黑羽烏骨雞的起源
相傳，乾隆年間，村民們用黑羽烏雞向乾隆皇帝進貢。當乾隆皇帝看到黑羽烏骨雞不僅外形上乘，而且肉質細嫩，味道鮮美時，就把它當作“貢雞”，把它的蛋定為“貢蛋”。中國科學院遺傳研究所血型鑒定結果表明，黑羽烏骨雞是國內外罕見的特定遺傳群體。在育種過程中，應在兼顧三大性狀的前提下強調蛋的品質，即體色黑、蛋殼綠和產蛋量。目前已被農業部列為“國家種質資源保護工程”，屬於國家重點保護品種。此外，來自湖南平江東部林區的平舒黑土雞，與黑羽烏骨雞有著相同的特性，因其是盲目飼餵平江本地中草藥平舒長大的，所以更有滋補藥材的價值。
黑羽烏骨雞的特點
黑羽烏雞有黑絲毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑舌、簇冠、纓頭、綠耳、胡須、五爪等十大特征，符合“食全明烏雞”的特征。更奇特的是，它的眼睛、血液、內臟和脂肪也都是近乎黑色的。煮熟後像烏龜壹樣粘著，味道非常鮮美。
黑羽烏骨雞的營養價值
黑羽烏骨雞含有17種氨基酸，包括賴氨酸等多種維生素，硒、鐵等人體不可缺少的礦物質，以及大量具有極高滋補保健價值的黑色素，具有甲魚、鴕鳥無法比擬的美容、抗衰老、抗癌等獨特功效。
黑羽烏雞膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級滋補品。這種雞的營養價值、藥用價值、免疫功能與李時珍的《本草綱目》記載完全壹致，故稱藥膳雞。具有滋補肝腎、補養氣血、調經止帶等功效。因其卓越神奇的功效，在民間被廣泛使用，銷量巨大。自古有“滋補勝甲魚，療愈勝白鴿，美顏如珠”之說。
黑羽烏骨雞和烏骨雞有什麽區別？
1外觀
首先是外觀不同。我們常見的烏骨雞，羽毛是白色的，全身覆蓋著細密的絨毛，松散柔軟，潔白光亮。只有主翼羽和尾羽末端的羽枝連接成壹片羽片。從加斯金到腳趾根部，白色毛發密集生長，外側明顯，被觀者稱為“毛褲”。黑羽烏雞有“五黑壹綠”之說，即黑羽、黑皮、黑骨、黑肉、黑內臟、綠殼蛋。
古代醫學提出“雞舌黑則肉骨黑，藥更佳”的方法來區分優良的烏骨雞。似乎突出骨色和肉色是黑色比較好。
2.功效
烏骨雞是補充疲勞，滋補身體的佳品。吃烏雞可以滋陰補腎，延緩老年婦女缺鐵性貧血。
烏骨雞和黑羽烏骨雞的功效差別不大，但是黑羽烏骨雞在食物上有壹些區別，而黑羽烏骨雞多吃昆蟲和草藥，等等。
現代醫學研究表明，烏骨雞富含黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高於普通雞肉，但膽固醇和脂肪的含量很低。烏骨雞的血清總蛋白和蛋白質含量明顯高於普通雞，烏骨雞的氨基酸含量高於普通雞，還含有鐵元素。
3.蛋
黑羽烏骨雞是壹家天然營養加工廠。食用桔梗皮、辣椒籽、豆稭、玉米等有性飼料後，不僅不容易被流行病感染，而且含有極其豐富的微量元素、維生素和礦物質。它吸收了大量的這些營養物質，並將其轉化為卵，每個卵的平均重量為40克。它的蛋是綠色的，蛋黃很大，是橙色的，蛋清濃稠，蛋白質又濃又嫩，很容易被抓到。