大蒜辣椒醬
做法:鮮晨椒，紅辣椒少許(喜歡吃辣的人可以全部用晨椒)，西紅柿500克，姜壹塊，蒜兩個。將上述材料放入攪拌機中攪拌成糊狀。在炒鍋裏放壹小碗水，用中火煮。將各種糊料放入炒鍋中，煮出醬料(蒜留壹半，最後放)。邊煮邊加鹽、糖(少許)、米醋半瓶。記得用勺子不停攪拌，防止粘鍋。由稀轉稠關火，然後加入壹些味精，把剩下的蒜倒進去，晾涼裝瓶。
小貼士:這款辣椒醬絕對可以和市面上有名的大蒜辣椒醬媲美。還有壹招，就是在泡菜壇裏拿壹小塊酸牙的老蘿蔔，和西紅柿壹起攪拌，這樣醬汁吃起來會特別香。
多鮮辣椒
做法:鮮辣椒100克，鹽少許，白酒適量。剁辣椒，不要辣，最好戴橡膠手套切；壹邊切，壹邊放進瓶子裏，同時加鹽，用幹凈的筷子壓緊。最後撒點白酒密封即可。壹般3天左右就可以吃了。
小貼士:吃面條的時候放壹點，炒菜的時候拌壹勺。很香，很開胃。
甜辣面醬
做法:豆瓣100g，花生醬100g，甜面醬200g，蠔油1勺，胡椒粉和冰糖少許，姜末碎，蒜末，蔥花，幹紅辣椒30g，植物油和香醋。將豆瓣剁成糊狀，與花生醬、甜面醬、蠔油壹起放入盆中，攪拌均勻，形成混合物。燒熱炒鍋，倒油。當油熱時，將姜末、蒜末、蔥花和胡椒粉翻炒，然後將混合物倒入炒鍋，然後用鍋鏟慢慢推動均勻。BJZI什麽都知道。
小貼士:做醬的時候不能翻炒，不能翻炒，要慢慢推勻。當鍋內出現均勻的氣泡，香氣四溢時，加入胡椒粉和冰糖拌勻。醬汁鮮紅醇厚。自然冷卻後，裝入瓶罐中，註意密封。
牛肉辣椒醬
做法:牛肉(肉末)500克，紅椒(末)500克，幹黃醬兩盒，味精100克，糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋裏燒熱油，把牛肉炒壹會兒，然後倒入上述調料，炒勻，燉壹會兒。
小貼士:有香味，適合拌面。
花生辣椒醬
做法:幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40片，食用油適量，鹽2大勺，味精少許。將辣椒和花椒幹燥，搗碎成粉末；成熟的花生去皮，然後花生搗碎；向搗碎的三種原料中加入鹽和味精，攪拌均勻；炒鍋著火，色拉油加熱到七分熟。將混合好的原料倒入炒鍋，用筷子翻炒。此時會有嗆鼻的刺鼻氣味，再加入半碗清水(如果不太了解油溫，邊倒辣椒邊加入清水)。蓋上鍋蓋，大火煨，逼出水分，煮至粘稠狀。取出鍋，放涼，將準備好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨身攜帶。
麻辣豆醬
做法:1小碗鮮蠶豆和豆瓣醬、25克幹蝦米、半勺黃酒、1勺精鹽、少許糖、少許味精、3勺花生油、少許香油和麻辣油、少許花椒粉和胡椒粉。開陽用黃酒和清水浸泡30分鐘左右，使其膨脹；鍋洗凈，放花生油，油七成熱時，炒出蠶豆瓣，放入蔥、鹽、糖、味精，炒至入味，再放入辣椒粉、花椒粉、香油拌勻，出鍋放入鍋中。
小貼士:這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作時，豆瓣壹定要用熱油快速翻炒，使其不易變黃；不宜加水、油炸、增稠，以保證醬料的爽口、嫩滑、清香。