我們即將進入三伏天，氣溫越來越高。每個人都喜歡吃壹些清淡的食物，但我想告訴妳，在炎熱的天氣裏不要吃得太清淡！天氣熱的時候，人體會流失大量的營養物質，需要適當吃壹些肉類來滿足身體的需要。
夏天吃肉，可以選擇清蒸的方式，清淡不油膩，味道鮮美，營養豐富。最近肉價重回10元區間，我家壹周要煮1~2次。
粉蒸肉的方法簡單，但要求很高。必須入口即化，肥而不膩，很多人做不出這種味道。
做這道菜的時候，很多人把五花肉切開，加調料和米粉直接蒸。不僅吃起來不軟糯，而且很油膩，氣味很重，都是方法不對。今天我要講的是如何蒸出壹鍋好吃的蒸肉，牢記幾個技巧，就能像在飯館裏壹樣好吃。
蒸肉
準備好鮮五花肉、大蔥、姜、鹽、生抽、老抽、蠔油、蒸豬肉米線、食用油。
具體做法
第壹步，做蒸肉，要選擇肥瘦相間的五花肉，吃起來軟嫩可口，不會太油膩。我們平時買的五花肉都是冷鮮肉。經過酸處理後，氣味淡了，我們只需要去腥增香就可以了。
如何去腥增香？方法是腌制:將五花肉洗凈，切成薄片，加入蔥片、姜片、鹽、生抽、老抽、蠔油、食用油，用手攪拌均勻，腌制1分鐘，使五花肉充分吸收調料的香味，然後去腥增香。夏天溫度很高，要放冰箱保存，防止五花肉變質。
很多人放錯了，把米線裏的醬料倒進五花肉裏，用來腌制米線，使之入味。
第二步，準備多種口味的蒸肉米線，包括五味、腐乳味、麻辣味等。，並根據自己喜歡的口味進行選擇。另外有帶醬的和不帶醬的，選帶醬的比較方便。
將米線倒入碗中，倒入醬汁，用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘，米線就好吃了。
第三步:五花肉和米線腌制入味後，將五花肉逐壹蘸入米線中，使表面均勻沾有米線，放入碗中擺放整齊，將剩余的米線鋪在上面。如果覺得麻煩，可以把五花肉倒入米粉中拌勻。記得把洋蔥和姜片挑出來。
第四步，往碗裏倒適量的水。很多人用面粉做蒸肉，味道很硬，但是沒有加水。加水可以給五花肉補水，蒸過後口感會軟嫩，入口即化。
第五步:有配菜或沒有配菜的蒸肉。平時可以加土豆，紅薯，南瓜等。如果加配菜，配菜要先放在盤底，再裝五花肉。不要搞錯了。
第六步，將水倒入蒸籠燒開，將蒸好的肉碗放入蒸籠，蓋上蓋子蒸40分鐘。如果有高壓鍋，充電後20分鐘就熟了，很快。取出撒上蔥花，蒸肉就做好了。
煮出來的蒸肉色澤紅潤，軟爛入味，特別入味。家裏八十多歲的奶奶都能咬，連吃了好幾塊，都說好吃。
廚師有話要說。
粉蒸肉的方法簡單，但要想味道鮮美，不能直接蒸。這道菜的關鍵就兩個字——“腌制”。不僅五花肉要腌制，米粉也要腌制，這樣會更香更好吃。蒸的時候別忘了加點水，這樣味道更軟更嫩。