材料
高粱粉、開水、青紅椒各壹個、小蔥1根、蒜1瓣、山西老陳醋2勺、鹽1/2勺、小蔥1勺、熟白芝麻、黃瓜。
工作方法
1.高粱粉壹定要用開水拌。壹般高粱粉和開水的比例是高粱粉:開水= 1: 1。所以要先在火上燒壹壺開水。
2.準備1小碗高粱粉。
3.將高粱粉放入盆中，在高粱粉上倒些開水。
4.用筷子將開水和高粱粉快速攪拌均勻，形成帶有大量幹粉的疙瘩。
5.在幹粉上倒點開水。
6.用筷子將開水和高粱粉快速攪拌均勻，形成沒有幹粉的疙瘩。
7.開水和好的面團都是熱的，用保鮮袋或壹次性手套套在手上，隔著保鮮袋用手搓痘痘。
8.把面團揉成粗糙的面團
9.用手抓壹把粗糙的面團，用力壓在掌心。把妳的手指放在壹起，向妳的手的中心擠壓面團。如果生面團比較松散，不適合結塊，或者生面團可以結塊但周圍有碎屑，面團不夠細膩。妳需要在粗糙的面團上撒上適量的開水。
10.直到用手抓面團，才能形成表面光滑細膩的面團。
11.用手將面盆裏的面團揉幾下。
12.揉成表面光滑細膩的面團，用幹凈的廚房布蓋上，放置20分鐘。
13.案板上揉單股“高粱面魚”的方法)用手抓壹小塊烤好的面團，放在案板上，用手將面團揉幾下。
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15.用手掌將面團揉成拇指粗細的長條面團。
16.用手從細長的條狀面團中拉出壹個拇指指甲蓋大小的面團，將拉出的面團放在案板上，手掌壓在面團上，將手掌與面團傾斜30度左右，用手背輕輕滾動摩擦面團。
17.面糊被揉成壹頭粗壹頭細的“小魚”形狀，這就是“揉面魚”名字的由來。
18.手掌繼續壓在面團上，手掌與面團呈30度左右的傾斜角度。用手背輕輕滾動面團，手掌壹步壹步向前。
19.在步驟17中揉捏的面團的粗端被精細揉捏和拉長。
20.手掌繼續壓在面團上，手掌與面團呈30度左右的傾斜角度。用手背輕輕滾動揉搓面團，手掌逐漸向前。
21.將步驟19中揉好的面團的粗端部分揉成細長的面條，兩端尖銳，中間略鼓，粗細均勻，就像步驟5中揉好的面團的細端部分壹樣，這就是最終揉好的“長魚”。
22.在案板上搓三股“高粱面魚”的方法)用手抓壹小塊烤好的面團，放在案板上，用手將面團揉幾下。
23.形成表面光滑的面團。
24.用手掌將面團揉成拇指粗細的長條面團。
25.用手從細長的面團上扯下六塊拇指指甲蓋大小的面團，將扯好的面團團成壹排，擺在案板上。
26.左右手手掌分別壓在兩排面團的三種配料上，手掌以30度左右的角度向面團傾斜，用手背輕輕滾動面團配料。
27.將六個平行的面制品搓成壹頭粗壹頭細的“小魚”形狀，這就是“搓魚”名稱的由來
28.手掌繼續壓在面團上，手掌與面團呈30度左右的傾斜角度。用手背輕輕滾動揉搓面團，手掌逐漸向前。
29.將步驟26中揉好的面團粗端細揉拉長，手掌繼續壓在面團上，手掌與面團呈30度左右的傾斜角度，用手背輕輕滾動面團，手掌逐漸向前。
30.第28步揉好的面團的粗端部分被揉成細長的面條，兩端尖銳，中間略鼓，粗細均勻，就像第5步揉好的面團的細端部分壹樣，這就是最終揉好的“長魚”。
31.在手掌上揉成三股“高粱面魚”的方法)1。用手拉壹小塊烤好的面團，放在案板上，用手揉幾下，形成表面光滑的面團。
32.用手掌將面團揉成拇指粗細的長條面團。
33.用手從細長的面皮條上扯下三塊拇指指甲蓋大小的面皮，將三塊面皮放在左手手掌上。
34.右手手掌按在左手手掌中央的三個面團塊上，手掌向面團傾斜30度左右。用手背輕輕搟面團。
35.將三種平行的面制品搓成壹頭粗壹頭細的“小魚”形狀，這就是“搓魚”名稱的由來
36.右手手掌按在左手手掌中央的三個面團塊上，手掌向面團傾斜30度左右。用手背輕輕搟面團。
37.在步驟35中揉捏的面團的粗端部分被精細揉捏和拉長。
38.右手手掌按在左手手掌中央的三個面團塊上，手掌向面團傾斜30度左右。用手背輕輕搟面團。
39.將步驟37中揉好的面團粗端部分揉成細長的面條，兩端尖銳，中間略鼓，粗細均勻，就像步驟5中揉好的面團細端部分壹樣，這就是最終揉好的“長魚”。
40.蒸架上鋪壹層油紙，把擦好的“高粱面魚”呈環形放在油紙上。
41.鍋裏放適量涼水，鍋裏放蒸籠撐著。
42.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右，直到面條熟。
43.取出蒸好的面條，放在案板上冷卻。
44.用手輕拉冷面，使粘面松動。
45.準備壹個新鮮的青辣椒和壹個紅辣椒，1根蔥和1瓣蒜。
46.新鮮的青椒和紅椒用刀切成丁。
47.鍋裏放油，把辣椒丁炒到辣。
48.倒入2勺山西老陳醋。
49.加入1/2茶匙鹽。
50.煮到醋味濃稠，關火，讓湯涼透。
51.將大蒜放入碗中，用搟面杖搗碎。
52.將涼湯倒入蒜泥中。
53.將切好的小蔥放入碗中，撒上1勺熟白芝麻。
54.將煮好的高粱面放入碗中搖勻。
55.黃瓜切絲。
56.黃瓜絲放在面條上。
57.倒入調好的酸辣蒜汁。
58.攪拌均勻即可食用。