西紅柿炒雞蛋可以算是當今百姓餐桌上最常見、最普通的壹道菜了。作為壹個80後，似乎這道菜從我記事起就有了。我想大多數人可能認為西紅柿炒雞蛋是我國的傳統菜肴，但很少有人註意到，它在中國人的餐桌上流行起來並沒有那麽久。
人類歷史上番茄的食用史
先說西紅柿。其實人類把西紅柿當蔬菜吃的時間並不長，大概是從18世紀開始，也就是三四百年而已。西紅柿原產於南美洲的叢林，在公元16世紀被引入歐洲。但當時的人們只把番茄當作壹種觀賞植物，不敢食用，因為當時的人們認為顏色鮮艷的植物和果實有毒，這是古代人類長期在大自然中覓食獲得的經驗。直到18世紀，壹位法國畫家下定決心，死也要品嘗這種鮮亮的果實。他帶著必死的決心吃了壹顆果子，然後就怕死了。但是，結果妳想，當然他沒死，卻讓人知道了西紅柿的酸甜苦辣。此後，人類逐漸開始將西紅柿作為果蔬食用。
現在想來，還是要感嘆壹下。我在小學三四年級的時候就知道了這個人類歷史上關於西紅柿的故事。真心感謝我小學時代的班主任。他是我們的班主任，也是我們的語文老師。我特別喜歡他的課，因為他的課絕不會只是幹巴巴地講文章的中心思想。他會從文中汲取很多歷史典故，不僅讓我們深刻理解文章的主旨，還讓我們了解了很多國內外的歷史典故，甚至天文地理的知識。直到上了初中甚至高中，我才驚嘆:啊，我小學的時候就知道這段歷史或者這些知識了！現在想來，這位老師真的是壹位博覽群書，能教會育人的大老師。
番茄在中國的引種和食用歷史
但是中國吃西紅柿的歷史更短。西紅柿在中國和民間也叫西紅柿。柿子？。七八十年代的朋友應該還記得，我們小時候，除了柿子，還有洋車和火柴。這些東西在歷史上的各個時期都是從國外引進或傳入中國的，所以老百姓給它們起的中文名字都包括a？外國的？詞。目前有史料考證西紅柿的歷史，最早的大概是明朝萬歷年間的《益縣誌》和《植物品》兩篇文獻。根據後者的說法，柿子是在萬歷年間由西方傳教士引入中國的。柿子就是番茄，也就是西紅柿。明清時期，中國主動或被動地從西方國家引進大量農作物，其中大部分都有名稱？範？還是？外國的？詞，如柿子、紅薯、土豆等。但是這個時候中國人也把西紅柿當成了觀賞植物。直到清末民初，中國才開始吃西紅柿。
西紅柿炒雞蛋到底是什麽時候出現的？我想是在20世紀30年代。當時，隨著大量外國人來到中國，西紅柿逐漸出現在中國市場。然而當時國內很多人並不買賬，把西紅柿當成壹種崇洋媚外的東西。老舍先生發表了《西紅柿》和《再論西紅柿》兩篇文章，抨擊這種崇洋媚外的現象。他在《西紅柿》中說:
所謂番茄炒蝦仁，北方平原叫番茄，山東叫柿子或紅柿。
回想當年，我紮辮子，系紅繩的時候，西紅柿還沒有西紅柿厲害。它的價值，在那個未開化的年代，可是跟？紅包？平等，只是給孩子玩玩。？但是，它的價值也就那麽壹點點，即使這樣也不是很穩定。至於大小餐廳，根本沒有份額。？番茄轉運是近幾年的事。番茄？其實在菜單上，來自英國和法國的餐館逐漸侵入中國餐館，甚至山東餐館也要上報？番茄蝦仁銀(仁)？！？餐廳裏的這個和那個番茄大概都是摻了番茄汁的，粉紅色的，還不錯；至於整個新鮮的番茄，沒有多少人願意用大嘴嚼。願意生吞活剝的，或者留過國外的，還有他們的孩子，更有地道的洋味。
按照老舍先生的文章，在他年輕的時候，西紅柿只是孩子們的玩物。直到他在1935寫下這篇文章，西紅柿才開始出現在餐廳裏。雖然文章提到了？西紅柿炒蝦仁？不過我想，既然那個時候中國菜市場開始出現西紅柿，各個餐館的菜單上都有西紅柿，那麽比西紅柿炒蝦更實惠的西紅柿炒雞蛋，大概應該就是那個時候誕生的吧。