如何烹飪大蝦:油燜大蝦。
特點口味清淡，鮮鹹宜人。
原料
主料是10大蝦。調味料酒25g，精鹽適量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，蔥75g，姜片50g，清湯適量。
制造工藝
1.將大蝦洗凈，切掉須和腿，從蝦槍的頭部切開壹個小口，取出沙袋，然後切掉大蝦的背部，提取沙腺。2.將勺子放在火上煸炒，放入花生油，燒熱，放入大料、蔥、姜片煸炒，大蝦炒出蝦油，煮料酒，放入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時放入味精，倒入香油。
如何烹飪對蝦:鳳尾魚。
特點造型獨特美觀，質地柔軟，鹹中微辣。
原料
:鱷魚肉100g，對蝦肉、海參、鮑魚各50g，豆腐1000mg，牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油。
制造工藝
選取去皮大蝦，放入油中炸熟，加入牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒粉、咖啡油片刻，用生粉勾芡，倒入用幹海苔、蒜、香菜炸熟的油。
將鳳尾魚放入用面粉烘焙的金杯中，加入芫荽。這道菜的蝦肉酥脆爽口，口感獨特，頗具東南亞菜肴特色。
如何烹飪大蝦:烹飪太極大蝦。
特點外形美觀，清新芳香。
原料
蝦仁300克，白肉75克，馬蹄肉75克，蛋清2個，味精，精鹽，火腿末，澱粉水。
制造工藝
1.將蝦撈出洗凈，錘成蝦膠，將白肉和馬蹄用刀剁成細泥，壹起放入碗中，加入味精和精鹽，與各蛋清拌勻待用。2.將40只蝦放入盤中，將兩只蝦放在壹起，展平成圓形。其中，1蝦仁用火腿末塞滿做成太極形狀，抹上蛋清，然後放入蒸鍋蒸8分鐘左右。取出，去掉原湯，放入味精，加入味精，用澱粉水將稀糊澆在太極蝦上。
如何烹飪大蝦:芝麻蝦球
特點油香味，外松內嫩，口感清爽。
原料
蝦仁200g，芝麻10g(烤)，澱粉25g，料酒5g，雞蛋1，精鹽2g，辣椒醬3g，味精2g，花生油50g(實際用量)。
制造工藝
1.將蝦浸泡，洗凈，剁成糊狀，放入瓷碗中，加入料酒、味精、芝麻、澱粉、蛋清、鹽，攪拌均勻成蝦醬，用手擠成蝦球。2.燒熱炒鍋，加入花生油。當熱度達到四成時，關火後，逐個放入蝦球。當所有的蝦球都放入鍋中後，點上火，用漏勺翻動蝦球。炸至金黃色時，用漏勺撈出，控油。3.吃的時候，把芝麻蝦球放在盤子裏，帶上壹小碟鹹菜，蘸著吃。
大蝦怎麽做:玻璃大蝦。
特點外形美觀，清淡可口，美味可口。
原料
材料:大蝦6-8只，小米粉1湯匙，黃瓜幾片，生菜絲少許。醬料(1):糖、醋、蔥1大勺，芝麻1/2小勺，胡椒粉、香油少許。醬料(2): 1/2湯匙蛋黃醬、蠔油、醋和番茄醬，1/8茶匙鹽和少許胡椒粉。
制造工藝
(1)蝦仁去殼去湯，從後面劈成雙飛狀。(2)在木棒上撒上玉米粉，將蝦壹只只輕輕磨碎。(3)將蝦放入沸水中焯壹下，即取出過冷的開水，瀝幹即可食用。(4)黃瓜片、生菜絲配菜，兩種醬料混合均勻蘸食。
如何烹飪對蝦:葫蘆、蝦和蟹
外形逼真，色澤金黃。
原料
蝦仁、熟蟹肉、豬網油、鮮蝦、面包糠、雞蛋、龍蝦片、香菜、青筍絲。
制造工藝
對蝦去殼，留下尾巴，剝成碎片？鳳尾魚？蝦仁用精鹽、幹澱粉、雞蛋清上漿，鍋置火上，舀入少許熟豬油，加熱，姜末油炸，放入蟹肉，加入紹興酒、雞湯、精鹽調味，鍋內加水澱粉勾芡，冷卻，將蟹黃放入碗中備用，撒上胡椒粉、蔥花，放入蝦仁拌勻做餡，待用。豬網油兩面逐壹拍幹澱粉，鋪在案板上，每個網油壹角放入鳳尾魚，將餡料分成十等份，在網油上裹成錐形，外面裹上全蛋油，蘸面包屑，中間用青筍絲紮成葫蘆蝦蟹坯；鍋裏放花生油，六成熱時，放入青瓜、蝦蟹，炒透後撈出。油溫升至七成熱時，放入葫蘆、蝦蟹煎至金黃色，取出，放在大盤周圍，淋上香油，撒上椒鹽，將龍蝦片放入六成熱的油鍋中，煎至蓬松成熟，堆在盤中間，放上蟹黃，用香菜點綴。