縣人民政府駐城關鎮,郵政編碼725300。代碼:610924。電話區號:0915。資陽特產資陽富硒茶
資陽是我國迄今發現的兩個富硒區之壹,生長在這片土地上的動植物自然含有硒。紫陽縣出產的各類食品,不僅天然富硒,而且無汙染,無汙染。它們不僅是功能性食品,也是綠色食品。紫陽富硒茶在唐代被用作宮廷貢茶。清代,紫陽毛尖茶成為中國十大名茶之壹,享譽全國。2001年3月,紫陽縣人民政府向國家標準化管理委員會申報富硒茶葉標準化示範區建設項目。2002年6月5438+10月,國家標準化管理委員會決定資陽富硒茶標準化示範區為國家富硒茶標準化示範區建設項目。2004年6月5438+10月,國家質檢總局向全國發布公告,資陽富硒茶為國家地理產品保護農產品。新開發的集美味、保健、藥療於壹體的秦巴硒菇於2002年通過陜西省科技廳的科學鑒定,並在國家專利局獲得專利證書。產品出口到日本市場。
橙子和橘子
資陽自古就有“橘鄉”之稱。早在唐代,今天資陽海拔450米以下的漢江、仁和河流域就有大面積的柑橘種植,尤其是金錢橙。金錢橘皮如火,肉嫩飽滿,汁多,酸甜適中,滋味無窮,深受朝廷官員喜愛。因此被唐朝列為貢品,至今仍是陜橘中的珍品。現在漢旺市的皺皮橘由於重視品種改良,科學種植,規模化生產,已經成為資陽柑橘的又壹品牌。資陽美食風味小吃
資陽位於南北分界線上。明清時期,湖廣和閩粵移民遷徙至此,生活習慣和飲酒文化相互影響。所以紫陽飲食是南北風味,飲食習慣和川楚差不多,喜歡米飯。但由於稻田不多,常年以水稻、土豆、紅薯為主,豆類為輔。它的味道是川味的“酸、麻、辣”,福建、廣東也有甜膩。傳統小吃以大米、糯米、窩窩頭、豆類為主,如米糊包子、油餅、糍粑、洋糖餃子、豌豆餅、米粉包子、窩窩頭、窩窩頭等。城鎮也有油條、油條、花卷、包子、椒鹽餅、酥炕炕等面粉。因為芝麻的制作,我喜歡吃芝麻餅和麻糖。豆類食物最多,有豆腐、豆腐腦、豆油皮、豆腐幹、菜豆腐、豆腐(俗稱“紅豆腐”或黴豆腐)、皮豇豆、豆瓣醬等。資陽最具地方特色的是資陽的傳統美食——蒸盆子,只有在除夕夜壹家人團聚的時候才能看到。
紫陽油餅:是將面粉、豆粉、紫陽豆腐混合,炒勻而成。吃的時候澆上澱粉,醋,蒜,辣椒汁。口感脆辣,回味無窮。
紫陽漿饅頭:以桐葉包裹玉米漿,用新麥粉蒸制而成,口感微脆,甜中帶著桐葉的清香。
紫陽煎餃:將蘿蔔、粉條、肉丁和各種調料包在壹個和好的面團裏,用油蒸炸而成。外脆內軟,口感獨特。
資陽洋糖餃子:將蒸好的年糕在油鍋中略炸,再用燕麥、冰糖、花生、核桃卷成拌面,色澤金黃明亮,油而不膩。
紫陽椒鹽餅:將拌有花椒、鹽、油汁的面團揉成條,左右絞成餅,放在外炕上烤。其形狀整齊圓潤,口感酥脆可口。
脆皮炕:層層椒鹽油汁混合,壹面撒上芝麻,炕內烤制,香脆可口。
蒸盆
紫陽蒸鍋起源於紫陽縣漢旺鎮。它最早是漢江煙民們休息聚會的壹道菜,後來發展成了除夕團圓飯的壓軸菜。紫陽蒸盆的制作很有講究。原料必須是整雞(土雞)、豬蹄、蓮藕、紅白蘿蔔、黃花、木耳、香菇、蛋餃子、水發墨魚等幹菜。調味油包括茴香、草果、肉桂、胡椒、幹胡椒、鹽等。盛在盆裏,放在大鍋裏蒸,原料和調料壹步壹步放入盆裏。這道菜原汁原味,醇厚多肉,色香味俱佳。紫陽蒸盆,用料浪費,時間長,手續繁瑣,做工精致,稍晚壹點就是壹大滋味,壹般地區是望塵莫及的。不愧是資陽最有特色的傳統菜。
紫陽蒸盆很講究用料。雞應該是本地的母雞,其他蔬菜和調料應該是本地的產品。如果晚壹點,味道會有很大變化。紫陽蒸盆子湯鮮香,色香味俱佳。資陽蒸碗配菜,最具地方特色。
富硒豆類食品
資陽大米少,雜糧多,以豆類為主。由於資陽日照少,土層貧瘠,蔬菜品種多,產量不豐,所以城鄉居民都喜歡用豆類食品做飯,如豆腐腦、豆腐腦、豇豆、豆瓣醬等。山民有自己的智慧,看似不起眼的黃豆、豇豆,經過他們的精心調制,也能做出絕佳的味道。紫陽縣漢旺鎮腌制的“皮豇豆”是縣城壹絕。制作方法如下:取壹些嫩豇豆,略煮,然後切成寸段,晾幹,保存。入秋後,將當地的小紅辣椒切碎,曬幹後拌勻,再加些姜片和蒜片,噴上酒,撒上鹽,拌勻,放入壇中,壇檐加水,密封腌制。10天之後,好吃,辣,脆,可以壹直吃。
紫陽皮豇豆:以色香、辣脆著稱,堪稱紫陽幹菜壹絕。
紫陽紅豆腐:是壹種被世界各地食客搶購的緊俏食品。
紫陽豆瓣醬:色香味俱佳,選用當地優質富硒大豆,精選小辣椒制成。又辣又香,是面食的最佳調料。
紫陽菜豆腐腦:是當地出產的大豆。浸泡膨潤後研磨去渣,然後將青菜塊加入漿中,攪拌均勻,再用油和鹽調味。吃的時候是湯菜。它的湯清淡鮮香,蒿坪鎮菜豆腐是資陽最好的。
紫陽豆腐幹:用柴火熏制,可以拌涼菜,也可以拌臘肉、鞭炮。味道鮮美可口,是節日必備菜肴。