看到蛋糕店和肯德基，妳想自己做這麽好吃的蛋撻嗎？下面我告訴妳，希望對妳有幫助！
壹:蛋撻
材料
材料:雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力醬少許。
工作方法
1.將黃油和豬油快速攪拌2分鐘，直到變軟。
2.加入糖，打勻，邊攪拌邊壹個個加入雞蛋
看到蛋糕店和肯德基，妳想自己做這麽好吃的蛋撻嗎？下面我告訴妳，希望對妳有幫助！
壹:蛋撻
材料
材料:雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力醬少許。
工作方法
1.將黃油和豬油快速攪拌2分鐘，直到變軟。
2.加入糖，打勻，邊攪拌邊壹個個加入雞蛋，打勻。
3.倒入低筋面粉打勻，然後逐壹放入蛋撻殼中，再放在烤盤上。
4.烤箱調至200℃，預熱10分鐘，入烤盤烤10分鐘。
5.拿出來晾涼。用巧克力醬在蛋撻上畫壹個圈。
第二:餅幹餡餅
材料
蛋撻皮:低筋面粉250g，黃油120g，全蛋液52g * * * 1個雞蛋* * *，糖粉50g，鹽2g。
蛋撻液:全蛋液180g***3個雞蛋***，煉乳30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g。
工作方法
蛋撻皮的做法:
1，黃油提前室溫軟化。
2.黃油中加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不用送走。
3.將全蛋液打散後分三次加入黃油中，每次充分攪拌後再加入下壹次。* * *主要是把菜壁上的水花打到菜裏* * *
4.篩入低筋面粉，用刮刀抄勻。實在不行就去洗手，用手將面糊捏成圓形面團。
5.用保鮮膜包好，放冰箱30分鐘。
蛋撻液的做法:
1.打雞蛋，加入糖粉，壹直打到糖融化。
2.加入煉乳、淡奶油和水，拌勻過篩備用。
蛋撻法:
1.從冰箱中取出面團，稱出每塊31g的小面團，可做15塊。
2.將每個小面團放入蛋撻模具中成型。
3.倒入蛋撻液8分鐘。* * *最後蛋撻液多了，下次可以減少水量。***
烘烤:200度烘烤中下層20分鐘。* * *個人認為，時間長了，蛋撻液就不好看了。下次試試烤18分鐘。***
第三:脆皮櫻桃餡餅
材料
酥脆餡餅皮:200克低面粉，100克黃油，2個蛋黃，30克糖粉，* * *可以做成2個4英寸的心形餡餅+5個8厘米直徑的餡餅+1個6英寸的心形餡餅* * *
櫻桃餡:櫻桃150g，糖10g，雞蛋1，淡奶油70g***或牛奶***。
重量:2個4寸心形餡餅，每個皮重50g。
烘焙:上下火198度，中層，15分鐘。
工作方法
蛋撻皮制作:
1.把黃油從冰箱裏拿出來，在室溫下軟化。加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.分幾次加入壹個蛋黃，攪拌均勻；
3.加入面粉，用刮刀攪拌均勻；
4.用保鮮膜包好，放冰箱1小時；
櫻桃餡制作:
1.櫻桃洗凈瀝幹水分，用筷子戳進去，取出櫻桃籽；
2.將雞蛋打入碗中攪拌，加入奶油和糖攪拌至融化；
制作脆皮櫻桃餡餅:
1.將面團從冰箱中取出，搟成5毫米厚的大面片；
2.將面團放入餡餅盤中，並修剪掉多余的邊緣；
3.用叉子在上面打幾個洞，防止烤好的蛋糕底部鼓起來；
4.底部放壹張油紙，然後放入烤好的石頭。
5.烤箱預熱，烤20分鐘後取出；
6.加入櫻桃，倒入蛋奶至9分滿，送入烤箱繼續烘烤10分鐘，直至蛋液凝固。
技巧
* *這款水果撻的櫻桃並沒有提前煮熟，需要的是水果本身的自然味道。烤的時間不長，車厘子還是保持了原來的味道。
* *判斷布丁液是否煮熟的方法。搖壹搖沒有流動感說明熟了。
* *剩下的餡餅可以全部放入模具，提前烤好，然後放入冷凍室冷凍。想吃水果蛋撻的時候，拿出兩個，用當季最簡單的牛奶布丁液和新鮮水果壹起烤，就能吃到新鮮美味的水果蛋撻。
* *酸甜點壹定要趁熱吃。壹般烤好後，我會把烤箱的溫度降到50度，這樣蛋撻在烤箱裏就可以保溫了。終於可以吃完就拿出來了。
四:葡萄牙蛋撻
材料
蛋撻材料:中筋粉100g，低筋粉50g，水80g，黃油22g，黃油125g，牛奶82g，奶油105g，糖21g，低筋粉8g，蛋黃2個。
工作方法
1.撻制方法:加入過篩的面粉和水混合揉成面團；
2.揉成表面光滑面團；
3.加入22克黃油繼續揉搓，使黃油和面粉充分混合。為了增加韌性和剛度，妳必須摔倒。直到揉成表面光滑的面團；
4.蓋上濕毛巾，放松約10分鐘；
5.10分鐘後，開始滾動。在案板上撒上幹面粉，用手壓面團，在面團表面撒壹點面粉，防止粘連。將面團搟成圓形，中間稍厚，兩邊稍薄。
6.中間放125g黃油；
7.將四邊對折，裹上黃油；
8.翻過來壓平；
9.用搟面杖搟成長方形，再翻過來，折三次，搟成長方形，再重復壹次；
10.把長方形的面片卷起來，用保鮮膜包好，放入冰箱1小時左右，直到用刀切開。
11.將面團切成同樣大小、厚度約1 cm的圓盤；
12.圓片的橫截面沾上面粉，按照模具的形狀放入模具中，用拇指按壓。* * *粘手的時候可以用手指把面粉弄幹。* * *按壓整齊，用牙簽在撻皮上紮幾個洞。* * *為了更好地整合酸果皮和塔水。完成剝皮；
13.塔水準備:牛奶、奶油、糖，慢慢攪拌至融化；
14.加入1勺煉乳，繼續攪拌；
15.加入2個蛋黃；
16.8克低筋面粉拌勻；
17.烤箱230度預熱8分鐘；
18.烘焙:倒入蛋撻水，7-8分滿* * *由於蛋撻水受熱會膨脹溢出，不宜灌滿* * *；
19.230度，15分鐘* *具體情況看每個人的烤箱溫度* * *。
技巧
揉面的時候，力度要均勻，要深，為了增加韌性和勁度，面團要掉。將黃油揉成面團是壹項費力的工作。雖然只寫了三遍，但實際上至少滾了5-6遍才基本平。拌了黃油的面團會粘在手上，制作過程中可以撒壹些幹面粉在上面。最好根據每個人的愛好來加糖。比如我從來不愛吃甜的，家裏只有植物霜，是甜的，我就減了。