阿膠中加入黃酒的原因
阿膠加工時加入黃酒，主要是因為黃酒不僅能活血、活血、養血，還能促進阿膠的藥性。
黃酒是中藥中重要的輔料或藥物引子。中藥方劑常以黃酒浸泡、水煮、蒸制、艾灸，或配制藥丸及各種藥酒。以大米、小米、黑米、小米、小麥為原料釀造的酒叫黃酒，是世界三大釀造酒之壹。其中，以浙江紹興黃酒為代表的麥曲黃酒是黃酒中歷史最悠久、最具代表性的產品。它是以大米為原料釀造的糧食酒。黃酒不像白酒，沒有經過蒸餾，酒精含量不到20%。不同種類的黃酒也呈現不同的米色、茶色或紅褐色。山東即墨老酒是北方小米黃酒的典型代表；福建龍巖沈酒和福建老酒是紅曲黃酒的典型代表。
營養成分齊全。含有糖、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機鹽等。吉林大學化學系對即墨老酒進行了檢測，這種酒的氨基酸含量在10000 mg/kg以上，多達17。經常飲用可以滋養身心，增進健康，振奮精神；制成的中藥能健脾和胃，舒筋活絡，促進血液循環，促進新陳代謝。對產婦有補血化瘀的作用。其中，氨基酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體需要的必需氨基酸。此外，還含有鈣、鎂等無機鹽和鋅、銅、鍶、錳等16微量元素。所以被營養學家稱為？液體蛋糕？營養酒王？。即墨老酒有很好的保健作用。經常飲用能改善人體微循環，舒筋活血，健脾胃，抗衰老延年益壽，烏發美容。真是滋補強身的好酒。
阿膠中加入黃酒，激發了阿膠的藥性，增加了黃酒的營養，更有利於人體吸收營養。
黃酒的功效
去除魚腥味
黃酒的功效不僅限於以上幾個方面，甚至在我們的日常烹飪中，黃酒也可以做出它的微薄貢獻。它在烹飪中的主要作用是去腥去膩。烹調海鮮、肉類等食物時，加入適量黃酒，可使引起魚腥味的物質溶於熱酒精中，隨酒精的揮發而被帶走，從而使菜肴清香濃郁。
此外，黃酒還含有多種多糖和維生素，營養價值高，使菜肴具有濃郁的風味。特別是煮肉、禽、蛋等菜肴時，適當放些黃酒，溶解少量有機物，使菜肴更加鮮美。
減肥
妳可能不知道，平時很常見的米酒也有減肥的功效。很多人誤以為米酒熱量很高，喝多了肯定會胖。但是只要在喝酒的時候註意，適量飲酒可以預防肥胖，還可以加速血液循環和新陳代謝，從而達到減肥的效果。而且黃酒中還含有大量的糖，以及有機酸、含氧酸和各種維生素，這些都是我們人體所必需的。
活血散寒
中醫指出，黃酒具有活血散寒、通經的功效，因此經常感到手腳冰涼的患者可以適量多飲。尤其是在寒冷的冬季，適量飲用黃酒，不僅可以活血散寒、疏通經絡，還可以幫助這些人有效抵禦寒冷的刺激，從而預防感冒。
但是，喝黃酒的時候，要特別註意。黃酒雖然酒精含量很低，但是喝多了也會醉。所以喝酒壹定要註意適量，壹般每餐100？200克為宜。
促進子宮收縮
中國民間稱黃酒為米酒，這是水谷的精華，所以它的性質是熱的。對於壹些剛生完孩子的產婦來說，少量飲用此酒可以祛風活血，避邪氣穢物，同時也有利於惡露排出，促進子宮收縮，尤其對產後感冒有很好的療效。在黃酒中加入桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參壹起煮，不僅味道鮮美，而且有很好的補益氣血的功效。
抗衰老和心臟保護
與其他酒精飲料不同的是，它由啤酒、葡萄酒、黃酒和白酒組成。四大家族？黃酒的營養價值最高。通過研究發現，女性平時適量飲用黃酒可以起到美容的作用，如果能夠長期堅持飲用，還可以起到抗衰老的作用。
藥用價值
在中醫裏，黃酒是很好的藥引。所謂引藥，是引導藥物歸經的俗稱，是指某些藥物可以引導其他藥物的藥效到達病竈或某壹經絡，從而起到引導作用，使藥效直接到達病竈。？毒品入門？還具有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道的作用。可以說黃酒的功效是非常廣泛的。
服用阿膠應註意的問題
用量:用量不宜過大，每人每天3-9克為宜，即最多不超過壹塊阿膠的三分之壹。過多不利於吸收，阿膠宜長流服用；
配伍:夏季易上火的人不宜與黃酒、桂圓等熱性物質同食阿膠，宜與山藥、番茄、糯米等平性物質同食，或與涼性蓮藕粉、蓮子同食。
另外，感冒、腹瀉、消化不良的時候不要吃，經期也不要吃。