材料
豬心500克蒜苗25克紅辣椒1韭菜1姜1小塊蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大勺辣椒粉1茶匙精鹽1茶匙味精0.5茶匙。
工作方法
1.豬心洗凈；蒜苗洗凈，切段；蔥、姜洗凈，分別切段、切片；辣椒洗凈切片；
2.將豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；
3.加入壹部分蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘，然後取出豬心切片；
4.鍋裏放油，燒熱，放入花椒和剩下的蔥、姜、蒜，炒出豬心片，再放入鍋中。
5.鍋裏放油，燒熱，放入花椒、蒜苗翻炒片刻，然後倒入豬心，加入辣椒粉、鹽、味精。
蔥爆豬心
材料
豬心500克，蔥6根，姜10克，蒜仁4個，辣椒2個，a .鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，白粉1湯匙，蛋白質1湯匙，b .黑醋2湯匙。
工作方法
1.將豬心切成0.5厘米左右的塊，洗凈瀝幹，用調料A腌制3分鐘左右；將洋蔥切成段；姜、蒜和胡椒切碎備用。
2.將調料B拌入醬汁備用。
3.豬心用1的方法煮約10秒後瀝幹備用。
4.熱鍋，加入1大勺油，用1的方法把蔥姜蒜辣椒炒熟，加入3的方法的豬心，大火翻炒10秒左右，邊炒邊把2的方法的醬汁倒入其中，最後撒上香油出鍋。
青椒炒豬心
材料
豬心1，青椒150克，水發木耳25克，蔥米10克，姜末10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。
工作方法
1.木耳切片。將青椒切成象眼狀切片。豬心用鍋鏟切片，用料酒10g和精鹽1g腌制，然後和濕澱粉10g混合上漿。
2.鍋裏放油，燒至四成熱。加入豬心，滑至熟透。把它倒進漏勺。
3.鍋中放入30克油，放入蔥花和姜末，放入豬心、木耳和青椒，翻炒至熟，將剩下的調料(無油)混合成的醬料煮熟，翻勻，即可食用。
冷豬心
材料
1豬心、沙茶醬2湯匙、姜末2片、冰糖適量、蒜末5-6瓣、紅辣椒末2片、香菜末2片、蔥末2片、鰹魚醬油適量、味噌適量、白芝麻適量、米酒適量、黑醋適量、香油適量。
工作方法
1，醬料:沙茶醬，冰糖，姜末，蒜末，辣椒末，香菜末，蔥末，白芝麻，鰹魚醬油，米酒，香油，黑醋，糯米。
2.用水餵豬心:2根小蔥洗凈打結備用。紹興酒100cc姜3-4片，蒜3瓣。
3.買豬心，用冷水浸泡30分鐘，先用手挖出血管裏的血塊，再用流動的自來水沖洗幹凈，浸泡10分鐘！
4、把血全部倒掉，把豬心切成兩半，用面粉洗幹凈，用清水沖洗幹凈，再用面粉洗幹凈，再沖洗幹凈！並借機詳細清理血管壁上的血塊！
5.將鍋從水中取出，放入已經泡過豬心的材料，在水中煮沸，在豬心中燙壹下，再次燒開水後立即撈起，放入冰水中浸泡10分鐘！(水量壹定要淹過豬心。嘿！)
6.準備壹個深碗，把所有材料放入醬汁中拌勻！
7、豬心小心擦幹水分，切成極薄的薄片！越瘦越好！)
8.將切好的豬心放入準備好的醬料中拌勻！
9、裝載板