蕎麥面的配方是中筋粉(小麥粉)300克，蕎麥面100克，鹽5克，清水200 ~ 240克。
先將300克小麥面筋粉放入面盆中，加入100克蕎麥粉，加入約5克鹽，加入240克水，邊加水邊攪拌，直到沒有幹粉，水就剩下了。面條硬面很好吃。
第二，用手將攪拌好的面團揉成面團。面團不光滑也沒關系。以後可以多按幾次。
第三，把揉好的面團切成壹指左右厚的薄片，然後開始用小型面團壓榨機。切好的薄片用壓面機反復壓六七百八九遍，壓幾遍的面條光滑細膩，口感特別好。當面團光滑細膩時，調整壓面機的檔位，使面團變薄(粗細取決於自己的喜好)，最後用面條機將面團切成粗細合適的面條。
用小型壓面機壓面條。不能拌面。揉搟面的朋友，在家也能做出好吃的面條。
切記:壓面的時候，壹定要把面壓得光滑細膩再切。不要偷懶，不然面條不好吃。當然，電動壓面機也是需要壓幾次才好吃的。
蕎麥粉是壹種非常有營養的食物。吃蕎麥粉有助於補充營養。蛋白質中含有豐富的賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素也非常豐富。我們可以比普通的五谷雜糧多吃蕎麥粉，還可以起到促進腸胃健康的作用。蕎麥面含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，因此食用蕎麥面有助於促進胃腸蠕動。此外，蕎麥粉中含有豐富的煙酸和蘆丁，蘆丁可以降低人體血脂和膽固醇，軟化血管等，對我們保護血管健康有意義。
吃蕎麥面可以幫助我們促進新陳代謝，主要是因為蕎麥面中含有的煙酸成分非常豐富。吃蕎麥面可以促進身體的新陳代謝，對我們增強身體的排毒能力也有好處。吃蕎麥面還可以擴張小血管，降低血液膽固醇，所以經常吃蕎麥面對大家都很有好處。
蕎麥粉中含有豐富的鎂，可以幫助我們促進人體纖維蛋白的溶解，擴張血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，還有助於降低血清膽固醇，對我們的血管健康有著重要的意義。
蕎麥面條的營養價值蕎麥面條的營養價值還是很豐富的。首先，蕎麥面是壹種營養豐富的食物。大家都堅持吃蕎麥面，蕎麥面可以預防心血管疾病，蕎麥面的蛋白質含量也很高，尤其是賴氨酸。同時各種維生素也很豐富，不能錯過蕎麥面。
我們在吃蕎麥面條的時候也要註意，蕎麥中所含的脂肪也是比較豐富的，這類物質主要是單不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸也非常豐富。當我們吃了這樣的物質，可以降低血脂，對我們的健康是有意義的。所以蕎麥面條成為前列腺素和腦神經的重要成分，人人都能起到調節、增強生理機能、健腦的作用。
如果平時能堅持吃蕎麥，還是很健康的，尤其是蕎麥面條中的膳食纖維非常豐富，能讓我們更容易產生飽腹感，同時還能延緩小腸對澱粉的消化過程，減緩人體對碳水化合物的吸收速度，能很好的降低我們體內的血糖水平，更適合糖尿病患者食用。
蕎麥面是非常好的食物，吃起來也很方便。首先要把蕎麥粉和少許面粉做成面團，然後再做面條，直接選擇放在水裏煮。然後選擇把筍末、大頭菜末、牛肉末壹起翻炒。之後，我們可以用壹點芹菜粉來吃。之後，我們選擇加入姜泥、蔥花、蔥泥、紫菜片，與用鰹魚熬制的鮮湯調制的甜鹹汁混合。有茶香，味道很好。
蕎麥面非常適合我們大多數人，但不是每個人都能吃到蕎麥面。如果我們有肝硬化和胃潰瘍導致的食管靜脈曲張問題，那麽蕎麥面也應該避免。只要是因為孩子吃了很多蕎麥面，這個時候刺激比較大，對腸胃健康有影響。