先說壹下這種蓬萊面的壹般做法。
根據三個人的食量，需要準備細面粉250克，鹽0.5克，精鹽1克，嘉吉魚壹條，雞蛋1個，醬油10克，木耳2克，八角和花椒0.5克，青蒜適量。加入適量的澱粉可以使鹵湯的口感符合要求，澱粉很重要。
第壹步:手拉面:面粉加水和成面團，加入堿粉，揉勻，丟入燒開的鍋中，煮熟，撈出放入三個小碗中。
第二部分，制作魚湯:將嘉吉魚清洗幹凈，在魚的兩側切斜刀；木耳切段，洗凈切絲，青蒜切末。
第三部分，鍋中加水燒開，放入魚煮熟，放入八角、花椒、醬油、精鹽、紹興酒、黑木耳、澱粉，魚熟時，撈出浮沫，撈出八角、花椒，將魚切成丁。
第四部分，將雞蛋敲入碗中，攪拌均勻，撒入沸騰的湯鍋中，撒上蔥蒜末，煮沸後放入碗中，再撒上魚丁。
蓬萊面是山東煙臺蓬萊區的傳統地方菜。它美味可口，歷史悠久。面條柔韌有韌性，蓬萊面的做法也很簡單。蓬萊面好吃不好吃，關鍵在於湯汁腌制。蓬萊面也深受大家的喜愛，也是婚禮和賓客的必備美食。
對於我這個喜歡面食的人來說，真的吃過各種各樣的面。蓬萊面也是我最喜歡的面食之壹。蓬萊面是蓬萊的傳統菜肴。它歷史悠久，味道鮮美。面條柔韌爽滑，鹵汁鮮美爽滑，深受大家喜愛。前幾年在山東的時候，經常去吃蓬萊面。我想吃的主要是湯腌泡汁。下面分享壹下蓬萊面的做法。
壹、蓬萊面法1、準備食材:面粉500克、鹽3克、梔子1個、堿3克、糖5克、溫水280克、雞蛋1個。
2.鍋中加入面粉，加入糖和雞蛋攪拌均勻。把梔子泡在溫水裏，面條會更好看。取出梔子，在梔子水中加入堿和鹽，攪拌均勻。
3.將面條與堿水混合，慢慢加入水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀，做成面團。面條做出來的面要軟硬適中。揉成面團後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
4.面團醒發後，在案板上撒上幹面粉，將面團放在案板上，揉成條狀，反復拉，最後拉成面條。妳自己做的面條很好吃。
二、蓬萊面湯鹵1的做法，準備食材:嘉吉魚、姜、蔥、花椒、八角、鹽、綠豆澱粉、木耳、青菜、雞精、胡椒粉、香油、醬油、雞蛋。
2、蓬萊面好吃，湯鹵很重要，湯鹵要和嘉吉魚壹起煮，嘉吉魚肉很好吃，把魚鱗、魚內臟、魚肚黑膜清洗幹凈，換花刀。
3.木耳提前泡發，挑洗幹凈，姜洗凈切片，蔥洗凈切段，鍋裏放水燒熱，把魚放進去，放入姜片、蔥段、八角、花椒，大火煮開，撇去浮沫，煮七八分鐘。
4.把魚去骨煮熟。把魚和渣子撈起，撈出，在湯裏加壹點鹽調味，把魚刺放進去繼續煮。煮好的湯變白，濾出魚刺。
5.做蓬萊湯面鹵汁，壹定要用綠豆澱粉勾芡。這樣做出來的鹵湯特別亮。碗中加入綠豆澱粉，加少許水攪拌均勻，木耳切絲，蔬菜洗凈切段，雞蛋打成蛋液。
6.將木耳放入湯中煮沸，然後放入青菜，放入雞精和胡椒粉，倒入澱粉水勾芡，邊倒邊攪拌，煮沸後加入醬油，倒入蛋液，倒入麻油湯水。將面條煮開後，用冷水撈出，瀝幹後放入碗中，倒入湯汁鹵水。蓬萊面就好了。
總結:蓬萊面柔韌爽滑，鹵汁非常好吃。蓬萊面和湯汁鹵汁都很重要。自己做的面更好吃，湯汁鹵汁也是蓬萊面的靈魂。按照上面的步驟做蓬萊面就可以了，面條柔韌爽滑，鹵汁鮮美爽滑。
蓬萊小面的創始人是棲霞，他的姓氏是壹亭唐宓。面條可以是掛面，也可以是手工面。個人認為蓬萊面的精髓在於做好鹵制。做好鹵制，要選擇鮮魚煲湯，其他家居做法都可以。
我經常在家做飯。想吃就來龍口。熱情的龍口人民歡迎您。
說不如做，右上角，謝謝。
我知道怎麽做蓬萊面。吃蓬萊面講究鹵，如魚鹵、蠔鹵、仙柏鹵等。面條的方法也要根據天氣變化調整面條的水溫。食用堿很重要，現在好像很多都改進了。用食用堿正常揉面需要20分鐘到30分鐘，這樣面才滑嫩滑好吃！好吃又不貴的面條，20年前在我們老家要三五毛錢壹碗。有機會可以去蓬萊徐家集嘗壹嘗。說起來簡單，做起來有點難。如果有機會親眼看到，親自品嘗，那是不壹樣的感覺！
蓬萊面是煙臺著名的特色食品。許多人喜歡吃它。我去過煙臺很多次。我吃過不同店的蓬萊面，回家後試做了幾次。感覺味道還可以。我給大家分享壹下我是怎麽做蓬萊面的。妳可以試著在家做。相信喜歡面條的朋友還是會喜歡的。材料
拉面250g嘉吉魚、醬油壹條、料酒兩茶匙、麻油(香油)壹茶匙、水澱粉壹茶匙、鹽壹茶匙、八角壹茶匙、蔥壹根、姜壹根、雞蛋壹個、木耳壹個。
制造工藝
1.嘉吉魚洗凈，刮去魚鱗，去內臟，加入1茶匙鹽腌制20分鐘；
2.蔥切段，姜切片，泡好的木耳撕成小塊；
3.將嘉吉魚放入鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜、八角、料酒，大火燒開，小火燉20分鐘；
4.將魚挑出來，和魚湯壹起放入鍋中，放入木耳，放入蔥姜末，加入2小勺醬油和1小勺鹽；
5.魚湯煮沸後，將水澱粉均勻撒入鍋中，用大勺攪拌至湯汁粘稠，再撒入打好的蛋液中。十幾秒後，蛋花凝固後撒上香油，攪拌均勻；
6.鍋裏的水燒開後，將拉面放入鍋中煮，撈出，放入小碗中，最後倒入準備好的魚湯鹵汁。
以上是蓬萊面的常用做法，給大家分享。關鍵是鹵汁，鹵汁成功做出了基礎面。