目錄
1.生長習性
2.形態特征
3.地理分布
4.栽培技術
5.營養價值
1.生長習性
紅小豆適應性很強。對土壤要求不高，耐瘠薄，粘土和沙子都能生長，在四川和山區都可以種植。既耐澇又耐旱，晚栽早熟，生育期短，栽培技術簡單，可作為補充作物。壹般穴播，行距25 ~ 35cm，株距16cm，每穴4 ~ 5粒，每畝播種量1.5 ~ 2.5kg，生育期約100天，春夏均可播種，純繁套種。平均畝產150 ~ 250公斤。陜北屬半幹旱氣候，無霜期約165天。土壤屬於黃綿土，土質疏松，土層深厚，有利於種子萌發、出苗和根系生長。年平均氣溫9.7℃，有效積溫3499.2℃≥10℃，通過10℃的天數約為176天。年日照時數為2615小時；年降水量約480毫米，多集中在盛夏。6-9月降水量352毫米，占全年降水量的73%。在同壹個季節裏既多雨又熱。6-9月是小豆生長的高峰期。自然條件極其有利於小豆作物積累澱粉和蛋白質，保持顆粒鮮紅，為其生長發育創造了良好的條件。
2.形態特征
紅小豆是豆科，菜豆屬，黍屬。主根不發達，側根細長，株高80 ~ 100 cm，有直立叢生型、半蔓生型和蔓生纏繞型。葉子是由3個小葉組成的復葉。小葉圓頭或劍頭型。葉腋長出花梗，花梗頂端長出數朵花，為自花授粉作物。花小，黃色或淺灰色，龍骨瓣螺旋狀。每個花梗結1 ~ 5個莢果，莢果長7 ~ 16 cm，莢果內包裹4 ~ 18顆橢圓形或長橢圓形種子。種子大多是紅棕色，但也有黑色、灰色、白色、綠色和淺黃色。千粒重50 ~ 210g，大部分是130g的左石。
壹年生直立草本植物，高達90厘米。莖上有明顯的長剛毛。三片復葉互生；頂生小葉卵形，長5 ~ 10厘米，寬2 ~ 5厘米，先端漸尖，側生小葉斜生，全緣或3裂，兩面疏生白色柔毛；托葉卵形。總狀花序腋生；花萼5裂；花冠蝶形，黃色，旗瓣短爪，龍骨瓣上部卷曲；雄蕊10，二形。豆莢呈圓柱形，長5 ~ 8厘米。6 ~ 8粒種子。花期為6-7月，結果期為7-8月。
3.地理分布
它在全國廣泛種植。主產於吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、遼寧、黑龍江、廣東和四川。
4.栽培技術
生物學性質
紅豆紅豆喜溫、喜光、喜澇。全生育期有效積溫在10℃以上2000-2500℃，壹般在8-12℃以上開始發芽出苗。紅豆對光敏感，早播延長生長期，成熟不早。所以從高緯度到低緯度的引種會早熟，而從低緯度到高緯度的引種會延長成熟期。
紅豆的生長長度因品種而異。最短生長期可為60-90天；生長期為80-120天。紅豆開花前後最需要水分，開花結莢期遇到高溫幹旱容易落花落莢。太潮濕，植物容易倒伏。在籽粒鼓粒成熟階段，晴天有利於光合作用，增加粒重。紅豆在疏松富含腐殖質的土壤中生長最好。種在沙地上的紅豆是紅色的，有光澤。壤土種植的紅豆，深紅色和暗紅色。紅小豆對土壤的適應性很強，在微酸性和微堿性的土壤中都可以生長。
整地和施肥
紅豆需要更多的氮肥。雖然根瘤菌能固氮，但施用農家肥能顯著提高產量，尤其是適量增施磷鉀肥。如果不施基肥，在紅豆生長期開花前5-6天追施速效氮磷肥，可促進花莢增加，防止落莢。
種植模式
紅豆的單作、間作和套種。因為耐蔭多是間作套種，單作很少。主要形式有:
1.紅豆套種春玉米、高粱、小米。春玉米和紅小豆套種為1: 1或2: 2。壹般玉米苗固定後，在玉米行間套種紅豆。
2.紅豆和夏玉米、夏糧混在壹起。播種夏玉米或谷子時，應同時種植紅豆。定苗時，註意在玉米株間留壹定數量的紅豆苗。
3.棉花和紅豆間作。春天棉花出苗後，在大行的穴裏播壹排紅豆，紅豆選小早熟品種。這種套種方式有利於棉花下部通風透光，可減少蕾鈴脫落，多桃。有時紅豆被重新種植在棉花、花生、紅薯和其他作物缺苗的地塊上。
4.春甘雷套種紅豆。紅薯地每個溝墩種5-6粒紅豆。紅豆成熟早，收獲時正處於紅薯根二次膨大的高峰期，不影響紅薯產量，也收獲了幾十斤紅豆。
5.營養價值
1.紅豆可以整顆吃，壹般用來煮飯、粥、紅豆湯或者冰棍、冰淇淋之類的。菜肴方面，有紅豆排骨湯等等。由於紅豆澱粉含量高，蒸後呈粉質，有獨特的香味，所以常被用來做豆瓣醬，作各種糕點的餡料。紅豆也可以做成紅豆芽，和綠豆芽壹起吃。
2.現代研究認為，紅豆含有大量治療便秘的纖維和促進利尿的鉀。這兩種成分都可以排出人體不需要的膽固醇和鹽，所以被認為具有解毒作用。紅豆還可用於治療心腎水腫、肝硬化腹水、腳氣水腫、外敷瘡毒等，均有壹定療效。紅豆水提取物對金黃色葡萄球菌、福氏誌賀菌和傷寒沙門氏菌有抗菌作用。紅豆煮湯可用於治療腎、心、肝、營養不良、炎癥等原因引起的水腫。
3.粒緊色紫的紅豆更好，健脾利水，解毒消癰，清濕熱。紅小豆粥有健脾和胃、利尿的作用。脾虛、腹水滿、小便不利、黃疸、腹瀉者皆可食用。赤小豆可水煎或入藥，具有清熱利濕的功效，可治療急性黃疸、腸癰、痔瘡出血、風疹瘙癢等。生豆杵粉、蛋清混合均勻外敷可治熱毒癰。
4.《本草綱目》說能治難產，排胎衣，催乳，生津，利尿，消腫，治嘔吐，治腹瀉，宿醉，寒熱癰，排膿，散血。中醫認為紅豆性溫，味甘，無毒。具有滋補強身、健脾養胃、利水除濕、益氣排膿、清熱解毒、活血補血的作用。不僅可用於跌打損傷、淤血腫痛，而且對壹切癰、瘡、疥瘡、紅斑(丹毒)都有消毒作用，特別有利於各種特發性水腫患者的食療。
5.適合紅豆的食物有:雞肉，養血明目，祛風解毒，營養全面。鰱魚，散脾胃寒，消腫散瘀。南瓜，健美保濕。鯉魚，利尿消腫。烏雞，滋陰養血，利尿消腫。花生和紅棗能益心脾，利尿消腫。