編輯本段的形態特征
身體扁平而薄，後緣略凸起。壹般長15cm，重20-30g。腦袋短，眼睛小。吻部突出，口裂較大且傾斜。上顎略長於下顎，兩顎有細齒、薄圓鱗、犁骨、腭骨、舌，易脫落。腹緣有棱形鱗片，無側線，胸上部壹鰭延伸成絲狀。背鰭前方有小刺，臀鰭長叉狀，與臀鰭不相連。吻和頭中部為淡黃色，背部為青綠色，側面為銀白色。背側枝、胸鰭和尾鰭都是黃色，臀鰭是淡黃色。
編輯這壹段的生物特征
棲息於水深4-13米，水流緩慢的淺海區。最適溫度5-28度，為肉食性，主要以浮遊甲殼動物為食，也以箭蟲、魚卵、水母為食。南海的產卵期為2-4月，東海北部為5-6月。雞蛋浮動，球形。具有遷徙特征。
編輯本段的經濟價值
黃鯽是我國重要的食用魚之壹。肉嫩味甜，營養價值高。每100克肉含蛋白質13克，脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。黃鯽具有極高的藥用價值，其性味甘、平、溫，入胃、腎，有補虛和中、祛濕利濕、補虛勝、暖胃食、補中的功效。特別是活黃鯽漚湯，在催乳方面有著無可比擬的效果。冬瓜泡黃鯽，蘿蔔煮黃鯽，不僅好吃，還能治病延年。壹條小黃鯽魚可以做脆皮魚。據分析，每100克黃鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，煙酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。臨床實踐證明，黃鯽魚肉對預防和治療動脈硬化、高血壓、冠心病有效。黃鯽魚可以賣鮮魚、鹹魚幹或魚粉。產量大，身體小而薄，味道鮮美，但刺多，脂肪高。幹炒或幹炒是最好的鮮食，適合加工成幹品。春季幹品為白色，秋季幹品為淡黃色。鹹幹制品的吃法多為油炸或火烤，故黃鯽魚在我國南方又稱為烤魚。醫學認為，黃鯽味甘，性溫。能利尿消腫、益氣健脾、解毒通乳。適用於脾胃虛弱、厭食、嘔吐或腹瀉者；脾臟水腫，排尿不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血、痔瘡出血、浮腫、潰瘍等。《本草綱目》載:“赤小豆煮汁消腫:將油敷於主婦陰部瘡處，殺蟲止痛；五倍子釀研治血；沖泡茶葉，煨衣解渴；塞胡與蒜煨飲服治氣。”冬天的魚鯽魚在寒風蕭蕭、冷氣襲人的時候，黃鯽魚肉和籽都很豐富，味道特別鮮美，所以民間有“冬天鯽魚，夏天鯰魚”的說法。中國古代醫書《本草靜姝》對鯽魚也有極高的評價:“這是唯壹能常吃的魚。”黃鯽魚營養豐富，常吃對身體和人都有好處。它含有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素A、維生素B、煙酸等。據測定，每100克黑鯽魚含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；它含有7克脂肪。據專家介紹，黃鯽魚在煮熟之前，人們往往忘不了刮鱗、挖腮，卻很少去除它的喉齒(齒位於腮後的咽喉處)，以至於這樣做出來的鯽魚，尤其是燉、紅燒的時候，口感很差，有的泥味很重。所以，黃鯽魚最好在烹飪前去除喉齒。