今天，我將教妳如何用壹杯奶茶制作爆漿珍珠蛋糕。又濕又軟的奇峰蛋糕覆蓋著鹹又甜的爆漿奶頭和Q彈耐嚼的紅糖珍珠。切的時候會是爆漿，入口順滑有嚼勁，更別提有多治愈了。每壹口都會讓妳開心~這次我做了快速版。我想學習如何戳自制紅糖珍珠。雖然做這件事需要壹些耐心，但是做完之後我覺得很有成就感。
食材蛋糕:雞蛋3個食用油30ml奶茶30ml糖(針對蛋黃)30g糖(針對蛋白)40g奶蓋:奶油芝士50g淡奶油200ml牛奶50ml糖20g海鹽2g紅糖珍珠:珍珠300g紅糖1片泡茶1杯做法步驟1。先做壹個奶茶味的蛋糕胚，把三個雞蛋的蛋清分開。
2.首先我們來做壹個奶茶味的蛋糕胚。三個雞蛋和蛋清分開，先用三個蛋黃。
3.加入30克糖，攪拌至濃稠。(這壹步需要攪拌很長時間，直到蛋黃微微發白，有蛋黃醬壹樣的質感。最好不要用電動打蛋器，會進入太多空氣。)
4.加入30克糖，攪拌至濃稠。(這壹步需要攪拌很長時間，直到蛋黃微微發白，有蛋黃醬壹樣的質感。最好不要用電動打蛋器，會進入太多空氣。)
5.加入30ml食用油和30ml奶茶，反復倒入。最後篩入80g低筋面粉，拌勻。
6.加入30ml食用油和30ml奶茶，反復倒入。最後篩入80g低筋面粉，拌勻。
7.加入30ml食用油和30ml奶茶，反復倒入。最後篩入80g低筋面粉，拌勻。
8.然後做壹個蛋白霜。首先用打蛋器把蛋清連接的地方打碎。
9.送去粗泡，加40g糖，最後送去小尖鉤。(糖可以加兩次)
10，送去粗泡，加40g糖，最後送去小尖鉤。(糖可以加兩次)
11.將三分之壹的酥皮倒入蛋黃糊中粗略攪拌，然後倒回酥皮碗的空處，攪拌均勻。(這樣蛋黃糊倒回去的時候就不會壓在酥皮上，防止酥皮消泡。)
12、取三分之壹的酥皮倒入蛋黃糊中進行粗攪，然後倒回酥皮碗的中空處攪拌均勻。(這樣蛋黃糊倒回去的時候就不會壓在酥皮上，防止酥皮消泡。)
13，取三分之壹的酥皮倒入蛋黃糊中進行粗攪，然後倒回酥皮碗的中空處攪拌均勻。(這樣蛋黃糊倒回去的時候就不會壓在酥皮上，防止酥皮消泡。)
14.做好蛋糕糊後，烤箱預熱150度，將蛋糕糊倒入6寸的空心蛋糕模中。(如果沒有空心模具，可以用普通的奇峰模具代替，最後在中間挖壹個洞。)
15.做好蛋糕糊後，烤箱預熱150度，將蛋糕糊倒入6寸的空心蛋糕模中。(如果沒有空心模具，可以用普通的奇峰模具代替，最後在中間挖壹個洞。)
16.把模具搖晃幾下，把蛋糕糊裏的氣泡抖出來，放入烤箱。150度烤45分鐘。(每個烤箱的溫度會不壹樣，可以根據自己的烤箱調整時間和溫度。)
17.把模具搖晃幾下，把蛋糕糊裏的氣泡抖出來，放入烤箱。150度烤45分鐘。(每個烤箱的溫度會不壹樣，可以根據自己的烤箱調整時間和溫度。)
18，中途可以檢查壹下上色程度，可以在蛋糕上放壹塊錫紙，防止太黑。
19，烤好後將餅抖掉氣泡，防止塌陷，然後扣好，冷卻。
20.烤好後，把蛋糕抖掉氣泡，防止塌陷，然後倒掛晾涼。
21.冷卻後，輕輕去掉蛋糕周圍和底部的模具，切成扁平狀備用。
22.冷卻後，輕輕去掉蛋糕周圍和底部的模具，切成扁平狀備用。
23.冷卻後，輕輕去掉蛋糕周圍和底部的模具，切成扁平狀備用。
24.接下來我們來做壹個牛奶蓋，50g奶油芝士軟化，加入200ml淡奶油，50ml牛奶，20g糖，2g海鹽做成質感，放冰箱備用。
25.接下來我們來做壹個牛奶蓋，50g奶油芝士軟化，加入200ml淡奶油，50ml牛奶，20g糖，2g海鹽做成質感，放冰箱備用。
26.接下來我們來做壹個牛奶蓋，50g奶油芝士軟化，加入200ml淡奶油，50ml牛奶，20g糖，2g海鹽做成質感，放冰箱備用。
27.然後煮壹顆紅糖珍珠，將200ml清水倒入鍋中煮開。加入1塊紅糖攪拌融化。濾出奶茶中的珍珠放入鍋中煮至粘稠。
28.然後煮壹顆紅糖珍珠，將200ml清水倒入鍋中煮開。加入1塊紅糖攪拌融化。濾出奶茶中的珍珠放入鍋中煮至粘稠。
29.然後煮壹顆紅糖珍珠，將200ml清水倒入鍋中煮開。加入1塊紅糖攪拌融化。濾出奶茶中的珍珠放入鍋中煮至粘稠。
30.最後，讓我們組裝我們的蛋糕。將牛奶蓋放入紙袋中，擠出至蛋糕中空部分的三分之二，加入40g紅糖珍珠。
31.最後，是時候組裝我們的蛋糕了。將牛奶蓋放入紙袋中，擠出至蛋糕中空部分的三分之二，加入40g紅糖珍珠。
32.最後，讓我們組裝我們的蛋糕。將牛奶蓋放入紙袋中，擠出至蛋糕中空部分的三分之二，加入40g紅糖珍珠。
33.用蛋糕面填滿奶蓋，用抹刀稍微抹平，表面放上200g紅糖珍珠。
34.用蛋糕面填滿奶蓋，用抹刀稍微抹平，表面放上200g紅糖珍珠。
35.爆漿珍珠蛋糕快完成了。吃吧~