喝酒離不開開胃菜。壹道美味的開胃菜能讓人心情愉悅，增加酒量。大部分人喝酒都喜歡炸花生米，因為它體積小，數量多，關鍵價格便宜，越有嚼勁越適合喝。其實除了花生，還有很多適合喝的配菜。方法特別簡單，味道也很棒。今天和大家分享壹些家常菜。
配白酒或葡萄酒的菜肴
涼拌豆腐絲
主料:豆腐、大蔥、青椒
第壹步準備壹塊豆腐，切成2厘米左右的厚片，準備壹些洋蔥段從中間切開，然後切成洋蔥絲。去籽後，青椒也切成細絲備用，小米椒也切成絲。如果不能吃辣，可以換成胡蘿蔔。
第二步:鍋中倒入更多的油。油熱了，放入切好的豆腐，慢慢煎。晃動鍋，讓豆腐受熱均勻。底部金黃後，翻面煎至豆腐表面金黃變硬。
第三步:將辣椒段、辣椒顆粒、蒜末放入小碗中，倒入熱油，刺激出香味。
第四步，炒好的豆腐冷卻後，從中間切片切開，這樣會更入味。然後切成細絲放入鍋中，倒入切好的配菜，加入壹些香菜，倒入溢出的辣椒油，加入壹勺鹽，少許糖，兩勺米醋，少許香油和少許辣椒油，最後攪拌均勻。
簡單好吃的涼拌豆腐絲就做好了。豆腐有嚼頭。辣椒和洋蔥絲作為開胃菜，清爽可口。
配白酒或葡萄酒的菜肴
腌蘿蔔皮
主料:白蘿蔔、小米椒、白糖、鹽、白醋、香油、米醋、醬油、老王檸檬。
第壹步:蘿蔔洗凈切段，然後站起來把蘿蔔皮切掉壹點肉，再切成夾刀片。
第二步:放入鍋中，加入70g白糖和15g鹽，攪拌均勻後腌制至少3小時。時間越長，就越脆。
第三步，然後將蘿蔔擠幹，放入鍋中，加入壹些小米椒、80克白醋、80克米醋、80克海鮮醬油、20克生抽、40克糖、20毫升香油、3片檸檬。混合均勻後，放入冰箱冷藏壹夜。
麻油是這種腌制蘿蔔味道鮮美的關鍵。不建議省略。會讓蘿蔔的味道更豐富。蘿蔔酸酸甜甜鹹鹹的，吃起來很脆很好吃。這也是我吃過最好吃的腌蘿蔔。
配白酒或葡萄酒的菜肴
涼拌杏鮑菇
主要成分:杏鮑菇
第壹步:杏鮑菇洗凈，蒸8分鐘，放涼，撕成長條備用。
第二步:蒜和姜切碎，小米椒切圈，放入碗中，倒入熱油。然後加入米醋、醬油、香油、鹽、糖攪拌均勻。
第三步，將汁倒入杏鮑菇中，然後倒入酒精花生，攪拌均勻。
手撕杏鮑菇做好了。它嘗起來像鮑魚。脆、嫩、滑、有嚼勁，特別好吃。味道很清爽，搭配食物和酒都很好。再加點芥末就更美味了。
配白酒或葡萄酒的菜肴
涼拌韭菜粉絲
主料:韭菜、紅薯粉、大蒜、小米椒。
首先將韭菜洗凈切成小塊，然後放入開水中焯壹下，去掉韭菜的辣味。
第二，把事先泡好的紅薯粉放入鍋中煮熟。烹飪時間不宜過長。等熟了，透明了，就可以拿出來了。取出後放入冷水中，這樣可以多吃q彈。
第三步，小米椒切成圈備用，大蒜切成蒜末。
第四步，在韭菜中倒入紅薯粉，然後加入蒜末和小米椒，倒入熱油刺激出香味，加入鹽、醬油、白糖、雞精和十三香，攪拌均勻。
韭菜真的很好吃，沒有壹絲辣味，有壹股韭菜的清香，酸辣，比菠菜拌粉條好吃。
配白酒或葡萄酒的菜肴
梅子醋泡花生
主料:紅花生食用油、李子、蜂蜜、香醋、蠔油。
第壹步:準備半斤花生，放入瀝水筐中，然後用清水將花生表面的灰塵清洗幹凈，清洗後用廚房紙巾將表面的水擦幹。
第二步:熱鍋放入花生米，放入冷油，小火翻炒，將花生米翻炒至劈啪作響，然後放涼備用。
第三步:將100克香醋倒入鍋中，加入幾粒梅子幹，大火將香醋煮沸，然後加入壹勺蠔油，攪拌均勻，然後關火降溫。
第四步，等溫度降到30度左右，加入蜂蜜攪拌均勻，然後把汁倒在花生上，撒上蔥花。
花生當零食吃，不僅香，而且酸甜可口，很不錯。我強烈建議妳嘗嘗它們。