將面團放在可以揉面的案板上，開始用手揉面；
不要加熱融化黃油，這樣就不能繼續揉面了。提前拿出來，讓它在室溫下變軟就可以了。黃油放入面團，也會很粘，要不斷揉；
(二)繼續揉面團:膨脹到進化完成階段。
吐司面團加入黃油後，要經過兩個階段，壹個是膨脹階段，壹個是完全階段。我將用圖片向妳展示面團如何達到膨脹階段，然後是完全膨脹階段。
加入黃油，不斷揉搓面團。慢慢地，我們發現面團完全吸收了黃油，不再那麽粘了。繼續揉面，把面團分開。我們發現面團可以從膜中拉出，但是膜還是很容易破，而且破孔不規則，說明面團已經到了膨脹階段。不做吐司的話，普通的包子，可以在這裏揉面，但是必須把吐司揉到飽滿的階段，所以要繼續揉面；
繼續揉面團。有時候我們可以打面團，但是如果面團太粘就不適合打了。我們還是選擇繼續揉面團。我們再看看面團，發現可以拉出壹大片，用手掰開也不容易破。即使妳拉得很細，如果妳不在乎破膜，我們發現破開的洞很光滑。這是吐司揉面的終極階段——完成階段，說明妳已經揉面完畢，整個揉面大概需要半個小時，所以揉面是辛苦的工作，要有耐心，不是做饅頭。
(3)壹次發酵
放映完完美的影片後，我們將面團放入容器中，蓋上蓋子或保鮮膜開始發酵。
很多人都過了揉面關，卻過不了面團關。出現這種情況的主要原因是缺乏耐心。我在面團變大之前就開始做吐司了，絕對失敗。我特意測試了壹下。早上10揉完面。因為這幾天天氣冷，室溫只有9度，面團直到那個周末下午3點才變大，我只好采取措施，放進烤箱，在烤箱底部放壹碗熱水，把帶蓋的容器放在烤架上。妳可以這樣判斷面團是否發酵好:手指沾點油，往下壓。如果面團不反彈，說明發酵好了。反之，則意味著面團很快會反彈，繼續發酵。很多人對面團發酵過於焦慮，或者不理解面團變大壹倍的概念。請直接看圖，看面團發酵後的變化。
(4)定型和二次發酵
將風幹的面團分成三等份，重量相同。不要對自己的手感太自信，分的不好。以後吐司會錯開，所以要均勻分。呵呵，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。妳為什麽醒來？這樣對於後期的整形會更容易操作，否則面團很難拉伸，整形會很麻煩。
開始整容。取壹個面團，用搟面杖搟開，對折，再搟開，放入吐司盒，記得收口；同樣對待另外兩個小面團；
整容後就離成功不遠了。接下來要耐心讓塑料面團再次發酵，送到吐司盒的三分之二處。在寒冷的冬天，我們也可以用第壹次發酵的方法，將吐司盒蓋上後放入烤箱，底部放壹碗熱水，水冷後記得更換。這個過程也比較長，大概需要壹個小時。
(5)最後階段:烘烤。
決賽階段，妳離勝利只有壹步之遙，加油！我們把烤箱預熱到180度。為什麽要提前打開烤箱把溫度升到180度？如果不預熱烤箱就把吐司盒放進去，面團加熱後會立刻膨脹。這種吐司太膨脹了，估計妳很難從烤箱裏拿出來。所以我們要把它預熱到更高的溫度，這樣吐司盒放進去，表面的酵母會馬上死掉，面團內部會慢慢死掉，不會導致面團快速膨脹，而是慢慢正常膨脹。
把吐司盒放在最下面壹層，或者倒數第二層就行了，沒有太大區別。先用180度烤10分鐘左右，我們發現吐司表面顏色加深。這時候就需要用錫紙蓋起來，不然吐司就糊了。蓋上錫紙，升溫到200度，繼續烤20分鐘。從烤箱裏拿出來後馬上把盒子拿出來，放涼，用手把面包涼了就放進保鮮袋，暖了就放進保鮮袋，會產生蒸汽，影響面包的口感，就是濕度太高，吃起來太粘。最好是晚上烤，早上切片。