做排骨最好的方法是什麽？

米粉蒸排骨原料:排骨500g，豌豆50g，蒸豬肉米粉配料:姜、蔥、醬油(生抽)、料酒、鹽。做法:排骨和豌豆分別洗凈，盡量瀝幹水分，姜切片，蔥切小塊，將姜、蔥、醬油、料酒、鹽放入盛有排骨的盤中，拌勻，腌制20-40分鐘。為了確保每塊排骨都被米粉包裹住，另取壹個幹凈的碗，將豌豆均勻地鋪在碗底，將排骨放入蒸鍋中，放在豌豆上面，加水，將碗放入，用大火將水燒開，轉小火約45分鐘，排骨變脆後關火。★超市裏可以用速凍代替豌豆，土豆或者紅薯如果沒有豌豆也壹樣好吃。★如果不喜歡姜蔥，可以先捏出來再放米粉。米粉分五香和麻辣★腌制時間越長越好吃。家裏老人蒸的時間可以適當延長。原料:排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)做法:1，剁成4cm的塊，放入沸水中去血水，撈起洗凈備用。姜切片，蔥洗凈，紮成壹個結(3片左右)。2.鍋裏倒油，油還冷的時候同時加入白糖(多壹點，大概1份糖，2.5或者3份油)。用小火慢慢翻炒糖。立即將排骨倒入鍋中翻炒，然後放入姜片、花椒、香辛料，翻炒至香，再倒入少許料酒、醬油上色，加水，加鹽、蔥結，轉小火慢燒至排骨變軟，然後掐掉鍋中的蔥、大香辛料，大火收汁。湯變濃時，加入味精，即可食用。4.排骨加水和適量鹽，煮至八成熟。如果有足夠的時間，妳可以用電飯鍋煮它們。5.取出排骨(湯備用)，瀝幹，放入油鍋(油不要太多，因為炒排骨會出油)翻炒。先加入黃酒炒出花束，再加入醬油炒出醬料，然後將湯汁倒入鍋中。壹次不要倒太多，翻炒幾次，最後壹次翻炒到汁液半幹。註意事項:65438+醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精；2、壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀；3.這種做法的特點是步驟簡單，味道鮮美。還有，多出來的湯可以用來做配菜，撒蔥花就可以直接喝了。真是壹舉兩得。豆豉蒸排骨食材:排骨12兩，蒜，豆豉，紅椒，姜。壹點做法:將排骨剁成小塊，洗凈，瀝幹水分，放入大湯碗中。將大蒜、豆豉、紅椒、生姜切碎，放入炒鍋中翻炒，鏟勻。加入半湯匙蠔油，兩茶匙黑豆醬，壹茶匙玉米澱粉和醬油，少許古月香油，拌勻。小貼士:可以買豬排，也可以買豬排，看個人喜好。把排骨剁成小塊，會比較容易煮和入味，但是不要提前腌制，這樣會失去排骨的風味。炒豆豉不會有那種澀味。加半茶匙沙茶醬會更刺鼻。蒜香排骨原料:幹凈的豬排1000g。材料:蒜、姜、蔥切片，八角6個，胡椒粉少許，五香粉65，438+00g，料酒、鹽、味精適量，吉士粉65，438+00g(壹種廣東調料，農貿市場有售，如果沒有這種粉，可以用奶粉代替)做法:65，438+0，將豬排剁碎，將食材和調料拌勻。2.油溫升高，排骨炸至棗紅時，撈出，裝盤。盤子可以用壹些彩色的蝦片和綠葉裝飾，然後上桌。燉排骨材料:排骨、蔥壹段、蒜兩三根、姜壹整片、辣椒少許。方法:1。將排骨切成適中的塊，用冷水浸泡，將排骨的血水浸泡，以免熬湯時寂寞；2.將洋蔥斜切成洋蔥段；用刀拍蒜；把整個姜分成兩三塊，然後用蒜拍姜；3.把壹盆冷水和妳要煲湯的鍋連在壹起，把泡好的排骨和加工好的材料放在火上。切記:用冷水煲湯，由於煲湯時間會比較長，所以要多放些水。4.湯燒開後改小火燉壹個半小時左右，關火時再加鹽。5、可以加入蓮藕段、紅薯段、蘿蔔段、海帶等。根據妳的個人口味，湯也很美味和營養。糖醋排骨食材:剁碎的排骨(冰箱冷凍約1小時，易剁碎)食材:糖、醋、醬油、芝麻。第壹步:炒鍋放水，燒開，排骨壹次倒入，以去除血沫。剪掉肋骨。第二步:將兩小碗水重新放入炒鍋，倒入排骨，加入糖、醋和醬油，用中火煮沸。偶爾翻炒，直到水變幹，有油為止。炒芝麻。可以裝。冬瓜排骨清湯食材:排骨半斤，冬瓜1斤，鹽，香菜。做法:①冬瓜去皮，去籽，切塊。②排骨焯水去血。③將排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和鹽至熟，撒上香菜。特點:此湯味道清淡，利於清熱。高盛大排骨材料:*小排骨1斤*生菜、芝麻各少許調料:*酒1湯匙*糖2湯匙*黑醋3湯匙*醬油4湯匙*水5湯匙做法:1。鍋內放入小排骨，加入調料，煮25分鐘左右。2.把排骨撈出來，放在菜裏，四周放生菜，撒點芝麻，更美味。烹飪指南:1，這道高盛排骨又叫1.2.3.4.5排骨，又叫“步步高盛”，因其調料食用的順序而得名。2、排骨要慢煮，肉質會軟滑嫩滑，入味。鹽脆排骨【挑排骨，骨頭小的那種，肉不需要很厚(太厚炸不透)，買的時候讓人切，切成三厘米長的小塊。洗凈，瀝幹水分，然後加入料酒、醬油、糖、五香粉，拌勻腌制20-30分鐘入味。昨天買了450g的排骨，料酒和生抽用了1大勺+1小勺，糖用了1小勺，五香粉用了1/2小勺。在腌制好的排骨中加入紅薯粉，攪拌拍勻，讓每塊排骨都均勻沾粉，抓起來捏壹捏，等汁液稍微沾粉，煎的時候就不容易掉粉了。鍋裏放兩杯油，燒至五成熱，將竹筷插入油中間，冒起更多細泡，將排骨壹根壹根放進去(可以分兩三批煎)，用中小火慢慢煎至表面變成金棕色，外殼變得有點硬，然後取出，瀝幹油，裝盤。茄汁燜排骨原料:剁碎排骨或牛排300g，土豆300g，洋蔥1片，大蒜1茶匙。半茶匙鹽、3/2茶匙糖、2湯匙番茄汁、1茶匙應急汁、半茶匙醬油、7/4杯水:1茶匙玉米粉、2湯匙水、2湯匙水。方法:1。土豆去皮，洗凈，切成角，用清水浸泡半小時，瀝幹水分。2.排骨洗凈，擦幹水分。加入1茶匙醬油，拌勻。3.鍋燒熱，加入2湯匙油，抹勻。放下土豆，煎至微黃。上菜。4、蔥、蒜、排骨入鍋至排骨微黃，存半湯匙酒，調味燒開，小火燉15分鐘。加入土豆用筷子攪拌均勻，然後燉15分鐘至排骨和土豆熟，再淋上濃汁即可食用。蘿蔔排骨原料:排骨500g，蘿蔔500g，醬油20g，料酒5g，鹽4g，味精3g，糖5g，蔥8g，姜5g，澱粉5g，油50g。制法:蘿蔔切扭成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋大火時，放油進去，放入蔥、姜、蘿蔔，炒至顏色最高，放入料酒、醬油、鹽、味精、白糖、水，放入排骨坯，大火燒開，然後轉小火25分鐘，待汁濃味濃時，放入水澱粉，將汁全部掛在原料表面。特點:該菜色澤鮮紅，肉質脆嫩，味道鮮美。水晶排骨食材:排骨長約5cm。材料:小蔥、姜、適量生排骨。營養成分:每100克排骨含熱能1000千焦，蛋白質17.4克，脂肪18.8克，鉀272毫克，鈉39毫克，鈣4毫克，鈣270毫克。將主料加入清水中打成蔥結，加入適量生姜去除其腥味。2.排骨煮至5成熟時即可取出，均勻塗上澱粉，然後放入沸水鍋中煮4-5次，使其表面晶瑩剔透。3.然後，再次取出放入再滲濾器中繼續均勻地滾動澱粉，重復4-5次，使其表面看起來光亮，包裹均勻。再次放在蒸籠上蒸。蒸的時間大概是15分鐘，菜會蒸。甜橙芝麻小排骨:小排骨半斤(剁碎)，甜橙1個，甜橙半個榨橙汁，另壹半切塊。先加入少許鹽、味精、醬油、2大勺生粉將排骨調味片刻，然後放入油中炸至表面金黃，撈出瀝幹水分。爆香蒜頭，翻炒小排骨至熟。用甜橙汁勾芡，最後加入橙肉拌勻。在菜上撒芝麻使甜橙變稠:鹽、醬油、糖、玉米澱粉適量，鮮榨橙汁、苦瓜、黃豆鍋排骨繼續高溫熱浪。此時的人往往容易受到暑熱、口幹、口苦的影響。介紹壹種消暑清湯。原料:鮮苦瓜500克，黃豆200克，排骨250克，生姜3-4片。烹飪:首先將苦瓜、黃豆、排骨、生姜用清水洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨剁成塊，壹起放在砂鍋裏，加水，先用武火煮，然後文火1小時，加少許鹽，喝湯吃苦瓜豬排骨。功效:苦瓜黃豆排骨湯氣味苦潤，有清熱解暑、明目解毒的作用，所以在暑熱時應多次飲用。桂魚排骨1。原料:桂魚、香藕、鹽、料酒等。二、制作:桂魚去頭去尾，將魚剁成泥，加入配料和調料做成魚餡。蓮藕切成粗條，拍幹澱粉備用。魚頭、魚尾洗凈腌制，拍幹粉，入油鍋炸至微黃，撈起瀝油，放在盆兩端，再將魚餡裹在藕條上，油鍋沾面包糠，炸至顏色微黃，撈出瀝油，配以番茄醬、胡椒粉、鹽即可食用。