法:
1.將火腿、冬筍、水發香菇分別切片，放入開水鍋中浸泡，撈出用清水洗凈。
2.將鴨子去內臟，拔去根毛，洗凈，放入開水鍋中煮熟，去掉壹些大骨頭，然後用清水洗凈血漬，切成3厘米見方的塊，放入蒸鍋中，將臘鴨放在上面，再放上火腿、香菇、冬筍，加入香酒、精鹽、雞精、蔥、姜、雞湯。
3.蓋上蒸籠蓋，籠蒸1小時。鴨子爛了以後，出鍋，挑掉蔥和姜，撇去浮油，上桌。
特點:湯汁清醇，原湯原汁原味，鴨肉嫩滑，膻味清香。
3、鍋爐牛尾
材料:
牛尾1000g，枸杞50g，料酒25g，精鹽8g，蔥10g，姜30g，雞精，清湯。
方法:
1.牛尾刮凈洗凈，切成段，用開水浸泡，撈出沖洗幹凈。
2.將枸杞用清水洗凈。
3.放牛尾、枸杞、生姜、料酒、精鹽、蔥等。放入蒸鍋，加入清湯，蓋上蓋子，放在抽屜上蒸3個小時肉就爛了。
特點:色澤橙黃，鮮脆，能滋補肝腎。
4.枸杞蒸羊肉
材料:
嫩羊肉1000g，枸杞50g，蔥10g，姜5g，精鹽少許，雞精，料酒。
方法:
1，羊肉用開水焯壹下，冷水洗凈，切成3厘米左右的方塊。
2.將枸杞用清水洗凈。
3.將羊肉、枸杞、調料放入蒸鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，放在屜上蒸3小時，至肉爛。
特點:鮮美可口，冬季進補。
5、姜配蒸鍋狗肉
材料:
狗肉1000g，熟附子10g，姜片50g，料酒10g，精鹽、雞精、白胡椒粉、清湯適量。
方法:
1.先將狗肉洗凈，用開水焯壹下，撈出，晾幹，切成4厘米見方的塊備用。
2.將狗肉、熟附子、姜片、料酒、精鹽、雞精、白胡椒粉放入蒸鍋，加入適量清湯。
3.蓋上蒸籠，入屜蒸4小時左右，熟了即可食用。
特點:肉質細嫩，香味醇厚。
6、蟲草蒸鍋兔肉
材料:
兔肉1000g，冬蟲夏草15g，水發香菇50g，料酒15g，白胡椒3g，生姜15g，蔥20g，雞精5g，精鹽5g，清湯適量。
方法:
1.將洗凈的兔肉切成小方塊，放入蒸鍋中。加入香菇、料酒、白胡椒、姜、蔥、雞精、鹽和適量清湯。
2.將洗凈的冬蟲夏草放入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，然後放在蒸籠上蒸3小時左右。肉爛了之後，就可以吃了。
特點:湯汁鮮美，營養豐富。
7.清蒸雞
材料:
壹只肉雞約1500g，熟火腿150g，冬筍100g，水發香菇50g，菜心10g，精鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、清湯適量。
方法:
1，雞肉去骨切成小塊，開水鍋中焯水；將冬筍切片撈出；香菇洗凈，切成兩半；火腿切片；把菜心從水裏洗出來。
2.蒸鍋加入少量清湯、雞塊、冬筍、香菇、火腿，用精鹽、料酒、雞精白胡椒粉調好味，蓋上蓋子。
3.在壹個小桶裏裝滿水，把蒸籠放在鐵桶中間，用布蓋緊，放在火上蒸3個小時，讓桶裏的蒸汽落到蒸籠裏變成水，蒸到雞爛為止。然後將油菜心放入鍋中略蒸，即可食用。
特點:制作方法獨特，湯料純正。
鍋爐基本介紹
它由布置在鍋爐爐膛周圍的水冷壁管、水平布置的上下鍋爐管和對流管束連接裝置組成，起換熱器的作用。燃燒產生的高溫火焰和煙氣會通過鍋爐受熱面加熱鍋爐內的水，然後氣化產生具有壹定壓力和溫度的蒸汽。鍋爐實際上是鍋爐中的蒸汽發生器。它是鍋爐本體的壹部分。鍋爐本體包括鍋爐、爐膛、蒸汽過濾器、省煤器和空氣預熱器。
鍋爐的主要方法
肉腌好後，和藥材壹起放入特制的“氣鍋”裏，調料湯在裏面煮著吃。
雲南建水是著名的陶器之鄉，其紅粘土陶器顏色可愛，工藝精細。紅粘土陶器的壹個主要產品是“蒸鍋”。這個“鍋”其實不是普通意義上的鍋。它看起來像壹個碗，有壹個蓋子。妳看鍋蓋，中央有壹個凸出的圓形空腔，比如火鍋的上半部。這個圓形的空腔就是蒸汽噴嘴，在鍋裏面，食物被加熱，被蒸。這個蒸籠是雲南菜的壹大發明，蒸雞是最典型的。