1，包子香料配方
1.1，食用油A50-70%，天然香料B5-20%，醬油C5-20%，清湯D30-40%，白糖1-5%，精鹽3-10%，料酒65438。
1.2.制作肉餡時，先用開水將香辛料融化並攪拌均勻，然後分幾次倒入肉末糊中，並同方向攪拌肉末糊，使融化的香辛料中的水、油和香辛料慢慢被肉吸收。根據甜味和鹹味，加入適量的精鹽和壹些時令蔬菜。
1.3.制成的肉餡的組成及重量百分比範圍為:肉60-80%，水20-40%，包子餃子餡料速食油調味料3-20%。素餡的成分和重量百分比範圍為:素餡80-95%，包子餃子餡系列速食油調料5-20%。
2.包子的營養價值。
饅頭是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康非常有益。作為面食，發酵饅頭比蛋糕、面條等非發酵食品更有營養。研究證明，酵母大大增加了饅頭和面包的營養價值。
酵母是壹種營養豐富的單細胞微生物，甚至被稱為“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物和脂類，還含有豐富的維生素、礦物質和酶。
酵母中含有的硒、鉻等礦物質可以抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化。發酵酵母也是壹種強抗氧化劑，可以保護肝臟。發酵後可以分解面粉中的壹種酸，從而提高人體對鈣、鎂、鐵的吸收和利用。
酵母中的酶能促進營養物質的分解，所以發酵饅頭有利於消化吸收。體型偏瘦的人或者其他消化功能較弱的人更適合吃這類食物。
3.饅頭的種類
3.1、狗不理:天津名包子，在中國很有名，因主人的寵物狗而得名。
3.2.叉燒包:壹種包子，餡料裏有叉燒醬，在廣東和香港很受歡迎。味道很甜，很獨特。
3.3.小籠包:用小蒸籠做的包子很多地方都有，南方有甜味，北方有鹹味。
3.4.奶王包:廣東特有的甜包子，以蛋黃為餡，是廣東甜包子中最著名的壹種。
3.5.肉包子:壹般指肉餡的包子。大部分包子都是肉餡的，只是肉的種類不同。
3.6.灌湯包:開封特色包子，因餡中有湯而得名。
包子的做法
1，鮮肉套餐
原料:面粉300克，水150克，酵母3克。(喜歡甜的可以加15g糖)。
餡料:豬肉150克，洋蔥姜水120克，鹽5克，糖5克，少許胡椒粉5克，醬油5克。
練習:
1.1.將肉餡(三成肥七成瘦)放入容器中。
1.2.將蔥姜水分次加入肉餡中(蔥花10g，姜5g，加水100g，用攪拌機攪拌均勻)。
1.3，然後倒入其他調料和5g蔥花。
1.4，攪拌均勻(攪拌好的肉餡放冰箱冷藏)。
1.5，面粉，水，酵母(糖)揉成面團發酵至兩倍大小。
1.6，再分成12。
1.7，小劑量壓平(中間厚，兩邊薄)。
1.8，包豬肉餡，包豬肉餡。
1.9，放在30度的油蒸鍋上(或者下面墊矽膠紙)發酵30分鐘左右。鍋上冷水，蒸18分鐘左右，關火三分鐘後開蓋。
吃包子的註意事項
1，多吃蔬菜包子，吃太油膩容易上火，熱量也高。吃多了容易導致肥胖。
2、註意保存，夏季氣溫高，食物容易變質，壹次吃不完的包子要放入冰箱，第二天加熱。
3.吃包子要註意。不要在外面的黑心作坊買黑心包子。家裏最好做健康安全的包子，否則對身體有害。吃外面賣的包子，要註意辨別好壞，聞聞包子的新鮮度，吃到肚子裏餿了就麻煩了。另外，很多商家用死豬肉做肉包子，為了健康，盡量少吃外面賣的肉包子。