目錄
1.生長習性
2.形態特征
3.地理分布
4.栽培技術
5.營養價值
1.生長習性
出生在北緯63°的溫暖濕地，能承受-4℃的低溫，但怕夏天熱。蠶豆生長對溫度的要求因生長期而異。種子萌發的適宜溫度為16℃ ~ 25℃，最低溫度為3℃ ~ 4℃，最高溫度為30℃ ~ 35℃。營養生長期所需溫度相對較低，最低溫度為14℃ ~ 16℃，開花結果期為16℃ ~ 22℃。在-4℃的低溫條件下，其地上部分會遭受凍害。
蠶豆雖然可以通過根瘤菌固定空氣中的氮，但它們的生長仍然需要從土壤中吸收大量的各種元素，缺乏元素往往會導致各種生理疾病。
2.形態特征
壹年生草本，30-100(120)厘米高。主根短而粗，須根多，粉紅色結節，致密。莖粗壯直立，直徑0.7-1 cm，四棱，中空，無毛。偶數羽狀復葉，葉軸頂端卷須縮短為短尖；巴戟天頭狀或近三角橢圓形，長1-2.5厘米，寬0.5厘米，稍有鋸齒，具深紫色致密腺點；小葉通常為1-3對，互生，上部小葉4-5對，基部很少。小葉卵圓形，長圓形或倒卵形，稀疏，長4-6(-10)厘米，寬1.5-4厘米，先端鈍，頂端短，基部楔形。
總狀花序腋生，花梗幾乎無；萼鐘形，萼齒披針形，下部萼齒較長；2-4(-6)朵花簇生在葉腋。花冠白色，有紫色葉脈和黑色斑點，長2-3.5厘米。旗瓣中間收縮，基部逐漸變窄。翼瓣比旗瓣短，比龍骨瓣長。雄蕊2枚(9+1)，子房線形無梗，胚珠2-4枚(-6)，花柱濃密白色，頂端遠面有壹束髯毛。
莢果肥大，長5-10厘米，寬2-3厘米；表皮綠色蓬松，內部為白色海綿，有隔膜。成熟後表皮變黑。種子2-4(-6)，長圓形，近長方形，中間凹，革質，青綠色，灰綠色到棕色，淺紫色或黑色；種臍呈線形，黑色，位於種子的壹端。花期為4-5月，果期為5-6月。
3.地理分布
我國大部分省份都可以種植蠶豆，江南以秋冬季節為主，江北以早春季節為主。蠶豆除山東、海南、東北三省極少種植外，其他各省(自治區、直轄市)均有種植。其中，秋播區的雲南、四川、湖北、江蘇四省種植面積和產量較多，占85%，春播區的甘肅、青海、河北、內蒙古占15%。雲南是蠶豆種植面積最大的省份，占全國的23.7%。全年種植35萬公頃左右，以秋季為主。
4.栽培技術
蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之壹。世界上有50多個國家種植蠶豆，集中在黑海和地中海沿岸。我國栽培品種有40多個，產量在50年代居世界第壹，年產量達30多億公斤。作為谷物面粉來制作蛋糕和點心。嫩時，它被用作壹種新的蔬菜或飼料。種子含蛋白質22.35%，澱粉43%。民間醫學治療高血壓和水腫。國外從蠶豆中提取抗癌物質的報告。
培養方法
開溝來分隔土壤水分。為保證苗氣和苗壯，防止爛豆枯死，田間土壤水分壹般為2—2.5m，高壟頭田為2.5—3.5m，溝深18—20cm，寬30cm。在大理市海西等地下水位高的田地進行壟作，壟面寬50-50—55厘米，溝深30-40厘米，寬40厘米。
播期:蠶豆的播期應以開花結莢期能避開重霜凍的時間為準，確定不同生態區蠶豆的最佳播種期。即10月5日至6月5438+05日在海拔1550-1700 m的豆類種植區播種；6月10-10月20日在海拔1750-1900 m的豆類種植區播種；6月5438+10月65438+5月25日在海拔1950-2200m及以上地區播種。
合理密植、標準點播:在海拔1550-1700 m的豆類種植區播種基本苗，行距15-18750 px；大豆種植區海拔1750-1900 m播種基本苗，行距13650px或16500 px；；大豆種植面積1.950-2.200m及以上，播種基本苗23000-28000株/667m2，行距1.3-1.5450 px。播種方式采用條紋豆。
合理施肥:播種後覆蓋1500-2000 kg/667m2優質廄肥或覆蓋適量稭稈；過磷酸鈣30kg/667m2和硫酸鉀10-15kg/667m2在2.5-3棵大豆幼苗的葉期施用；洱海湖濱地區大理市、洱源縣，為減少洱海及其他湖泊汙染，減少磷肥用量，用0.5-1kg/667m2土壤磷素活化劑(大蒜素)拌種，用過磷酸鈣15-18kg/667 m2 2.5-3苗。
灌溉:整個生育期，出芽、開花、結莢用水，籽粒灌漿鼓粒用水要及時灌溉3-4次。
田疃管理
苗木管理措施:根據苗木情況，可采用控水或灌水的方式達到壯苗，從而達到整齊、均勻、苗壯的苗木。在粘泥的豆田裏，播種後及時蓋草保溫保濕。
中期管理措施:做好病蟲害預測預報，及時防治蟲鼠，做好水分管理。在田間進行修枝疏苗，拔除瘦株和病株，保證種群健康生長。
後期管理措施:保證灌漿期對水的需求，保持土壤含水量在20-25%，低於18-20%，必須立即灌溉；對於高產晚熟田塊，在終花期和吐尖期打頂取芯，有利於通風透光，增加粒重，促進早熟。
5.營養價值
蠶豆含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀和其他礦物質，尤其是磷和鉀。
中醫認為扁豆味甘，微辛。脾胃經。有治療脾胃不和、水腫等疾病的功效。