材料:鮮蝦500g，洋蔥100g，米酒或玫瑰酒500ml，醬油20g，味精5g，香油2g。
生產流程:
1.將鮮蝦的須和腳剪掉，用清水洗凈，瀝幹水分。將洋蔥切成細絲。
2.將蝦放入碗中，加入500g米酒，蓋上蓋子，使蝦醉約10分鐘。取出後放在蒸籠上。
3.將蒸鍋放入蒸鍋中蒸3-5分鐘。
4.用醬油、味精、香油蘸著吃，邊吃邊削皮。
註意:用來醉蝦的米酒可以倒在蒸籠裏的水裏，這樣蒸汽也有酒味。蝦只有熱的時候才好吃。
特點:肉質鮮嫩，酒質優雅，風味獨特。
芝麻醉蝦配料:河蝦
輔料:紅酒、芝麻
調料:姜、蔥、食用油、醋、糖、鹽、雞精。
練習:
1，蝦洗凈，蔥、姜洗凈切絲；
2.放火燒鍋，把油瀝幹。油熱時，放入蔥絲、姜絲炒香。倒入蝦翻炒。加入鹽、糖、醋和紅酒，撒上芝麻，加入紅酒，倒入芝麻。加鹽翻炒，再加入紅酒和芝麻燉至汁濃。
南醬燴蝦
原料:鮮蝦500克(最好每個長3-5厘米)。洋蔥100g。豆腐乳50g，醬油10g，味精0.5g，香油1g。
方法將鮮蝦用清水洗凈，切去蝦的槍、須和腳，放入盤中，淋上清酒。將蔥白切成3.5厘米左右的段，均勻的放在蝦上，扣碗，得到醉蝦。將豆腐乳、齒油、味精、香油混合均勻，即成南鹵。醉蝦上桌當點心時，揭開扣碗，把醉蝦浸在鹵汁裏壹起吃。
鮮蝦的特點是醉人，美味。
醉俠DIY
醉蝦在福鼎挺有名的。我家經常自己做。我想趁家人在煮醉蝦的時候把過程拍下來，但是等了很久，還是沒有機會。那我們就直接說說做法吧。
1.買大蝦洗幹凈。
2.取壹個碗，均勻鋪壹層蝦，撒上鹽，再鋪壹層蝦，再鋪壹層鹽，以此類推。
3.半天後倒掉滲出的水，加入燒酒，直到蝦被淹沒。呵呵，有錢人用茅臺就可以了。
4、2-3小時後，倒出燒酒，取壹罐，鋪壹層蝦，放少許胡椒粉和味精，調好口味。最後加入魚露。過了壹天，好吧。
壹家花雕醉蝦
它的做法是:將剛從湖裏撈出的活蝦500克洗凈，準備陳年雕花400克，高湯500克，以及壹些粉條、姜絲、香菇絲。在透明的玻璃器皿中，將蝦喝完，雕好，再倒入高湯中，放在酒精爐上煮，掀開蓋子，天然的酒就又香又誘人。這時候就不能急著吃了。將醉蝦撈起，將粉條、姜絲、香菇絲放入鍋中燒開，用小湯碗壹個壹個盛湯。這種食物，蝦肉爽滑，酒味濃郁。
男人健身也不忘吃蝦。
材料:蝦600克，紹酒適量。
制法:將蝦洗凈，去頭去須，清理腸胃。然後用紹酒將蝦煮2分鐘，根據自己的喜好加入調料。浸泡1小時即可食用。
功效:主治:腎虛、陽痿、性功能減退等。幹炸蒜蓉大蝦原料:蝦250g，蒜20g，1湯匙鹽和胡椒粉。
對於以上具有補腎壯陽作用的食療，我們只能根據身體狀況進行適當的補充，不能無限制的過量補充。否則可能會帶來副作用，對身體造成不必要的傷害。
醉蝦:顧名思義，把活蝦放進酒裏，不壹會兒就醉了(應該說是醉了)。消費者既能品嘗到蝦的鮮香，又能品嘗到酒的清香，壹舉兩得，何等享受？
吃蝦是中國人的統壹愛好，請中國人吃飯最受歡迎。不過最好吃新鮮的東西，尤其是活的，就像醉蝦壹樣。把蹦蹦跳跳的活蝦用酒腌起來，把醉了的活蝦蘸上調料，甜不言而喻。吃醉蝦的技術本質在於蝦殼的破壞程度，壹塌糊塗，有失優雅，屬於自甘墮落的性格。最完美的辦法就是把幾乎沒有牙印的蝦殼編碼成弧形，或者長城墻垛的樣子，醉蝦的體驗就是美食家的水平。
醉蝦的第壹秘訣就是醉。如果蝦喝了鴨溪之類的爛白酒，蝦頭會發黑，身體的肉會軟；如果小蝦們喝了路易十三世，那麽小蝦們就會看不起妳，在妳嘴裏胡言亂語，最後把妳煩死。
只有最好的紹興黃酒才是制作醉蝦的唯壹佳品。醉蝦甚至詩意地在妳面前輕輕移動，那種感覺寫在《西廂記》裏，“郡已亡，肌厚如脂”。
當然，除了酒，辣椒、姜、蔥、醬油、鹽都是馬虎不得的。比如辣椒要在春天第壹次生產等等。，這些都是做醉蝦的根本保證。
至於蝦，看個人口味，對品種沒有特別限制。但是尺寸壹定要小心。說加壹寸太胖，減壹寸太瘦，絕對是不負責任的。因為壹碟醉蝦如果有壹寸大小之差，請殺了廚師。
材料準備好了，我們開始吧。先在壹個盆裏裝滿八分水，讓蝦在裏面撲騰(河蝦和海蝦用的水不壹樣，壹定要註意)。三小時十五分鐘後，倒入清水，用猛沖的自來水將蝦沖洗九次。
現在拿出壹個水晶盤子。如果沒有，可以用有色玻璃湊合。把蝦放進去，倒黃酒，壹沈下去就蓋好，然後念死咒...
杭州人有壹種吃活蝦的方法，就是把活蝦灌醉，盛在壹個透明的大玻璃碗裏，然後噴上白酒，再加入鹽、醋、糖、姜、香菜，蓋上蓋子，立即食用。吃醉蝦太殘忍了。當妳打開玻璃蓋的時候，活蝦還在因為酒腌的疼痛而拼命的跳。當妳把它吃在嘴裏的時候，妳仍然能感覺到它的掙紮。但是，喜歡吃的人很多。原因很簡單，因為蝦肉嫩滑，不用煮。只要用上下牙擠壹下，蝦肉就會滑到舌尖。那壹刻的感覺真的很奇妙。