我記得以前，每隔兩天，地裏很多菜都開花了，幾乎沒有菜吃。所以，每到冬天，奶奶都會把蘿蔔、大白菜等蔬菜全部儲存在地窖裏，這個時候拿出來吃。
但是現在生活越來越好了。壹年四季都有新鮮的蔬菜吃，但是在炎熱的天氣裏，我還是喜歡腌制壹些蘿蔔。我不需要用老泡菜的酸水做底漆。腌制2個小時就可以吃了。
小時候，每年四月，奶奶都用這種方法腌制蘿蔔。壹次煮20斤不夠。嘗起來又酸又膩，味道特別好。我咬了壹口，脆脆的，鹹脆的，還有點辣。它被用於早餐配粥或作為開胃小菜。光是想想就讓我流口水。
也許有人會想，不就是腌蘿蔔嗎？能有多難？如果妳這麽想，那妳就真的錯了。
別看這麽簡單的腌蘿蔔。想要做的好吃，吃起來又脆又好吃，還需要掌握很多小技巧。
就腌制而言，腌制蘿蔔的時間壹定要掌握好。如果腌制時間不夠，會直接影響蘿蔔的脆度。
另外就是配料，也很重要，因為腌制的蘿蔔好不好，直接取決於調料的搭配。所以，想要做好飯，壹定要掌握壹些小技巧。
我用奶奶的方法做的腌蘿蔔，每次煮20斤都不夠吃。真的很好吃。我樓上的鄰居總是來打包！他們說真的很好吃。越吃越想吃。酸、辣、爽、脆。吃起來真的很過癮。所以，今天，馬躍想和大家分享這個美味的腌蘿蔔。喜歡的話，不妨按照這個方法試試。真的很好吃。
開胃腌蘿蔔
食材:1根白蘿蔔。
材料:麻辣小米4個、大蒜4瓣、生姜1塊、泡椒水1小勺、醬油2小勺、香醋1小勺、鹽1小勺、自制辣椒油適量、糖半小勺。
分步方法:
1.先將買來的白蘿蔔去皮洗凈，然後切成5mm的片，最後用斜刀切小塊。
2.將蘿蔔塊切好放入較大的容器中，然後加入1茶匙鹽，用手攪拌均勻，腌制20分鐘。將蘿蔔塊腌制至變軟，並腌制出多余的水分。
3.在腌制蘿蔔塊的過程中，我們可以利用剩余的時間準備調料。生姜洗凈切成細絲，大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗凈用斜刀切小塊備用。然後，準備壹個合適的容器，將姜絲、小米、麻辣、蒜片放入容器中，加入1茶匙香醋、2茶匙醬油、少許糖，加入壹茶匙泡椒水，最後用勺子攪拌均勻，這樣我們的調味汁就做好了。
4.蘿蔔腌制好後，擠出水分，然後將準備好的調料汁倒入蘿蔔塊中，加入壹勺自制的辣椒油，攪拌均勻即可。混合後放入冰箱腌制兩小時左右。蘿蔔塊腌好了就可以吃了。這樣壹個超級酸脆的腌蘿蔔就做好了。看到這個地方就忍不住流口水！光是這樣看著就很好吃。想吃就做壹個試試。
小貼士:
1，蘿蔔洗好後要先去皮，再切成小塊，這樣腌制起來會更入味，也不會有苦味。最重要的壹點，腌制蘿蔔塊只需要20分鐘左右。如果腌制時間過長，會影響蘿蔔塊的脆度。
2.這種腌制蘿蔔的精髓在於對調料的掌握。放太多調料不好吃，放太少調料也會影響口感，所以大家可以按照我分享的比例添加調料，這樣做出來的腌蘿蔔才好吃。