新鮮小銀魚做法大全
鮮銀魚的味道比凍銀魚好吃很多，那麽鮮銀魚有哪些做法呢？
小銀魚撲向卵。將幹銀魚用熱水浸泡10分鐘，瀝幹備用。雞蛋打散後，加鹽，用打蛋器(最好用打蛋器)打成蛋液。將排骨湯倒入蛋液中。鍋中油加熱至六成，將銀魚幹煎1分鐘，加入1大勺米酒和少量鹽繼續煎，待銀魚入味後倒入蛋液(此時轉大火為中火)。當看到蛋液在油鍋裏凝固成大塊時，要用鍋鏟輕鏟鍋底，防止蛋底粘鍋燒焦，等到整個雞蛋在鍋裏沸騰。
油炸銀魚。銀魚洗凈瀝幹，加入調味料拌勻。將脆漿粉與250㏄水混合，備用。燒熱壹鍋油，油溫150℃左右，將小銀魚壹條壹條的蘸上脆漿粉，然後放入油鍋炸至金黃色，瀝幹油後裝盤，吃的時候蘸上椒鹽粉。
拌小銀魚的做法
小銀魚不僅可以清蒸，還可以拌著吃。拌小銀魚有哪些做法？
芥菜嫩葉洗凈，用栗子粉在熱水中焯壹會兒，撈出晾涼備用。鍋內放少許油燒熱，放入芥末、小銀魚、高湯、鹽、糖、味精，裝盤待用。鍋裏把高湯、蔥姜絲、銀魚煮開，加入調料，勾芡，澆在芥末上，攪拌均勻。
或者準備蝦米50克，銀魚幹50克，腰果30克(烤碎)，芋頭300克，日本蟹籽20克，絲瓜100克，紅辣椒絲10克，姜絲少許，鹽、醬油、花生油適量。烹飪時，將蝦米、銀魚幹用清水浸泡備用；絲瓜去皮洗凈，切成條狀備用；芋頭去皮，洗凈，切成芋頭絲，瀝幹水分，與蝦米、銀魚幹、腰果、日本蟹籽、絲瓜、姜絲、鹽、醬油、花生油混合，裝盤，入蒸鍋蒸10分鐘，取出撒上胡椒粉絲。
油炸小銀魚的方法
小銀魚選擇煎法也很好，那麽煎小銀魚的做法是怎樣的呢？
先將小銀魚洗凈瀝幹放入盆中，生姜洗凈切絲。加入姜絲、料酒、鹽、五香粉、糖，拌勻，腌制20分鐘。加入少許面粉，攪拌均勻，直到面粉可以包裹住魚。往鍋裏倒食用油。開油，分成小銀魚。煎至金黃色，取出裝盤。
小銀魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種重要微量元素，是非常珍貴的健康營養物質。當然，除了高蛋白低脂肪的優點，中醫也記載銀魚有很好的滋補作用。銀魚性平，能補脾胃，還能潤肺利水。所以銀魚非常適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作疲勞的人食用。
烘幹小銀魚的做法
小銀魚買多了吃可以曬幹，那麽小銀魚曬幹的做法是怎樣的呢？
香辣銀魚幹。將銀魚放入鍋中炸脆，撈出瀝幹水分。另起油鍋燒熱，鍋裏放入辣椒炒香，再放入蒜片炒香。放入幹辣椒，炒香，攪拌均勻，倒入醬油、醋、糖，稍融化時關火，倒入炒好的銀魚幹和香炸花生米。
炒香辣銀魚幹。將幹銀魚洗凈備用；將幹辣椒切碎，將大蒜籽切成蒜粒，將青椒洗凈，切碎，姜切絲；油鍋倒油，五成熱時放入所有原料，加適量鹽炒香；將銀魚煸炒幾分鐘，保持小火，避免容易燒焦；炒到沒水，香味撲鼻。倒壹點醬油在上面，然後關火就可以上桌了。