天天在大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手！其實只要準備好食材，8-15分鐘就能做出各種美味家常菜，有土豆、有茄子。各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜。都是壹些口味超好吃的家常菜哦，春節假期，家裏來了客人露壹手！
壹、家常涼拌木耳
家常涼拌木耳
用料：黑木耳50克、食鹽1茶匙、醬油1/3湯匙、醋1湯匙、朝天椒1個、小蔥1根、白糖1茶匙
做法：
1、黑木耳提前泡發，燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用。
2、小紅椒切末，醋、白糖、鹽、醬油，根據自己的口味調成料汁。
3、黑木耳控幹水分，放入切好的紅辣椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。
二、黃瓜炒土豆絲
黃瓜炒土豆絲
用料：土豆2個、黃瓜1/2根、食鹽1茶匙、花椒10粒、白醋2湯匙、植物油2湯匙、紅尖椒1個
1、將土豆去皮洗幹凈，切成火柴棍粗細的絲或者用擦絲器擦成絲。
2、將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的澱粉，然後放入清水倒入白醋浸泡10分鐘以上，最好多泡壹會後再撈出土豆絲控去多余的水分。
3、將黃瓜帶籽的瓤去掉，只用黃瓜脆的部分，切成和土豆絲壹樣粗細的絲，尖椒也切成絲。
4、將鍋燒熱到冒青煙，然後再倒入少許植物油，改小火放入花椒粒出香味後撈出去花椒粒。
5、倒入土豆絲、紅辣椒絲後開大火快速翻炒，如果放的是幹辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放土豆絲。
6、土豆絲炒到微微有些透明（很快的十幾下就可以），倒入黃瓜，再放入鹽（如果沒用醋泡，還要放適量的白醋），快速炒勻關火即可。
三、椒麻油糖醋白菜
椒麻油糖醋白菜
用料：白菜幫150克、黑木耳30克、胡蘿蔔30克、花椒幾粒、生抽1湯匙、陳醋3湯匙、白糖2湯匙、水1湯匙、辣椒（紅，尖，幹）1根、植物油少許
1、取白菜幫用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗幹凈控幹水分，把刀放在白菜幫條上，使刀刃與白菜幫平面成45度角切制，切好的白菜幫就是菱形塊。
2、黑木耳壹小把提前用冷水泡發，泡發的黑木耳用手撕成塊，取30克黑木耳塊備用，胡蘿蔔壹根用清水洗凈，用刀把胡蘿蔔段切成壹片壹片的菱形胡蘿蔔片。
3、鍋內放足量冷水大火燒開，放入黑木耳塊和胡蘿蔔片，焯燙1分鐘，燙好的黑木耳和胡蘿蔔用漏勺控水撈出，把黑木耳、胡蘿蔔和大白菜塊放在壹個碗中。
4、處理好的白菜幫、黑木耳和胡蘿蔔放在碗中，取壹個小碗，裏面放入陳醋、白糖、生抽、涼白開，調成糖醋汁。調好的糖醋汁倒在炒鍋中，開火加熱至湯汁邊緣沸騰。
5、熬好的糖醋汁趁熱淋在白菜幫上，鍋內放少量植物油，放入花椒、幹紅辣椒，煸至略顯黑色出香味，成椒麻油。煸香的椒麻油趁熱潑在白菜幫上，用筷子攪拌均勻，即可食用。
四、魚香藕片
魚香藕片
用料：藕1段、泡紅椒20克、食鹽3克、醬油15克、醋10克、姜10克、料酒10克、香油少許、水澱粉10克、白糖10克、植物油30克
1、蓮藕去皮，姜切末備用，蓮藕切薄片用清水浸泡。
2、取壹小碗加入醬油、醋、白糖、鹽、料酒和水澱粉，攪拌均勻至白糖融化。
3、炒鍋倒油放入姜和泡紅椒，翻炒出香味，倒入藕片翻炒至透明，澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻。
4、藕片都勾上湯汁，淋入香油翻炒均勻關火。