2概述阿拉貢萵苣屬於菊科，為壹年生或二年生草本植物。它起源於中國沿海地區，7世紀初經西亞傳入中國，在那裏廣泛栽培。
萵苣分為莖和葉。前者各地都有栽培，後者多在南方栽培。是春、秋、冬三季的重要蔬菜之壹。
莖用萵苣是經過長期工作從葉用萵苣中選出的。食用部分以花莖為主，肉質細嫩，可以食用。其莖肥如筍，肉嫩，故又稱“青筍”。
綠竹筍的品種根據其葉片的形狀可分為兩種:圓葉和尖葉。圓茱莉亞筍葉長倒卵形，莖粗，中下部粗，末端尖細，品質好。尖的朱麗亞竹筍，葉尖，尖尖，莖呈棒狀，下部粗，上部細，不如圓的朱麗亞竹筍。
青筍壹般應粗短、光滑、不彎曲、大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，竹筍不枯，不空心，表面無銹斑；無黃葉、爛葉、不老化、不抽薹；裝修幹凈，無土質量最好。
綠竹筍的莖肥而脆，味美而香，其莖葉可用於烹飪。
綠竹筍鮮嫩，顏色淺綠，宛如碧玉。菜品可以是素菜、涼菜、熱菜，口感酥脆。它還具有獨特的營養價值。
3綠竹筍的別稱綠竹筍又叫萵筍、春菜、生竹筍、千足菜、莖用萵筍、生菜、萵筍、香馬筍。
4綠竹筍的植株形態綠竹筍的幼苗就像葉子的生菜，更加直立，然後長出肥大的花莖。葉互生，全株具缺刻，狹長，倒卵形，長圓形或披針形。葉子光滑或枯萎。葉子是淺綠色、深綠色或紫紅色。莖綠白、青綠色或紫紅色，莖肉質淺綠、黃綠色或白綠色。按其葉型可分為圓葉種和尖葉種兩種。在栽培上，可分為早熟、中熟、晚熟。早熟種子生長期短，抽薹早，莖伸長快，呈圓桿狀；晚熟品種生育期長，莖伸長慢，紡錘形粗。春秋兩季都可以栽培青筍。除了生吃和熟吃，它們也是主要的加工蔬菜。
5青筍的營養成分青筍是多種營養成分的蔬菜之壹。每500克含蛋白質3.2克，脂肪0.4克，碳水化合物12克，鈣36毫克，鐵12毫克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.2毫克，煙酸2.4毫克，維生素65438+。
6.綠竹筍1的營養價值分析。疏通經絡，消積降氣；
萵筍味道新鮮，微苦，可由消化酶分泌，刺激食欲。其乳白色漿液可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道酸度下降、便秘患者尤其有益；
2.利尿泌乳:
生菜的鉀含量遠高於鈉，有利於體內水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有壹定的食療作用；
3.強身健體，防癌抗癌:
萵苣含有多種維生素和礦物質，能調節神經系統的功能。其有機物中含有豐富的可被人體吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者十分有益。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此可以用來防癌。
4.放松:
萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸道蠕動，疏通消化道，幫助排便，可用於治療各種便秘。
7購買青筍含鉀量高，有利於利尿，減輕心房壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。它含有少量的碘，對人的基礎代謝、身心發育甚至情緒調節都有很大的影響。因此，青筍有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，有助於睡眠。不同於壹般的蔬菜，它含有豐富的氟，可以參與牙齒和骨骼的生長。能改善消化系統和肝功能。* * *消化液的分泌促進食欲，有助於抵抗風濕性疾病和痛風。
8適合吃青筍的人群壹般人群都可以吃青筍。
1.老人和小孩比較適合；
2.綠竹筍中的壹種物質對視神經有* *作用。據古書記載，多吃萵苣會使人眼睛糊。如果他們停止進食幾天，他們可以自己恢復。所以視力弱的人不宜多吃，有眼疾尤其是夜盲癥的人也應少吃。
9青筍的食療作用青筍味苦甘，性涼，有清熱、利尿、通乳的功效。還可用於輔助治療赤熱尿短、血尿、消化不良。[1]
青筍味甘、涼、苦，入腸胃；
青筍有益五臟、通經絡、清胃熱、清熱利尿的功效；
青筍用於排尿困難、血尿、乳汁不通等癥。
10青筍食用建議1。青筍適合燒、拌、煎、炸等烹調方法，也可做湯、配料。以它為原料的菜肴有“萵筍炒肉片”、“烤筍”、“麻辣萵筍”等。
2.青筍怕鹽，少放點鹽也好吃。
3.生菜燙漂時要註意時間和溫度。燙漂時間過長，溫度過高，會使生菜變軟，失去脆爽的口感。
4.青筍是傳統的豐胸蔬菜。與含有B族維生素的牛肉壹起使用時，具有補養氣血的作用，能促進* * *部位的營養供給。
5.烹飪前將生菜擠幹，可以增加生菜的脆度。但是從營養學的角度來說，不要擠出水分，這樣會損失很多水溶性維生素。
11青筍推薦食用量