紅燒肉的做法1
主要成分:
豬肉1500g豆皮250g雞蛋5個。
配件:
桂皮1鹽，花椒1撮，肉豆蔻1，草果1，丁香3，茴香1撮，陳皮3，香葉4，冰糖1小碗，生抽。
步驟:
1.準備煮鹵水的調料:蔥姜、桂皮、花椒、肉豆蔻、草果、丁香、茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、肉豆蔻、冰糖。
2.用幹凈的紗布包裹較小的藥材，如茴香、胡椒、丁香和陳皮。
3.在沸騰的鍋裏加入水和所有的材料。
4.加入所有調料後，大火燒開，改小火慢煮。
5.煮鹵水時處理豬肉，豬肉洗凈，切成大塊。
6.將豬肉切塊，用不太涼的水焯壹下，迫使出血到底。
7.取出出血的肉，用溫水洗凈附著在肉上的泡沫。
8.放入燒開的鹵水中，加入壹小碗醬油。
9.加入壹小碗醬油。
10.加入料酒。
11.大火燒開後，小火煨1小時。(根據肉的大小調整時間)
12.紅燒肉時，雞蛋煮熟去皮，豆皮卷成卷，用棉線紮緊，豆腐幹切成椰絲刀備用。
13.燉到1小時左右。肉最厚的地方可以用筷子煎透，加三勺鹽。
14.加入加工好的豆皮卷、雞蛋、豆腐幹等。
15.蓋上蓋子，再燉30分鐘。
16.將腌制好的食材浸泡在鹵汁中，讓其自然冷卻，然後放入冰箱冷藏，隨身攜帶。
紅燒肉的做法2
食物準備
五花肉1斤，胡椒粉，醬油，料酒，冰糖。
方法步驟
1，鍋中加水，煮至溫熱，焯壹下肉；
2、將肉放入熱鍋中，炸至油盡，外表酥脆發黃；
3.將辣椒切成片鋪在砂鍋底部，將炸好的肉片放進去，再加入冰糖；
4、然後加入料酒和醬油，蓋上鍋蓋燉3小時，再小火燉半小時。
紅燒肉的做法三
食物準備
適量豬肉、雞蛋、蔥、姜、蒜、花椒、豆豉、八角、香葉、桂皮、鹽、糖、生抽、老抽、醬油、白胡椒粉、烤肉醬。
方法步驟
1.雞蛋煮熟後，剝殼待用。將八角、桂皮、香葉、花椒和蔥、姜、蒜放入電飯鍋。
2.加入1湯匙生抽和老抽，加入1湯匙鹽、糖和老抽；
3.然後加入烤肉醬和白胡椒粉，倒入中指高的水，加入洗凈的豬肉；
4.鍋裏的水燒開後，加入雞蛋，小火燉半小時。
紅燒肉的做法4
食物準備
五花肉、魚露、醬油、十三香、黃油、冰糖、酸菜、蒜、辣椒絲。
方法步驟
1，酸菜洗凈切成小塊，五花肉洗凈切成塊備用；
2.炒股熱壹點油，炒蒜和辣椒絲，再炒酸菜；
3.然後加入糖，攪拌均勻，取出，燒熱鍋，倒入油。五成熱時，加入糖、黃酒、醬油拌勻；
4.然後放入肉塊翻炒至顏色最高，放入十三香和魚露翻炒至醬紅色，再加水淹沒肉塊，燒開；
5、然後小火燉至鹵汁濃縮，再放入炒好的酸菜，小火燉5分鐘。