牛尾1斤，蔥1，蒜10，蔥1/2，鹽，胡椒粉，調料(醬油1湯匙，蔥花2湯匙，蒜泥1湯匙，鹽，芝麻粉，辣椒粉)。
1)將牛尾切成5cm長的段，放入冷水中浸泡去血水。
2)蔥、蒜、蔥洗凈，蔥切成7-8cm的條，蔥切成粗條，調料準備好。
3)鍋中加入10杯水，然後依次放入牛尾、蒜、蔥花、蔥段，大火加熱。
4)排氣啟動後，小火燜25分鐘，關火燜約15分鐘，泄壓，開蓋。
5)放入蔥花、鹽、胡椒粉和調料即可食用。
註意:牛尾需要長時間加熱才能酥爛可口，用高壓鍋短時間就可能達到煮很久的效果。
方法二:
原料:牛尾750克，竹筍罐頭250克，松茸75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥50克，芝麻。
產量:1。松茸用清水洗凈，切成3毫米厚的傘片；將幹辣椒洗凈，去蒂去籽；洋蔥洗凈，切成1.5厘米見方的丁；竹筍罐頭也被切成和洋蔥壹樣大小的丁。
2.牛尾去臟，洗凈，剁成段，放入開水鍋中，燙出出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋中清水，放入牛尾，燒開，撇去浮沫，加入調料，幹辣椒，花椒，煮4小時，中間撇油浮沫兩次，牛尾熟時撈出洗凈。
3.鍋洗幹凈後，放入熱雞湯，燒開，放入牛尾段，保溫。
4.燜鍋中放花生油，燒至五成熱，放入蔥末，炒至生，放入白樺茸和竹筍片，略炒，將煮好的牛尾湯倒入燜鍋中，燒開，放入豌豆、料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好味，放入牛尾和熱雞湯，燒開。
5.吃的時候，分別放進六個碗裏。每個碗裏放1/6牛尾段，每個碗裏均勻撒上芝麻。特點:食材新鮮，湯色清澈透明，醇香四溢。
註:1。買牛尾的時候可以讓賣家剁碎。2.燉好後可以加壹點雪利酒，增加更多香味。韓式牛尾湯做法先將牛尾切好，洗凈，放入高壓鍋中用文火煮。10分鐘左右，取出牛尾，用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調好味，再放進去煮。準備鹽，胡椒面和切碎的洋蔥。為了去除牛尾的味道，加入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，煮熟後取出。用於除臭的芹菜含有豐富的纖維素，除了油膩的味道，還能補充維生素和無機物。
方法三:
番茄牛尾湯介紹給妳
牛尾1 (1000-1500g)，番茄醬500g，糖100g，精鹽20g，味精少許，洋蔥1，胡蘿蔔150g，芹菜150g。
1，牛尾去毛去雜物，洗凈；洋蔥、胡蘿蔔切段；將芹菜洗凈，切成段；
2.鍋內放6000克水，放入牛尾，大火燒開，然後移至小火，模具靜置，放入蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補水，保持湯量在4000克，不斷撇去浮粉，避免湯渾濁；
3.牛尾煮好後，湯要煮過頭。加入番茄醬、精鹽、糖和面條，攪拌均勻成稀湯，然後煮開，加入味精；
4.牛尾去大骨，下半部切成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔和豌豆罐頭。湯又濃又甜又好吃。牛尾——俗話說“以貌取人”。牛尾也是壹樣:看起來不起眼，做的菜絕對壹流。壹條牛尾比拳頭粗，另壹條細如食指，邊上的肉從粗到細。
方法五:
金寶牛尾湯
材料:新鮮牛尾壹大條，牛肉西蘭花160克，胡蘿蔔、西紅柿、土豆400克，生姜、四季豆40克，糖2茶匙，水適量。
做法:(1)牛尾切碎，用清水洗凈，放入沸水鍋中；生姜搗碎，胡蘿蔔和土豆放入鍋中，西紅柿切丁，西蘭花切絲，四季豆洗凈；牛肉搗碎，均勻調味牛尾約兩個半小時，胡蘿蔔半小時；加入土豆和西紅柿，土豆變軟時調味，加入西蘭花(卷心菜)和牛肉，煮沸。加入青豆，卷起來。
註意:(1)牛尾要先去皮再煲湯，更美味營養。如果在煮湯之前先炒壹下西蘭花，可以增加湯的味道。