涼菜老醋花生是很多人喜歡的食物。它們不僅非常開胃，而且營養豐富。它們非常適合作為開胃菜，老醋花生也非常簡單。我們可以在家做。下面分享壹下涼菜老醋花生的做法，壹起學習壹下。
涼菜和老陳醋花生的做法1配料:
花生、青椒、洋蔥、香菜、食用油、糖醋汁、糖80g、鹽、陳醋200g、香醋100g、醬油50g、蠔油20g。
練習:
1.先準備適量的花生，放入大碗中，加入適量的水浸泡洗凈，在水中浸泡5分鐘。過了水的花生不容易炸，顏色更好，更開胃。
2.鍋裏多加壹點食用油，冷鍋放涼油，倒入瀝幹的花生米，中火慢煎。隨著油溫的升高，鍋內首先會出現大氣泡。我們會繼續炸，直到鍋裏出現小氣泡，然後再炸2分鐘左右，直到花生劈啪作響。這時，花生熟了。我們會拿出來放在吸油紙上，攤開散熱，然後用筷子蘸壹下。
當我們炒花生時，很難知道它們有多深。我們可以往油鍋裏扔壹瓣蒜，把蒜炒到表面金黃熟透。這個時候花生基本炒好了。這也是我跟廚師學的壹點小技巧，希望對大家有幫助。
3.接下來根據自己的喜好搭配壹些配菜。將青椒或黃瓜洗凈，切成小丁，洋蔥也切丁。然後放入炒好的花生中攪拌均勻備用。
4、我們來調糖醋汁，老醋花生很好吃，醋汁很重要。鍋裏沒必要放油。加入糖、鹽80克，陳醋200克，香醋100克，醬油50克，蠔油20克。關火煮至醋汁變得順滑粘稠。然後關火，晾涼待用。
5.將涼透的糖醋汁倒在花生上，加入少許香菜攪拌均勻，我們的老醋花生就做好了。花生上蓋了壹層醋汁，酸甜可口，越嚼越好吃。
涼菜老陳醋花生材料方法二:
花生200g，黃瓜半根，洋蔥壹小塊，韭菜1，香菜1。
調料:
陳醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(生抽可選)，綿白糖1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，色拉油少許。
練習:
1.從超市買的花生上面會有很多灰塵。用清水洗凈，然後放在壹邊瀝幹。
2.黃瓜、洋蔥洗凈，切成丁；香蔥、香菜洗凈，切成粉；
3.取壹小碗，加入陳醋、醬油、軟糖、鹽，調成風味汁；
4.將油倒入炒鍋，油還冷的時候倒入花生，用鍋鏟翻炒，保證花生受熱均勻。皮膚稍有變化，有氣味，就可以取出來了。也可以通過聲音判斷。如果有嗶嗶聲，很可能會變成糊狀。如果還是覺得難以把握，可以用手捏壹個花生，去皮去瓤。
5.取出油炸花生。剛炸好的花生不脆，冷卻後會變得很脆；
6.向冷卻的花生中加入韭菜末、芫荽末、洋蔥末、黃瓜丁和準備好的調味汁，攪拌均勻即可食用。
油炸花生的註意事項
炒花生時，不要先加熱油再放入花生，因為火候很難掌握，往往會使花生內生。
正確的做法是同時放油和花生，在冷鍋裏拌勻。油加熱後花生也炸，因為隨著油溫的逐漸升溫，花生受熱均勻，酥脆壹致，外觀會更美觀。