簡介小啰嗦： 1、老豆腐切方塊，分成小份，放入保鮮袋，冷凍後就是凍豆腐；（請看最後三個步驟圖） 2、骨頭湯可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的時候炒炒酸菜，再加上骨頭湯和粉條，就是酸菜燉粉條了。
材料
原料：
酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。
調料：
蔥姜、八角、鹽。
做法
做法：
1、豬脊骨剁塊，洗凈用涼水泡壹個小時泡去血沫；
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鐘；
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的沖去表面浮塵即可；
4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒壹分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下
東北亂燉營養又禦寒
天氣逐漸變冷，人們都喜歡吃壹些熱熱乎乎的菜肴，既可以抵禦嚴寒，又可以暖暖身子，而家常菜“東北亂燉”就再合適不過了。
今天介紹的“東北亂燉”原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圓白菜和土豆，還有具東北特色的蘑菇和豆泡，這是壹道營養搭配比較合理，許多家庭主婦都會做的菜肴。
單這壹道菜肴，就有將近十種食物，非常符合食物多樣化的營養學要求，而且，紅色的西紅柿、藍紫色的茄子、橙黃色的南瓜、綠色的青椒和扁豆、白色的圓白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物，也很符合每天吃5～7種顏色食物的健康營養理念。
壹般來說，食物中的維生素C很怕熱，遇熱就要遭到破壞，是很忌諱放在燉菜中的。可是，西紅柿中因含有壹種特殊的酶，使維生素C在烹調過程中受破壞的程度很小。另外，西紅柿中含有豐富的番茄紅素，這是壹種類似於脂溶性的東西，只有在加熱以及有油脂的情況下，才能更好地被人體所吸收、利用，因此，把西紅柿放到這道菜裏正是絕配。
整道菜中值得壹提的是藍紫色的茄子，藍紫色的食物是所有帶顏色的食物中，抗氧化效果最強的。在幫助減壓、延緩甚至逆轉對老化的大腦的某些損害、改善記憶力方面，是其他任何顏色的食物都無法比擬的。所以，妳的餐桌上要增加藍紫色的食物。更難能可貴的是：西紅柿和茄子內都含有奇高（700微克）的生物類黃酮，生物類黃酮能夠防止低密度脂蛋白受到氧化，幫助減緩血液中血小板凝塊的趨勢，還可以使心臟中的動脈血管和毛細血管變得更加強健，具有調節血壓及心臟的功能，可預防心臟病及中風的發生，並可阻止癌細胞產生擴散；還可預防白內障；增加毛細血管的強度，防止毛細血管破裂、滲漏和出血。如皮膚易損傷或擦傷、靜脈曲張、牙齦出血、流鼻血、習慣性小產的女性以及遭受痔瘡痛苦之人應經常食用。
這道“東北亂燉”中，西紅柿的番茄紅素、南瓜的β-胡蘿蔔素、番茄和茄子的生物類黃酮、青椒中的維生素C等都是強大的抗氧化劑，蘑菇中含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優質蛋白質，可以提供多種營養素和抗氧化劑，對於增強人體免疫力和抵抗力，大有裨益。