壹次收獲三種作物大約需要兩個月的時間。根據猴頭菇對生活條件的要求，東北地區人工栽培猴頭菇的適宜季節為8 ~ 10，華北地區為9 ~ 110，長江流域為10 ~ 12，華南地區為11 ~ 65438+。
(2)養殖場所
猴頭菇可以在室內、菇房、溫室等設施中生產。
(3)栽培技術
猴頭菇的生產主要采用熟料栽培法，常見的有袋栽和瓶栽。工藝流程如下:
配料→裝袋(裝瓶)→殺菌→接種→產卵→出菇管理→采收→鮮賣或烘幹。
(4)品種選擇
商品猴頭菇的子實體呈頭狀，不分枝，乳白色(淡黃色幹燥子實體)，肉質，內部實心，無柄，表面密被菌刺，菌刺長1 ~ 1.5厘米，呈圓柱形。
(5)常用公式
①棉籽殼79%，麥麩20%，石膏粉1%，含水量60%。
②木屑69.8%，玉米粉20%，麥麩10%，硫酸鎂0.1%，磷酸二氫鉀0.1%，水分58%。
③玉米芯78%，玉米粉20%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，含水量60%。
④豆稭68%，鋸末20%，麥麩65，438+00%，石膏粉65，438+0%，蔗糖65，438+0%，水分60%。
⑤蔗渣80%，麩皮10%，米糠8%，過磷酸鈣2%。
⑥酒糟50%，鋸末30%，麩皮10%，米糠8%，過磷酸鈣2%。
⑦農作物稭稈混合粉98%，石膏2%。
(6)袋栽技術
(1)裝袋、滅菌、接種和產卵均在65，438+0.5cm× 30 ~ 50cm的低壓聚乙烯或聚丙烯袋中進行，混合和裝袋方法與常規相同。最好使用塑料項圈，以利於蘑菇的生長。滅菌可在常壓或高壓下進行，指標同常規。接種時，從袋口連接短袋；長袋從建築壹側接種、封口、裝袋(5孔，深65438±0.5cm)。培養室要求空氣幹燥，相對濕度70%以下，通風良好，22 ~ 25℃，黑暗或弱散射光。
(2)出菇管理。當菌絲長到半袋時，子實體(猴頭菇的特征)就會陸續出現，進入出菇期管理。
開袋:從短袋上取下棉塞，築起菌墻(圖4-38)；鋪好長袋，撕掉膠帶，放在菇架上，洞口朝上，用塑料薄膜將袋蓋好，薄膜與洞口之間要有空隙，每隔2 ~ 3天傾斜壹次，促進菇蕾形成。當菌芽直徑達到2 ~ 3 cm時，揭膜。
圖4-38袋栽猴頭菇出菇場景
水分:生長初期，空氣濕度要保持在95%左右，當刺長到1 cm時要降到90%。濕度低於75%時，子實體會枯萎，變黃，生長緩慢。根據菇房空氣的濕度噴水，避免直接噴到子實體上。
通風:在通風良好、空氣新鮮的地方，猴頭菇子實體大而致密，色澤潔白，刺長適中，產量高，商品化好；否則子實體會很軟，刺少而粗，生長緩慢，產量低，甚至畸形。
光照:散射光有利於猴頭菇子實體的發育。雖然在黑暗條件下可以形成子實體，但往往發育不良，容易變形。
(7)瓶培技術
將原料混合均勻後，裝入瓶中，將培養基表面壓平，洗去瓶壁內外粘附的培養基，蓋上棉塞滅菌。滅菌、接種、培養方法同常規。經過大約15天的培養，當菌絲已經長到整個培養基的壹半時，表面會逐漸形成子實體。當子實體長到棉塞時，應及時拔出棉塞進行出菇管理。此時應適當降低溫度，溫度保持在18 ~ 22℃，空氣相對濕度9% ~ 95%約10天。
(8)收獲
猴頭菇子實體應在七八成熟時采收。成熟標準:子實體堅實，孢子不噴出，刺充分伸展，刺長1 ~ 1.5厘米。過熟的蘑菇變黃萎縮，商品價值低，影響下壹批蘑菇的形成，減產。收獲後，清理材料表面，停水5 ~ 7天。在適宜的條件下，第二批蘑菇將在15 ~ 20天後出現。壹般收獲3 ~ 5次，但收獲次數越多，個體越小，品質越差。